鸭舌营养和功效与作用(鸭舌营养和功效与作用图片)

鸭舌营养和功效与作用图片

两根长长的是两“触角”是舌系带。鸭舌，禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。鸭舌富含蛋白质，钙，维生素E，钠，核黄素。鸭舌是家禽鸭的舌器官，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点，鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高，种类更多，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用

鸭舌的营养价值及功效与作用

怀孕之后是可以吃鸭舌的，营养价值丰富，还有大量的微量元素，少量的脂肪以及蛋白大量微量元素，蛋白质以及少量的脂肪，有利于促进胎儿的健康发育，怀孕期间饮食种类要多样化，一定要注意饮食的卫生，食物一定要彻底的洗净，并且要煮透煮烂有利于促进消化

酱鸭舌的营养价值及功效

做法一

原料：鸭舌20只。

调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。

步骤：

1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。

2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。

4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。

5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。

6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。

鸭舌的营养价值及营养

1、供应量小

都说物以稀为贵，一般来说供应量比较小的东西，销售的价格都会比较贵一点。因为在一个鸭子上只有一个鸭舌头，而且鸭舌头本身的重量是非常轻的，而市面上售卖的鸭舌都大多数都是按重量进行售卖的，所以鸭舌的单价自然也就会比较高一些。

2、制作成本高

鸭舌头的烹饪方式是非常讲究的，在制作过程当中会使用到很多不同的香料，在制作鸭舌之前需要对鸭舌进行清洗的过程，鸭舌的清洗和其他一些食物的清洗是完全不同的，因为鸭舌里面是有白颜色的筋膜，这个部分是需要处理掉的，所以的清洗过程是非常细致的，是非常费功夫的一件事情，通常会需要人工，而现在劳动力的成本是比较高的，所以鸭舌就会比较贵了。

3、营养价值高

鸭舌的营养价值是非常丰富的，在其中含有蛋白质，维生素A，平时适量的食用一些鸭舌头是可以有效的起到平衡膳食的作用的，同时，也可以补充人体所需的营养元素，对于帮助消化和吸收也是非常有好处的，还可以在一定程度上起到增强人体免疫力的作用。

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可能原因如下

1、卤制时大小火，要合理运用，正所谓大火上色，小火入味。也不能一直大火，时间长了容易产生焦糖味。大小火都要有，时间要足。

2、出水的时候要煮透，每次的火候稳定在一个范围，防止火候差距太大，影响卤制火候。

3、焖锅的时候，时间一定要够，如果不怎么入味，可以把焖锅时间加长。

鸭舌的营养功效与作用

3至4天。必须放冰柜。 　　鸭舌，鸭的舌头，肉嫩鲜美。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。 　　【性质】寒 　　【五味】甘 【热量】250.00大卡(1045千焦)/100克 　　【功效】均衡营养 　　鸭舌的营养价值： 　　1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值； 　　2、均衡营养：有平衡膳食的作用。 　　鸭舌的功效： 　　1、强身健体 　　鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效； 　　2、健脑益智 　　鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用； 　　3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用； 　　4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸭舌的作用和功效

脆骨，伸缩功能

鸭舌是禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。

鸟类的一科，有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，肉和内脏可食用。

鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

鸭舌的营养成分与功效

鸭舌是比较脏的，因为舌苔直接接触粪便及很脏的东西，将鸭舌清洗干净再用开水烫一分钟左右，目的就是彻底清理鸭舌上洗不掉的细菌。然后用面碱水清洗，可把鸭舌用手撸一下，有一层溥皮就会因为开水烫了而脱落，舌上的溥膜去掉基本就没有脏的地方了。

鸭舌含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，鸭舌的蛋白质含量较高，也易人体消化吸收，吃鸭舌有增强体力,强壮身体。

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应该是半熟的，1． 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。

2． 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。

3． 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。

4． 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。 香辣鸭舌的做法 做法：

1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；

2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；

3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；

4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。

鸭舌的功效与作用吃法

鸭舌（duck tongue），禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。

中文名

鸭舌

外文名

duck tongue;Entenzunge

主要原料

鸭舌，味精，盐，酱油

是否含防腐剂

否

主要营养成分

能量，蛋白质，钙，维生素E，钠，核黄素