食材:
干墨鱼100克、排骨200克、姜片适量、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙。
做法:
1、干墨鱼放入清水中泡发,去除内脏,撕去薄膜,去骨切条;
2、锅中水烧开,将墨鱼放进去焯烫后,捞出;
3、准备一个砂锅,放入排骨、墨鱼和姜片,加足量清水,大火烧开,撇去浮沫,加入小葱结;
4、接着转小火,慢炖1小时左右;
5、最后放入盐、胡椒粉调味,再煮10分钟,盛出。
可以。鲜香山药排骨汤材料:肋排1斤半,山药1斤,蛏干1两,姜一块,盐适量1.将洗净的花蛤蜊 ,排骨 还有削好皮的山药,泡好的蛏干 墨鱼干 枸杞 洋参 一起放入锅里2.加入适量水,加入盐 味精3.开火煮20分钟4.出锅 味道鲜甜
材料
主料:排骨350g、乌贼干1条、咸鸭蛋1个;
辅料:油适量、生姜适量、蒜适量、花旗参6片、生抽适量、白糖适量、干菜头丝适量
排骨乌贼汤
1
准备食材。
2
排骨在沸水里焯一下,捞出。
3
生姜切片,蒜对半切。
4
乌贼干泡发洗净切条。
5
干菜头丝在清水里冲洗干净。
6
所有食材(姜、蒜、花旗参、干菜头丝、排骨、乌贼干)装进高压锅锅体内,并注入1500ml的清水。 (咸鸭蛋最后放)
7
加生抽(不加盐)。
8
盖锅盖先用武火,待高压锅发出“嗤嗤”声后转文火煲15分钟。
9
咸鸭蛋冲掉外壳上的泥巴,打开,分离出蛋清与蛋黄。(蛋清忘了拍照)
10
揭盖,加入蛋黄,开着武火煮3分钟。
11
再转文火,慢慢倒入蛋清煮1分钟。
12
加点白糖去腥提味。盖锅盖焖5分钟。
13
出锅喽。
小贴士
1.乌贼干是咸的,鸭蛋也是咸的,所以不必加盐。
2.乌贼干越陈年越有效。
瘦的肉,将其筋膜去掉
步骤2
剁成肉末
步骤3
姜切细条备用
步骤4
西洋参片备用
步骤5
取一炖盅,将2-4的材料放入,倒入温水
步骤6
取一蒸锅,里面放足够的水(一定要放多一点水),将炖盅放入蒸架,加盖,隔水蒸。先大火后小火炖
步骤7
炖了约2小时后,取出放适量的盐,搅匀,装入碗中即可饮用
一品海鲜沙锅材料蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g,高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。做法1、海参改刀成长宽条,墨鱼改刀成片,把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。2、取沙锅放入龙口粉丝,将以上海鲜分别码入沙锅成形。3、注入高汤、绍酒烧沸,用精盐、味精、鸡精调味,撒上胡椒粉即成。操作要领要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料,不要混装
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