做肉丸子加淀粉什么作用(做肉丸要加什么淀粉)

做肉丸要加什么淀粉

做一斤肉丸放60-70克淀粉。

以下是做的方法：

主料：瘦肉馅423g、蛋清30g。

辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。

1、肉馅备用。

、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。

3、葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。

、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

5、小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。

6、最后加入一个蛋清。

7、加入两勺淀粉。

8、一直搅打到感觉上劲了即可。

9、烧一锅水，保持将开未开的状态。

10、被一小碗凉水。

11、用虎口挤出肉丸。

12、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。

13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。

14、完成。

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

做肉丸要用什么淀粉好

做肉丸用木薯淀粉比较扣弹

做肉丸一般用什么淀粉

做肉丸要放淀粉和面粉最佳，这样做出来的肉质比较鲜嫩。

主料：猪肉馅500g。

辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g， 鸡蛋1个，面粉100g， 淀粉50g， 午餐肉调味料适量 ，姜蓉适量 ，鸡精3g。

步骤

1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。

2.加一勺姜蓉。

3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。

4.加一勺盐。

5.加一大勺白糖。

6.加适量鸡精。

7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。

8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。

9.加入适量面粉，再搅拌。

10.加入玉米淀粉，继续搅拌。

11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。

12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。

13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。

15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

做肉丸加什么淀粉更嫩

Q弹的肉丸子放淀粉。

肉丸子想要有弹性,其实加入水淀粉就可以了,加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感,令肉丸子久煮而不老,嚼起来有弹性。因为淀粉不要直接加，最好加水调成水淀粉效果最好，直接加淀粉没搅拌均匀容易成坨影响口感，调成水淀粉再加可以在肉层表面形成保护层，炸出来的丸子不仅光滑漂亮，而且鲜嫩多汁，冷后也不硬，水淀粉浓稠度需要根据肉沫干湿来调整，太干水淀粉就稀点，太湿水淀粉就稠点。

做肉丸用什么淀粉?

红薯淀粉最佳。因红薯淀粉口感好，粘性大。再配以猪后座位置瘦肉多，肥肉少，肉质紧实，而且没有筋头巴脑那些咬不烂嚼不动的东西。

做肉丸要放什么淀粉

每500克肉馅加入100克水淀粉即可。 做肉丸子一斤肉放多少淀粉: 一斤肉放上两匙淀粉就可以了,一般50-75克。

肉丸需要加淀粉吗

 做肉丸子用玉米淀粉

主料：猪肉馅五百克

辅料：蒜两瓣，姜一块，小葱一根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油一小勺、盐适量、鸡蛋一个

做法步骤:

一，准备所需材料

二将姜沫，蒜沫，葱花，鸡蛋加入肉沫里

三加入酱油，玉米淀粉，盐，香油，胡椒粉

四把它拌匀，然后打搅上劲

五锅内加清水烧开

六用虎口挤出肉丸子

七将挤出来的丸子全部放入锅内，然后开大火煮六分钟左右

八再捞出沥干水分

九锅内加入适量清水，酱油，五香粉，料酒

十烧沸后加入丸子

11稍煮片刻后，加入水淀粉勾芡

最后撒上葱花即可出锅

做肉丸加什么淀粉比较好

做猪肉丸子可以用红薯淀粉来做，这样做出来的红薯丸子，比较Q弹