红参是人参经过熟制加工过的,干参是自然烘干没经过熟制的人参。
干海参是鲜海参进行加工后的制成品,尽管外表看起来并不是那么的美观,营养价值也不如鲜海参的营养价值高,但是干海参的营养成分相较于鲜海参来说是被人体更加容易吸收的,并且在运输的过程中就不会再出现保存不放而变质的问题了。
干海参无论从哪一方面都会优越于鲜海参,所以干海参价格比较高一些也是合乎情理的。
我们现在在市场上可以买到的海参主要有两种,一个是普通的海参,另外一种是干海参。干海参就是把海参晒干之后来销售的。有人觉得晒干之后的海参被压缩了,所以干海参价格应该会更高一些,其实这是消费者的一种误解。
1,人参和生晒参的区别在于它们的形态和含水量是不一样的。人参的外形比较饱满,它的水分很足但是不易存留,而生晒参的外形就比较干皱,它的含水量少容易存放。
2,人参和生晒参的区别还在于它们的药理作用也是有区别的。人参是可以直接药用的,还可以制作成各种各样的保健食品。但是新鲜人参的功效是比较强,比较烈的。而生晒参的药性就比较平和。
3,人参和生晒参的区别还在于它们所含的化学成分是不一样的。它们都含有活性物质三帖皂苷,而生晒参所含的三萜皂苷要比新鲜人参要多得多。还有就是,人参含有甘油糖脂质,而生晒参在制作过程中所有的甘油糖脂质都被分解了。
4,生晒参是指人参从地里挖出洗净晒干后的状态,习称‘姜生晒’。是为鲜人参‘下须’的主根经晒干后的产品,整体呈圆柱形。表面呈灰黄色或浅黄色,体部有明显的纵皱。
人参切片之后直径的大小反映了原药材本身的大小,在自然条件下生长的药材体型大,分量重,这个时候就说明它的生长年限比较长,所含的有效成分是非常多的,所以在市场当中,大片的西洋参价格可能会更贵一些。
人参的营养价值或者功效不能根据人声的大小来区别,会和人参须有关系。人参的药用价值并不是说大的就好,而是年份越长功效就越好,人参的须如果很多的话,而且颜色是黄褐色,说明这样的人参非常好。
大伙都明白,干品野山参的保质期是比较长的,那么,生晒野山参保质期多久?生晒野山参可以有多久保质期,生晒野山参的保质期多长,今儿,咱就来说说生晒野山参保质期的事儿,让大伙更好的了解生晒野山参。总体而言,生晒野山参没有保质期,如果有,那么,在常温下为3个月左右,在干燥环境中为2年左右的时间。
人参晒干以后是硬的。
人参是一种很多人都会用来给自己补身体的食物。人参可以分为两种,一种是鲜人参,一种是干人参。相比较于鲜人参而言,干人参的保存效果会更久一些,正因此,不少人会选择将人参给晒干保存,然后在需要的时候拿出来食用。下面,就为大家介绍一下鲜人参的晒干方法等相关知识!
一、新鲜人参怎么晒干
1、刷洗鲜人参,用软毛牙刷(注意一定要用软毛牙刷,硬毛牙刷易伤人参皮)刷洗鲜人参,使其洁净。
2、晒参,即将刷洗干净的鲜人参,置于阳光下晾晒1~2天,每天翻动2~3次,注意通风。这样晒干大部分的参根水分。
3、在生晒的传统加工步骤中晒参之后还有一步为烘干,即将晒后的参放如专门烘干人参的烘干室,控制温度在30~40℃进行烘干,每隔1~20min排一次潮气。直至参根含水量为13%及以下时,便可达到商品生晒参的含水量要求。但是普通家庭没有专门烘烤人参的工具,所以可以适当增加晒参的时间以减少生晒参的含水量。注意晒参温度,不要暴晒,如果阳光太大,可用纱布稍作遮挡。晒至人参里外显干硬为度。
二、人参的保存方法
因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等,所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种:
1、常规保存法:对确已干透的参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。
2、吸湿剂干燥法:在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂,如生石灰、木炭等,再将人参用纸包好放入,加盖密闭。
3、低温保存法:这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干,最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间,但人参不宜长时间暴晒,同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1-2小时即可。待其冷却后,用塑料袋包好扎紧袋口,置于电冰箱冷冻室里,就能保存较长时间。
食材
干参适量,红枣适量、桂圆适量、冰糖适量、枸杞适量、百合适量
步骤1/炖人参汤:把干参切成2cm的薄片,可以选择加入其他的补品,如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等,然后加入清水,慢火炖几个小时,然后喝人参汤,身体比较虚弱的人比较实用。
步骤2/嚼食:洗干净人参,以2—3片人参含与口中细嚼,生津提神,甘凉可口。这也是最简单的食用方法。
步骤3/磨粉:将人参磨成细粉,每天吞服,用量根据个人体质而定,一般每次1—1.5克。
步骤4/泡茶:将人参切成薄片,放在水杯中或者碗中,用开水冲泡,闷盖5分钟即可食用。
步骤5/泡酒:将人参切成薄片装入瓶内,用50-60度的白酒浸泡,每日酌情食用。
步骤6/人参炖鸡:取一只老母鸡,如果是乌鸡效果更好,营养好,将人参切片塞到肚子里面,然后加入水,加入调料,小火慢炖,最后吃鸡肉---喝鸡汤---吃人参。
在同等年份的情况下,红参会比人参稍微贵一些;
红参和人参都是参类的中药材,并且红参还是人参经常处理制成的药材,并且红参因为经过炮制,所以药效会更强,所以在同等年份下,红参会比人参的价格贵一些,不过两者的价格不会相差太多,大家如果想服用此类保健中药,可以根据自己的需求进行选择。
质量最好的人参是什么颜色的
奶黄色或是黄棕色。
首先市场上大部分销售的都是生晒参,生晒参是将新鲜人参进行了相应的脱水处理,去除了大部分的水量,因此这样的人参的颜色可能会呈现出黄棕色,质量是最好的。
此外,在9~10月份是新鲜人参的采挖季节,在这两个月份之间,参农会将直接采挖后,未经任何处理的新鲜人参放到市场上进行销售,这种人参中营养物质丰富,但由于水分含量较大,因此呈现出奶黄色,这样的人参质量也是极好的。
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