淡豆豉中药材(淡豆豉是什么中药)

淡豆豉是什么中药

豆鼓很多地方有卖，但淡豆豉是一种中药，加工上应该是有区别的

淡豆豉中药材中医世家

有的

一般来说，大型超市、市场、药店都是可以买到淡豆豉的，或者是自己动手做。淡豆豉作为一种食材和中药材，药用跟食疗都是可以的。

淡豆豉的药用功效

豉-读音：【chǐ】

声母：ch、韵母：i、音调：第三声。

一、豉的释义：

食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉也入药。

二、豉的组词：

豆豉、豉羹、曲豉、盐豉、豉酒、玉豉、麦豉、面豉。

扩展资料

一、字源演化：

二、说文解字：

三、相关组词：

1、面豉[miàn chǐ]

亦作“面豉”。方言。加面粉的豆豉。

2、咸豉[xián chǐ]

盐豉。用黄豆煮熟霉制而成，常用以调味。

3、麴豉[qū chǐ]

用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。

4、香豉饮[xiāng chǐ yǐn]

组成香豉1分，栀子5枚，黄连1分。

5、椒豉散[jiāo chǐ sàn]

名称：椒豉散 组成：豆豉3两，生椒3两。

淡豆豉中药百度百科

感冒两天吃淡豆豉和葛根是有效果的 因为这种中药主要是头疼感冒，烦热等症状，所以平时可以吃，但如果病情不严重，可以缓解，如果要特别严重的话 这种方法可能就没有那么有效果，因为这种治疗只是辅助治疗，不能绝对根治。可以做淡豆豉葛根粥。

淡豆豉是什么中药别名

豉翘样子:

一年生草本，高50～3750px。茎多分枝密生黄褐色长硬毛。淡豆豉粒呈椭圆形，略扁，长0.6～25px，直径0.5～17.5px。表面黑色，皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐。质柔软，断面棕黑色，子叶2片，肥厚。花期6～7月，果期7～9月。

淡豆豉属于什么药

豆豉是大家十分熟悉的一种调味料，在做很多菜肴时都少不了豆豉的参与，豆豉实际上是我国的传统发酵豆制品，风味十分独特，并且还含有丰富的营养价值和食用功效。那么豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃？豆豉的做法怎么做好吃吃法大全有哪些？

豆豉，中国汉族特色发酵豆制品，是许多菜肴的重要调味料之一。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

豆豉的做法怎么做好吃

豆豉的做法有许多，而且豆豉作为配菜在很多菜肴里面起到了很重要的增加美味的作用。怎样做豆豉也是一个大家比关心的问题，豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。

从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉，豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。那么豆豉的做法是什么，怎么做好吃？下面详细介绍介绍怎样做豆豉。

第一阶段：制豆曲。将大豆（黄豆或黑豆）浸泡三天、：蒸透，平摊草席上三寸厚，用灯芯草覆盖；三天后豆面长满黄色菌丝，将豆在水中浸泡，取出晾干。此时，霉菌的酶水解大豆中的蛋白质，产生使豆带苦味的物质，必须水泡去苦，但必须还保留很多酶。

第二阶段：将豆曲拌上豆汁、盐放入陶制的大缸中，用泥巴封口，在院子停放27天发酵，取出发酵的大豆，晒干，蒸煮，摊晒，再蒸晒，反复三次，三晒后即得成品豆豉。在此阶段，真菌在厌氧环境下被抑制，而残留的酶继续分解大豆的蛋白质，产生乳酸菌，进一步抑制其他细菌生长；在反复蒸晒中，芳香氨基酸被氧化变黑，赋予豆豉特有的色香。

豆豉可以做哪些菜和什么炒好吃

豆豉是一种豆制品，属于一种比较常见的发酵豆制品调味料。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。相信大家都吃过豆豉，做菜的时候添加一点豆豉不仅能够增加菜式的味道，还能为营养加分不少。如今，我们使用豆豉来做调味料，它鲜美可口、香气独特。那么豆豉可以做哪些菜，豆豉和什么炒好吃？

豆豉鲮鱼

食材：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量

制作步骤：

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

豆豉蒸排骨

食材：猪小排、红辣椒、太白粉、油、青茶叶、豆豉汁、糖、大蒜、米酒、盐、辣椒酱等

制作步骤：

1、将猪小排洗净，用上述各种腌料腌15分钟，豆豉和豆豉汁是这道菜的灵魂

2、加入太白粉拌匀，再淋上油1小匙搅匀

3、放入蒸锅蒸半小时即可取出排盘，最后撒上茶叶即可。

豆豉豆腐

食材：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉等

制作步骤：

1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；

2、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄

3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出

4、锅中放油，油热后放入葱花炒香

5、放入豆豉辣酱炒香，放入煎好的豆腐

6、放入生抽、白糖翻炒均匀

7、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。

豆豉的功效作用

豆豉作为一种独具风味的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。那么豆豉的功效作用具体有哪些呢？

1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；

4、豆豉还可以解诸药毒、食毒。

5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效，可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

中药淡豆豉有什么功效

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

中药淡豆豉的功效与主治

1/7

选豆。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。

2/7

泡豆。将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。

3/7

煮豆。第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。

4/7

发酵。将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止。

5/7

加料。在已经发酵好了的黄豆里加上准备好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸盐，调匀。

6/7

点酒。将豆子和调料搅和好后，再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒进去，然后适当点料酒（没有料酒的话，白酒也行）。

7/7

存储。一切妥当后，将其装入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了。

淡豆豉是中药吗

孕妇应慎吃豆豉和黑豆豉。因为豆豉不仅是一种调料，也是一味中药。它可以治疗感冒、头痛、腹泻呕吐等疾病，有一定的营养价值。但是豆豉是发酵的豆制品，含盐较多，且其是加工而成的食物，如加工过程操作不当，可能会含有少量黄曲霉，对孕妇造成不良的影响。因此，孕妇可以偶尔吃一点豆豉，但是绝对不能多吃。