蜜饯人参营养价值(人参蜜炙果脯功效)

1. 蜜饯人参营养价值

来自长白山的椴树蜜和来自长白山的人参，组合而成的人参蜜。 人参性热，部分蜂蜜性凉，将人参与蜂蜜结合，食用温和，对于大部分人来说都可以接受。并且温补不伤身。 但不是简单的蜂蜜加人参，人参要发挥药性(人参素)需要一个简单步骤，就是需要将处理好的人参加蜂蜜蒸制，具体操作见操作步骤。

用料

人参

 2-3棵蜂蜜 适量

人参蜜的做法步骤

步骤 1

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这个是家人从长白山寄来的人参，我用的7-8年参，自己用不管几年都可以，根据人参年限酌情增减就好了。

步骤 2

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清洗-用丝瓜瓤或者软毛牙刷小心将泥沙清洗掉。

步骤 3

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哒哒~白富美(说实话，洗人参好累)，我把人参须都刷干净了

步骤 4

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用手把细长的人参须掰掉(突然觉得上一步骤的洗人参须有点多余，没办法，强迫症)

步骤 5

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人参须千万不要丢掉哦~(任性的除外)，自然风干保存好，炖汤炖肉放一些，你懂的~

步骤 6

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将人参白胖身体切成均匀片状(刀功好，没办法)

步骤 7

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单独用蜂蜜浸泡

步骤 8

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蒸-这个步骤不要省略，制作人参蜜最重要的步骤，其实就是人参脱水的过程，这个过程也是人参素释出的过程，大火上气后蒸10分钟。

步骤 9

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蒸人参的蜂蜜不用，把蒸好的人参夹出放在干净密封罐里，倒入蜂蜜封存4-5天，早起冲水喝。

2. 人参蜜炙果脯功效

一、工艺流程

原料选择→清洗→去皮→切分→硬化→护色→糖煮→干燥→密封→包装→成品。

二、加工要点

1.原料选择选择7—8成熟的果实，去除腐烂和病虫危害部分。

2.去皮、切分原料用流动清水充分洗净，沥干水分，用机械去除表皮，切半除去内瓤，然后将果肉切成宽为3厘米的小条。

3.硬化、护色将果条立即投入含有0.1%亚硫酸氢钠的饱和石灰水中，进行硬化和护色处理，以防组织褐变和在煮制过程中软烂。处理时间为24小时。然后用清水充分清洗，以除去过多的氢氧化钙和亚硫酸氢钠。

4.糖制

①第一次糖煮，真空渗糖。糖煮液成分为白砂糖30%，复合保形剂1.2%，柠檬酸0.8%，水68%。糖煮液调好后，将果条放入其中小火煮制，沸腾5分钟即可。待糖煮液适当冷却后，进行真空渗糖，其条件为，真空度0.06—0.08兆帕，时间30分钟，然后缓慢放气，使果条在此液中浸泡24小时。

②第二次糖煮，真空渗糖。在上述糖煮液的基础上，将糖液浓度增至40%，并添加果重0.05%的苯甲酸钠，以达防腐的目的。操作方法与第一次相同。

5.烘干

将糖制好的果条捞出，沥净糖液，将其均匀地摆放在烘盘上，送入烘房，在50—60℃的温度条件下，烘烤8—10小时，待烘至产品用手摸不粘手，含水量为18—20%时即可。

在烘烤过程中，为有利于干燥，要定时进行通风排潮，一般进行2—3次，每次以15分钟左右为宜。另外，烘房的前后，上下各处温度不一致，为使干燥均匀，不致发生烘烤过度，在烘烤中，还要进行1—2次例盘。

6.回软，包装

干燥好的人参果果脯放入25—27℃的室内摊放，回软48—72小时，然后剔除煮烂的、干缩的、严重褐变的等不合格品，合格品用塑料薄膜食品袋包装即可。

3. 蜜饯人参营养价值高吗

人参片的种类较多，常见的有红参片、白参片、烫参片、蜜饯人参片、糖人参片等产品。

参片产品按照人参种类划分一般有：红参片、生晒参片、大力参片、石柱参片、西洋参片、高丽参片等，野山参不切片。◆ 红参片： 红参片在参片制品中其品种和产量最多、最大。切片红参的主根要求质地坚实、内含充盈、主根粗壮，切开后其断面纹理清晰，质地疏密均匀，出片率高。对主根形状要求不高，外表颜色较浅，有黄皮。白皮者均可，但必须无病疤、无伤痕。红参片质量主要是看参片的外观质量。看参片是否完整无缺、厚薄均匀，参片端面纹理清楚，特别是环纹明显，颜色深浅一致、质地坚实。呈胶质化状态、有半透明感者为优质品。质地疏松、有明显孔洞的参片属劣质品。◆ 白参片： 白参片以生晒人参为原料切片而成，与红参片的加工方法几乎完全相同。白参片与红参片相比容易霉烂变质或虫蛀。加工时要注意无菌作业，产品包装后最好利用微波 60Co 照射、紫外线照射等物理人法灭菌处理，这样才能达到数年保质保存期。◆ 高丽参片： 高丽参片的加工方法和质量鉴别多同于红参片，主要区别是高丽参片具有特殊的香气，而红参片的香气与高丽参的香气则完全不同。◆ 西洋参片： 西洋参片外观质量呈薄片状、多为圆形、黄白色；参片端面纹理清晰。与生晒片的区别主要是端面纹理和参味不同。

4. 蜜饯人参营养价值及功效

人参果的吃法第一种做法是人参果炒肉。

第二种做法是作为水果鲜食，生食人参果一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑、爽口多汁，为保持营养应带皮食用。

第三种是凉拌人参果，将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

第四种是笼蒸人参果。将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中。入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。

5. 蜜饯人参还有人参的功效吗

人参果如果需要生吃的话，建议可以把皮削掉之后再吃，这样口感更好，但是一般会建议通过烹炒的方式，可以使有效的营养成分释放出来，所以平时可以洗净后，加入猪肉、还有精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量一起炒，口感后，营养成分也易被人体吸收。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

6. 蜜饯人参营养价值表

说到人参果的食用方法，很多人对此表示嗤之以鼻，不就是水果吗，洗干净了直接吃就好了嘛。的确，人参果最简单直接的食用方法，就是洗干净的食用。令人惊诧的是，人参果还有好多好多种意想不到的食用方法，如：

1、人参果炒肉片

材料：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。

做法：将人参果去蒂、洗净、切片；再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。

2、凉拌人参果

做法：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻。后倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。

除此之外，人参果还可作为蔬菜，蒸、炸、焖，又或者是加工成果汁、果酱、罐头、蜜饯等，食用方法是多种多样。

7. 人参蜜饯制作方法

郝帅

吉林省万众参业有限公司成立于2019年03月22日，注册地位于靖宇县贵圆新兴小区5号楼（东厢房）103号门市，法定代表人为郝帅。经营范围包括中草药种植；人参种植；人参提取物、植物提取物生产、销售；土特产品、人参制品、保健食品、农副产品销售；货物进出口、技术进出口；保健食品（蜜饯）生产、销售；中药饮片生产、销售；食品、含茶制品和代用茶（代用茶）生产、销售；中药材收购、销售。

8. 蜜饯人参片

人参果的食用方法多种多样，日常生活中可以选择生吃、凉拌、熬粥、煲汤、制成果酱或蜜饯，以及与其他食物一同炒制、蒸制食用，可根据自身喜好进行选择。成熟的人参果通常果肉呈淡黄色，带有淡淡的清香，口感鲜甜多汁，用水充分地将其洗净后可以直接食用。

由于较多人担心人参果表皮可能存在农药残留，因此食用时可将表皮轻轻撕去，未充分成熟的人参果也可使用小刀刮去外皮，食用口感更佳，并且直接生吃营养成分保留得更完整，也可以选择凉拌食用，同样有利于营养物质的吸收，凉拌时可加入盐、生抽、辣椒粉等调味料，或者与瘦肉一同炒制食用，补充人体所需要的蛋白质与维生素。

9. 人参蜜饯吃了有用吗

　　人参果的吃法： 1.生吃，当做水果鲜食。味道鲜甜，有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。 2.人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。 3.凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中.加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。 4.蒸人参果：即将人参果洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中.入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片.然后食之。 5.蔬菜与零食：作为蔬菜，还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。 6.充分成熟的人参果洗净切片装进盘里，加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水,再加入适量蒜泥，味精，醋和芝麻油拌匀，这样也很好吃。　　人参果的营养价值:通常所说的人参果是一种原产于我国武威地区的水果，果别香艳茄、香瓜茄、金参果、长寿果等，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。参它是一种健胃生津益寿的水果，其味甘、性温，入脾、胃二经。 1.人参果每100克鲜果中含钙量高达910毫克，高于一切蔬菜和水果，是西红柿的114倍，黄瓜的36.4倍，钙能维持人体血钙平衡，防止由于缺钙量引起的骨质疏松、骨质增生、老年性痴呆、动脉硬化等。　　2.最可贵的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量维生素等。而硒是维持肌体正常活动的微量元素，是人体必须的营养素之一，它能激活人体细胞，增强活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用，钼也有防癌作用，并对防治高血压和糖尿病都有助益，被誉为“生命火种”、“防癌之王”。

10. 鲜人参蜜的功效与作用

需要放冰箱

人参蜜中不仅含有普通蜂蜜，含有的果糖和葡萄糖，还含有丰富的人参皂苷和多种对人体有益的氨基酸，以及人参多糖，这些物质能滋补身体，缓解体虚，而且能加快身体代谢，增强身体各器官功能，平时经常食用能增强体质，补中益气，抗疲劳。调节神经提高神经功能也是人参蜜的重要作用，它含有的皂甙和多糖能直接作用于人类的神经与大脑能镇静安神也能宁心除烦，它能预防缓解人类的神经衰弱和失眠多梦，也能提高记忆力防止老年痴呆发生。另外人参蜜还能促进人体组织修复，它对外伤和人体虚损也能明显缓解作用。