以糯米为主要原料制作的系列小吃类食品。如元宵、糯米糕、糯米饼、糯米团、糯米糍粑等等,都是软糯可口、老少咸宜的美食。
糯米又叫江米,为禾本科植物稻的去壳种仁,是家常粮食之一,因其香黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节,很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五必吃的元宵的主要原料糯米粉。
不是,糯米草为荨麻科植物糯米团的带根全草,是一种多年生草本植物,在云南全省大部分地区有分布。
糯米麻团的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 健脾开胃食谱
口味:原本味 工艺:清炸 糯米麻团的制作材料:主料:糯米粉500克
辅料:小麦面粉100克,芝麻50克
调料:白砂糖180克,花生油120克 糯米麻团的特色:此麻团色泽金黄,香甜脆糯。 教您糯米麻团怎么做,如何做糯米麻团才好吃 1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。糯米麻团的制作要诀:调料中的花生油作炸麻团生坯用,应准备应比实际用量多一些。 炸麻团的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
口味:原本味 工艺:碎屑料炸 炸麻团的制作材料:主料:糯米粉500克
辅料:芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克
调料:植物油75克,白砂糖10克 炸麻团的特色:色泽金黄,软糯香甜。 教您炸麻团怎么做,如何做炸麻团才好吃1. 将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮;
将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球装;
将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用;
锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。
小帖士-健康提示:
由于麻团是一种含热量较高的甜食,因此不宜晚餐食用,中老年、体胖者也不宜常吃,糖尿病患者忌食。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆沙麻团的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 补气食谱 消化不良食谱
口味:原本味 工艺:蒸 豆沙麻团的制作材料:主料:糯米粉600克,红豆沙350克
辅料:芝麻50克
调料:白砂糖120克,香糟1克 豆沙麻团的特色:此麻团香甜酥软,味美可口。 教您豆沙麻团怎么做,如何做豆沙麻团才好吃1.将糯米淘洗干净,再加入适量水蒸成米饭。2.将糯米饭倒在盆内,加入糖和少许香糟搅匀捣烂。3.用湿布将糯米饭揉匀,分成大小均匀的小剂子,按扁,包上豆沙馅,搓圆成核桃大小,滚上芝麻,即可食用。 炸麻团的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味 工艺:清炸 炸麻团的制作材料:主料:汤圆350克
调料:色拉油70克,芝麻15克 炸麻团的特色:表皮酥脆,馅心甘甜。 教您炸麻团怎么做,如何做炸麻团才好吃 1. 汤圆裹匀芝麻即成麻团;
色拉油放入锅中烧热,麻团依次下锅炸;
当其浮于油中时,捞出沥油即可。炸麻团的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植色拉油500克左右。 冷麻团的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 甜品/点心
口味:甜味 工艺:其他 冷麻团的制作材料:主料:糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克
调料:白砂糖250克,花生油25克,麦芽糖200克 冷麻团的特色:色泽白中透黑,软糯爽滑,甜而入味,是夏令小吃。 教您冷麻团怎么做,如何做冷麻团才好吃1.将赤豆洗净,煮熟,倒在竹淘罗里用手搓擦,滤去壳,沥干。炒锅烧热,放花生油再烧热,下白糖熬成糖浆,再下豆沙炒均匀,取出冷却,制成豆沙馅心。
2.芝麻洗净,炒熟,碾成末,冷却后与绵白糖拌匀,即成芝麻糖粉,黄豆洗净,炒熟,磨成粉。
3.将糯米淘净,用水浸3-5小时(按天气而定,天热时间可短些),然后放入笼屉上蒸,熟后用开水均匀地淋一遍,再蒸10分钟后再淋一次水,再蒸10分钟,随即倒在案板上,使劲揉擦成半米半粉团状态,冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。
4.把每只坯子揿扁,包入豆沙馅15克,再揿扁,包入芝麻粉15克,捏拢口,搓成鸭蛋大的长圆形,大半只滚上黄豆粉即成。
小帖士-食物相克:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
饴糖饴糖出自《本草经集注》。陶弘景:方家用饴糖,乃云胶饴,皆是湿糖如厚蜜者,建中汤中多用之。其凝强及牵白者不入药。今酒用曲,糖用蘖,犹同是米麦,而为中上之异,糖当以和润为优,酒以醺乱为劣。《蜀本草》:《图经》云,饴即软糖也,北人谓之场。粳米、粟米、大麻、白术、黄精、枳椇子等,并堪作之,惟以糯米作者入药。《本草纲目》:按刘熙《释名》云,餹之清者曰饴,形怡怡然也;稠者曰饧,强硬如锡也;如饧而浊者曰汱;《方言》谓之长餭。《楚辞》云,巨妝蜜饵用长餭是也。饴饧用麦蘖或谷芽同诸米熬煎而成,古人寒食多食饧,故医方亦收用之。
饴糖有软、硬之分,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼。 是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来,逐步以淀粉代替大米生产饴糖,大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖,其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产,工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状[1] 。
怀孕是可以吃糯米团的,糯米性温且营养丰富,但是他又不容易消化,所以建议还是少吃的比较好,害怕会引起消化不良的症状。
同时糯米中又含有大量的钙、镁、磷等微量元素,对孕妇和胎儿都是很好的,不仅可以补充营养元素,还可以缓解脾胃虚寒、腹胀腹泻等症状。
用料 :保鲜膜、糯米(与大米2:1比例)、大米、白糖、炒熟的黑芝麻、肉松、油条
1、先将糯米淘洗几次,在清水里浸泡2个小时,捞出盛放碗盘中加少量清水在锅里蒸制熟透
2、将保鲜纸铺在案板上,将蒸好的糯米饭平铺在上面摊平整
3、将油条折半小段放在糯米饭中间,上面撒上些炒香的黑芝麻和白糖
4、最后将保鲜纸从外向里卷紧,成糯米油条糍饭团
可根据自己的口味添加喜欢的材料。
扩展资料:
糯米饭团又叫粢饭团,是江南传统的中国小吃之一,最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚。在日本料理中也有该道美食。
通常以糯米饭为主原料,在其中裹入油条、榨菜、肉松等卷捏而成,气香而有嚼劲。
主要食用功效:果腹,治疗皮肤病;适宜人群:三高人群不宜食用。
团子是长江流域的著名小吃。团:结成球形的东西。子:在本词中充当名词后缀。团子通常指一种糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品,口感糯滑香软,美味可口,团子有白团子和青团子两种。青团子是每年清明必备的。春节期间,江南地区家家户户都做团子,寓意团团圆圆,阖家欢乐。
浆麦草可以做青团子
做青团的草叫浆麦草,类似小麦的野草,茎部微红,高不盈尺,结的果实像雀舌,所以叫雀麦草,后被称为浆麦草。制作青团还有泰香糯米和,百果百果心。泰香糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等,营养丰富,为温补强壮食品。百果百果心,用红枣去核切成细粒,加白糖、松仁、桃仁等配合而成,营养滋补,口感美味。
将浆麦草捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。
红军长征中的食物有野菜、草根、麦面疙瘩汤、野韭菜、野蒜、臭蒿子、豌豆苗、蘑菇汤,青稞、牛皮带、旧牛皮鞋、牦牛肉、苞谷、小米、南瓜、蕨根等。
长征一路上从东南行军到西北,沿途移风易俗,红军的粮食种类也在不断地调整,配额也不得不一再缩减。长期行军,给养完全跟不上,所以食不果腹地行军作战,成为经常的事情。
时任周总理警卫员的顾玉平回忆说,长征中大家吃的是“包子饭”,就是按定量每人一包,菜也是一份。周总理和他吃的都是同一种菜,一样的分量。长征途中只有李德有专配的炊事员,其他领导人与士兵吃的都一样。
南方的炊事员到了少数民族地区全都一筹莫展。长征中担任炊事员的大多是江西出来的老战士,在此之前他们从没见过青稞麦,也没做过玉米饭,于是只好动脑筋、想办法,学习新的做饭技术,于是炊事员每到宿营地,首先就忙着到处找碾子推磨。
长征刚进到藏区时,部队里主要吃的是酥油粑粑,这是一种把青稞炒熟后磨成粉,用酥油拌和,盛在木碗里用手抓着吃的食物。开始,来自江西、湖南等外省的红军战士都吃不惯那股腥味,不愿吃,各部队政治机关只好专门发了材料,解释说藏民的这种食物其实对身体健壮是很有好处的,鼓励大家吃下去。
红军自从进入黔藏地区,吃大米的机会就越来越少,红三军团四师政治部科长谢扶民在日记里写到与苗民购买糯米的事:“买到的都是糯米,有的单位不愿意要,一来因为米好花钱多,二来有人说吃了糯米腿发软,走不动路。但经过了解,原来这里只产糯米,别无他粮。大家只好说,‘好吧,就算过一个年节吧!’”
籍贯来自东南地区的战士,只有在过年过节的时候才会吃糯米。红军这段路程多以苞谷、青稞麦为主食,一直到了渭河南岸,才吃到久违了的大米。
将糯稻根烧成灰后,加入水之后饮用,可以退虚热,对于身体总是出虚汗,经常性咳嗽,胃部出现恶心呕吐的现象都有很好的帮助,而且对于一些刀伤、马来丝虫病或者乳糜尿等症状也有一定的疗效。对于口干者还可搭配生地、麦冬、地骨皮一起服用,有助于缓解病情。但是不可过多服用,要根据自身情况适量服用。
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