嫩南瓜炒鸡蛋作用(鸡蛋黄炒南瓜)

鸡蛋黄炒南瓜

一、所需食材

青南瓜适量、咸鸭蛋黄3～5个、鸡精、食用油、盐。

二、制作方法

1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时候会放点料酒帮助它碎。

2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

3、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。

4、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。

5、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。

6、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

鸡蛋黄炒南瓜的家常做法

你还只会清炒南瓜吗？南瓜还可以怎么做，你都学会了吗？ 南瓜（学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。素炒南瓜 原料：南瓜少许小葱一小把油盐 步骤：

1.南瓜去皮切薄片，锅中放油，稍多，烧热后放入南瓜片翻炒，南瓜会从硬硬的变成面面的模样，如果怕南瓜不熟，可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会，水不要太多了；

2.等南瓜炒面了，调入盐，出锅撒上葱花就可以出锅了。小贴士：如果有不粘锅，最好用不粘锅，兔子用的是乐扣的锅子，一点不粘，所以炒完南瓜很好洗。另外，虽然是素菜，油要稍微多点，这样南瓜才香。南瓜汤： 原料：南瓜300克牛奶250ml 步骤：南瓜去皮切小块后蒸，蒸熟的南瓜放入搅拌机中，倒入加热的牛奶，打成泥，倒出来就可以吃啦；（根据个人的口味自己加糖） 南瓜松饼 原料：南瓜泥130克牛奶65克鸡蛋2个细砂糖50克低筋面粉200克无铝泡打粉3克黄油25克 步骤：1.南瓜切小块上锅蒸熟，压成泥取130克南瓜泥，加入65克牛奶，搅拌均匀备用； 2.盆里打两只鸡蛋，加入糖，倒入备好的南瓜牛奶糊，搅拌均匀，低筋面粉和泡打粉混合均匀筛入搅拌好的蛋糊，搅拌均匀； 3.倒入融化的黄油，搅拌均匀，使用不沾平煎锅,不需要放油.直接盛一勺面糊倒入锅中倒面糊的时候勺子固定一点不要晃动，落下的面糊会自然流动成圆形； 4.小火煎至表面起密集的泡泡，翻面； 5.翻面后再煎一分钟左右，就可以出锅了。蛋黄?h南瓜 原料：南瓜500克咸鸭蛋3个干淀粉100克盐1.5茶匙白糖1汤匙 步骤：1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段，切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水； 2.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用，腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉； 3.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出； 4.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒，当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀就可以出锅了。南瓜鸡肉饭 原料：南瓜300克大米2杯鸡腿肉2个鲜香菇8朵洋葱半个盐1小勺酱油1大勺食用油少许 步骤：1.炒锅内放少许油，爆香洋葱碎，加入切小块的鸡腿肉炒至变色； 2.加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火，加盐、鲜酱油调味，拌匀； 3.大米洗净加少许水放入电饭锅内，将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟就可以了。南瓜薄饼 原料：南瓜糖 糯米粉 步骤：1.南瓜蒸熟，碾成泥加糖，加糯米粉，和成软硬适中的面团； 2.手沾点点水把面团分成小块间隔要大点稍微压扁一点点就好下锅，等煎一下后不沾了就翻面用铲子压扁； 3.可以开吃了哦。南瓜发糕 原料：老南瓜200克中筋面粉200克鸡蛋1个白糖30克酵母3克泡打粉2克葡萄干6寸底圆模一个 步骤：1.老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克，蒸十分钟，将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟； 2.蒸熟的南瓜用勺子压成泥，鸡蛋一个用筷子打散，中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水； 3.用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒； 4.模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手； 5.模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至三倍大（模具九分满）； 6.将葡萄干摆放在面糊的表面，水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖； 7.发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模，脱模后就可以吃啦。南瓜羊羹 原料：南瓜300克吉利丁片10克白砂糖30克 步骤：1.南瓜切小块隔水蒸熟，过筛压成泥，加入白砂糖拌匀； 2.吉利丁片用冷/冰水泡软，隔水加热融化成液态，与南瓜泥混合拌匀，倒入方/长方形容器里冷却； 3.将做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小时以后，即可取出切成小块，配以茶水食用。南瓜烙饼 原料：南瓜半个面粉300克盐半勺鸡精半勺油适量 步骤：1.南瓜切丝备用，准备面粉，放入半勺盐和鸡精； 2.倒水，慢慢倒，用筷子向同一个方向搅拌； 3.起油锅准备先炒南瓜，南瓜炒瘪之后放入半勺盐和鸡精； 4.把炒好的南瓜倒入面粉糊里面，搅拌均匀，起油锅烙饼，倒入面糊，慢慢地按压，一面完了换一面，烙好了放一边把油沥沥干，全部烙好就可以吃啦。南瓜香肠意面 原料：意面200g 南瓜180g 小肠4根黄油适量蒜蓉适量水150cc 高汤粉1小匙盐适量黑胡椒适量 步骤：1.南瓜去皮切稍大块，加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软，取小锅烧水，水烧开后下意面； 2.香肠斜切片，热锅加黄油，融化后加入蒜蓉，加香肠炒，再加入叮好的南瓜炒烂 3.南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉，开小火煮，当南瓜9成以上溶解之后，加盐和胡椒粉调味； 4.关火，把煮好的意面加进去拌好，装盘，淋上一些橄榄油，撒点现磨胡椒，完成~ 南瓜燕麦粥 原料：南瓜一块即食燕麦片一小碗枸杞子数粒 步骤：南瓜削去外皮，切成小块，枸杞子用温水浸泡，小锅中加水，倒入南瓜块煮； 2.锅中水开后，再煮2－3分钟南瓜块即已煮软，用打蛋器搅拌一下，使南瓜块成糊状； 3.倒入燕麦片，搅拌匀，再倒入泡软的枸杞子，煮1－2分钟即可； 4.根据南瓜的甜度，适量加些糖或蜂蜜调味就可以了。都学会了吗？

鸡蛋黄炒南瓜的做法

　用料： 　　1、南瓜半斤，切厚片。 　　2、咸鸭蛋黄四个。 　　3、干红葡萄酒两大匙。 　　4、鸡精一咖啡匙。 　　5、葱两棵，切段。 　　6、盐适量 做法： 　　1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。 .放蒸锅中大火蒸五分钟。 取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。 2.锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。 　 3、倒入南瓜片中火煸炒。 　4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。 铲匀后起锅装盘即成。

南瓜炒鸡蛋的做法

1.准备好食材虾皮，鸡蛋，南瓜刮成丝

2.锅内放入适量的油放入鸡蛋煎

3.鸡蛋煎好直接放入南瓜丝

4.放入虾皮

5.加入适量的盐，在翻炒均匀即可

鸡蛋黄炒南瓜可以吃吗

步骤蛋黄南瓜泥的做法（宝宝营养辅食-6个月以上）蛋黄南瓜泥：材料：南瓜、鸡蛋做法：

1、将南瓜去皮去瓤切成块用蒸锅蒸软，用勺子或者婴儿食物研磨器压成泥。

2、鸡蛋放入冷水中煮10-12分钟至熟，去壳取蛋黄用勺子或者婴儿食物研磨器压成泥，和南瓜混合在一起即可。多说两句：1、1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。2、要遵循添加辅食的原则，如果有宝宝未曾吃过的材料要小心尝试，以免引起过敏等不适反应。蛋黄和南瓜是绝配，咸蛋黄炒南瓜是经典美味，咸鲜的咸蛋黄和甜糯的南瓜搭配在一起回味无穷，将鸡蛋黄和南瓜泥混合在一起给宝宝吃也很好味，无论是质感还是味道都很搭配

蛋黄南瓜的做法家常做法

用料

咸蛋黄3个，南瓜600克，盐适量，葱花适量，淀粉适量食用，油适量，糖适量

步骤

1咸蛋黄很重要，这种红彤彤的现磕的咸鸭蛋最香最鲜美。

2南瓜切条备用

3放盐把水份腌出来。

4将腌好的南瓜水份滤干。

5咸蛋黄喷白酒放烤箱烤熟。没有烤箱的或者放蒸锅蒸熟。

6将熟咸蛋黄碾碎备用

7滤干水份的南瓜＋几勺淀粉拌匀。

8入油锅炸至六成熟，不要炸太久会稀巴烂。

9锅里余油，开始炒咸蛋黄泥

10炒咸蛋黄冒泡即可＋适量的盐和糖调味。再把炸好的南瓜放入锅中，颠锅让南瓜均匀的裹上咸蛋黄泥即可起锅，开吃。

鸡蛋黄炒南瓜能吃吗

所需食材：南瓜，咸蛋黄，白糖，淀粉，黄油，食用油。

做法，1：先将南瓜削皮，去掉南瓜瓤和南瓜籽，再切成长条，大约小拇指粗细就可以。切的时候，尽量将南瓜瓤里面的部分全部去掉，只取外面比较硬实的部分，这样口感更好。

2：咸蛋黄可以买现成的，也可以用咸鸭蛋，如用现成的则需要上锅蒸熟，凉透后切成末，如果用咸鸭蛋，将鸭蛋蒸熟后，直接取出蛋黄，切成末就可以。

3：想要做好的南瓜外焦里嫩，万万不要直接下锅炸，这也是最忌讳的，正确的做法是，炒锅加水烧沸，下入南瓜条汆烫30-40秒，马上捞出过凉，控干水分之后，再撒上淀粉抓匀，备好待用。

4：做这种菜肴，想要外焦里嫩，下锅时油温要高，保持在6成左右，并且南瓜下锅后不要立即翻动，炸制一会，待其表面定型，然后再翻动，大约需要炸4-5分钟，捞出控油！（炸制过程中，控制好油温，尽量始终保持在5成左右）。

5：南瓜炸好后，要立即炒蛋黄，不然南瓜变软，就炒成一锅泥了！炒锅烧热，加入少许的黄油化开（也可用花生油或其它油品），油温不要太高，下入蛋黄，小火慢慢将其炒化，倒入南瓜翻匀，撒上白糖翻匀，马上出锅即可。

南瓜炒鸭蛋黄

半个南瓜，削去外皮，用勺子挖去瓜瓤，为了吃起来口感更好，尽量把瓜瓤挖干净。

然后把南瓜先切成小块，再切成3厘米左右的粗条。

准备两个咸鸭蛋，把鸭蛋剥开，我们只用鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎。

把小葱切成葱花。

锅内烧水，把水烧开以后，倒入南瓜，煮2分钟左右，不能煮的太熟，煮熟透一炸就会碎掉，倒出用清水冲洗后沥干水分。

锅内烧油，等待油热的这个时间，我们把南瓜上面均匀的撒上一把干淀粉，加干淀粉是为了炸出来口感酥脆不回潮。

油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜，开小火，慢慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

锅内烧油，开小火，先把鸭蛋黄倒入锅内炒碎。倒入南瓜，加入一点胡椒粉，快速翻炒，

鸭蛋黄均匀的裹在南瓜上就可以出锅装盘了，不用放食盐，鸭蛋黄的咸味已经够了。

最后撒上一点葱花点缀。好了，这道简单好吃的蛋黄焗南瓜就做好了。