好吃
主料
黄精
50克
猪瘦肉
200克
板栗200克
辅料
葱
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
味精
少许
步骤
1.主料
2.黄精洗净,切成小块
3.猪肉,板栗洗净,切成3X1.5厘米的块
4.姜切片
5.葱切段
6.将黄精与猪肉同入电炖锅内胆
7.加入适量水
8.加入葱姜
9.放少许盐
10.倒入料酒
11.隔水炖熟
12.熟透出锅
13.盛出,加少许味精调匀,吃肉喝汤食黄精
是茴香菖蒲,长的很像石菖蒲和水菖蒲。但是没毒,有浓烈的香料味。
清炖:桂圆,山楂,姜,葱,香叶,。红炖的话,放;肉扣,丁香,桂皮,八角,花椒,香叶,白芷。牛肉要先切块,焯水,再洗一下, 红炖要炸锅,加蠔油,好点的酱油,炖牛肉火候要足,烂点没事,
平时炖肉时,可放一些行气温阳的中药当调料,例如肉桂、小茴香、丁香、干姜、花椒、胡椒等
炖肉生姜比干姜好。
而且还是老生姜炖肉最好。
炒菜用鲜姜。
干姜一般用于中药。
我们通常见到的姜块是由“母姜”很多“子姜”组成的,生长一年的姜,其实就是鲜姜。
干姜是指“母姜”生长一年以上,挖出后经过水浸泡、闷、切片、晒干、炒制、再晒干等过程,制作成中药,也就是中药大夫开的干姜片。
1、草果:是一种香味比较浓的香料,一般炖牛羊肉都会放一些草果,但是你要知道草果是不能多放的,放多了味道会变得药味很重,一般一颗就能炖5斤肉左右,千万不要炖2斤肉就放好几颗,那个肉味都没有了。
2、八角:这个我就不用多说了,一般炖肉都需要放几颗八角,因为八角味道比较偏甜,放多了也是不可行的,但是这种香料家里一定要备。
3、香叶:香叶不但是香料还是草药,但是香叶才烹饪当中使用,最好是用油炒一下,要不然香味不浓,这种香料家里也需要常备。
4、桂皮:桂皮在使用当中,需要记住一个非常关键的技巧,如果你的美食是白色的,千万不要放桂皮,要不然颜色不好看,我记得之前有人做白切鸡里面放了桂皮在里面煮,他说香料不都是为了增加香味的吗?反而放了之后颜色就变黑了。这种也是我们需要备的香料之一,多半用于烧,煨,炖的美食。
5、白扣:它的表面有一层薄薄的外壳,并不是肉蔻也不是豆蔻,所以大家在购买的时候一定要认清,上面说过香料会变黑食材,但是白扣就不一样,比如说炖羊肉汤不能桂皮,但是能放白扣和小茴香。这种也可以购买一些备着。
6、花椒籽:这个其实也不用多说,大红袍的花椒籽是非常不错的一种,颜色是红色的,而且麻味十足,在购买花椒籽的时候用手轻轻一捏,如果手上有一股很浓的花椒味,就证明是不错的花椒籽,如果颜色发黑,表面平滑,气味不浓,基本都不要买了,但是我们家里需要备用花椒,而且还有很多其他的用处。
7、小茴香:这种香料是炖羊肉必须放的一种香料,增香去膻腥味非常有效。
To:至于其他的香料都可以不用想了,比如说:甘草、桂皮、丁香、草蔻、肉扣、白扣、荜拨、白芷克、三奈、香草、灵草、排草、紫草、香茅草、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、香砂、甘菘等等,还有很多种香料,其实这些香料一般都是专业的人才会用,而且还需要详细的比例投放,并不是说随便放就能烹饪出好吃的美食。
1、炖肉八大料:肥瘦猪肉500克,酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克。
2、选猪五花肉切成八分的方块。
3、葱块成段,姜切成片。
4、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后。
5、放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
很高兴回答你这个问题,炖肉锅可以用来熬药,因为,炖肉用的砂锅和熬药用的砂锅使用的原材料都是一样的,使用炖肉的砂锅熬药的时候,一定要把砂锅彻底的清理干净,尤其是要把砂锅中所残留的脂肪清洗干净,这样熬出来的中药,才会非常的干净,疗效也会更好,炖肉用的砂锅是可以用来熬药的,我的回答仅供参考,谢谢,
煮肉的调料包括:葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香,醋和糖一定要少放,目的是为了去腥味,同时可以提鲜。炖牛羊肉可以放花椒和山楂,花椒可以帮助提味,山楂可以让肉更容易熟。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料
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