人参牛肉汤(牛肉参汤的做法)

1. 牛肉参汤的做法

肉菜多。

传统菜像猪肘子、扣肉、浑鸡浑鱼，牛羊肉、肚丝汤、甲鱼汤、参汤、牛肉羹不能少，现在农村饭店也有油焖大虾、小龙虾、清蒸鲈鱼、鳜鱼、海虹、鲍鱼、蛏子、贻贝、三文鱼、鳕鱼、北京烤鸭……

酒就更多了，况且南阳农村劝酒全国有名，来了定让你喝一有二，接二连三，片刻醉咯。欢迎您来老家南阳做客，保证不思归去！

2. 党参牛肉汤的做法

萝卜牛排汤。

主料，牛排，萝卜。

调料，盐，味精，鸡精，白糖，料酒。葱姜。胡椒粉，花椒，大料，

制作过程。

1，将牛排剁成小块儿。放清水里泡几个小时。冲洗干净。萝卜切成块儿。葱切成葱花，姜切成片儿。

2，锅烧水，将牛排骨加盐，料酒，葱姜，花椒大料焯水。打去浮沫捞出冲洗干净。

3，锅烧油葱姜炝锅儿，将牛排骨下入翻炒一下。加料酒。盐味精，鸡精，白糖。翻炒均匀。加水。炖半个小时。

4，取一个砂锅将牛排骨带汤倒入炖一个小时。出锅前撒少许胡椒粉。

5，出锅盛到盆儿里撒少许葱花。

3. 党参牛肉汤的做法大全窍门

1、鸡宰杀洗净，剁成大块。我买的时候叫人家给剁了，省了我的事。

2、锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫。枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。

3、砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅。 放入枸杞。

4、放入葱段、姜片和八角。放入大枣，放进去之前可以掰开。

5、大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时。 出锅前10分钟放入盐，盖盖10分钟，关火出锅即可。

4. 牛肉汤的做法与配料

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：

食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉汤的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

5. 牛肉海参汤的做法

海参食谱 1、海参粥　　取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。 2、海参鸡肉汤　　水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。 3、海参鸡蛋汤　　取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。 　　海参清汤 　　将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。 　　海参蘑菇汤 　　用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。 4、葱爆海参 葱爆海参　　是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。 　　葱烧海参的制作 　　主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。 　　制作方法： 　　海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 　　葱烧海参的特色： 　　北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。 5、海参木耳煲排骨汤　　①原料准备：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。 　　②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 　　③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 　　④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 　　⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。 6、海参羊肉汤　　【原料】海参50g，羊肉250g　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 　　【制作】 　　①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 　　②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。 　　【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。 7、红烧海参　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。 　　主料 　　发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。 　　辅料 　　盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。 　　制法 　　①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。 　　②瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。 　　③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。 　　④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。 8、家常海参　　【所属菜系】 川菜 　　【特点】 汁色棕红，咸鲜微辣，海参耙糯，肉馅软酥。 　　【原料】水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐少许、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 　　【制作过程】 　　海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。 9、胡椒海参汤　　【特 点】 清淡爽口，味鲜微辣。 　　【原 料】 　　水发海参750克，胡椒粉3克。调料　熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。 　　【制作过程】 　　把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。 10、玉兔海参　　主料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。 　　做法： 　　①将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。 　　②炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。 　　③在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。 　　特点：鲜香爽口

6. 归参牛肉汤煮法

涮片牛肉火锅分肉片和汤底以及蘸料三部分，通常情况下汤底为清水，水中加如葱段或者红枣，枸杞参片等。牛肉选择根据个人喜好，以牛霖，里脊，外脊上脑为优秀，原则上鲜牛肉现切现吃最好，切不超过两毫米厚片。

蘸水根据个人喜好，主流以芝麻酱，韭菜花为主，也可蒜泥麻油，亦或者孜然辣椒。

7. 牛肉参汤的做法视频

到许氏牛肉汤店。

                      许志，淮南牛肉汤非遗传承人，淮南牛肉汤示范店创始人，位于淮南市田家庵区朝阳西路，许志牛肉汤第一形象店，淮南市第一早餐工程示范店。

8. 牛肉汤做法配料

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可

9. 牛肉参汤的做法窍门

电影《双食记》中的菜谱如下：

1、椒姜滋补羊排煲

2、仙茅牛子南瓜汤

3、香酥脑花

4、花生乌鸡炖参汤

5、清蒸大闸蟹

6、番茄芋头牛肉羹

7、豉爆鲶鱼

8、麦冬菠菜猪肝汤

9、爆炒田螺

10、清炖甲鱼

11、老鸭汤

12、羊肉汤

13、皮皮虾

10. 牛肉参汤的做法大全

每个女生都是掉落凡间的天使，除了平时敷敷面膜护肤品这样子的保养外，还可以从内而外的地进行身体调理，毕竟女人都是水做的，汤水是最滋补人的。

1. 薏米红枣养颜汤

原料：薏米30克、西洋参10克、枣3颗、燕麦片、蜂蜜做法：　　1. 薏米洗净，用温水浸泡30分钟;燕麦清水泡软;大枣洗净。　　2. 薏米、西洋参片、大枣放入汤煲，加入足量清水，大火烧开，转文火煲20分钟，加入燕麦片，继续煮5分钟，降温后调入适量蜂蜜即可。

2.莲藕栗子汤

原料：莲藕750克、栗子20个、葡萄干50克、白糖适量

做法：莲藕表面洗净，刮去外皮，切除藕节，切0．5厘米厚的片。栗子击壳、去膜后备用。锅内加适量水，放入莲藕、栗子，加热至沸腾后改中火煮15分钟，加盖后熄火，再放入焖烧锅内炯3～4小时即可取出。放入葡萄干及白糖，搅拌均匀，使糖溶解即可食用。

莲藕能生津凉血，补脾益血，还有养颜美容的功效。莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

3. 党参鸡汤

这是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。

原料：鸡1只、枸杞适量、大枣3-4个、姜片3片、八角2粒、大葱适量、盐适量、味精适量

做法：

鸡宰杀洗净，剁成大块。

锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫。

枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。

砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅。放入枸杞。

放入党参、姜片；放入大枣，放进去之前可以掰开。

大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时。

出锅前10分钟放入盐，盖盖10分钟，关火出锅即可。

开锅后，小火慢煲，一般煮一到两个小时就可以了。如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是一个小时左右。 煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

11. 党参牛肉汤的做法大全

1、淮山乌鸡汤

功效：淮山健脾益胃、益肺强身；乌鸡补血养颜，强身健体；冬天吃淮山乌鸡汤可以活血养血。

材料：乌鸡半只(约250克)、淮山100克、枸杞10克、生姜2片

做法：乌鸡氽烫后去除血水备用，淮山去皮洗净切块；所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

2、参须羊肉汤

功效：人参大补元气、复脉固脱、补脾益肺；羊肉补精血，温中健脾，补肾壮阳；冬天吃参须羊肉汤可以温阳补气。

材料：羊肉200克、人参须10克、枸杞10克、生姜2片

做法：羊肉切小块，热水中氽烫去掉血水和油沫，捞起沥干；所有材料一起移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

3、虫草老鸭汤

功效：冬虫夏草补肾益肺，止血化痰；鸭肉大补虚劳、滋五脏之阴；冬天吃虫草老鸭汤可以固肾益肺。

材料：冬虫夏草10g、红枣5颗、老鸭半只（约250g），生姜2片

做法：老鸭洗净切块，沸水中氽烫去掉血水和油沫，捞起沥干；所有材料一起入煲，加适量清水烧开，转小火慢炖2小时，少许食盐调味即可。

4、党参牛肉汤

功效：党参生津养血、补中益气；牛肉补肝强肾、补气活血；冬天吃党参牛肉汤可以补气养血。

材料：牛肉250克，红枣5颗，党参15克，生姜2片

做法：牛肉洗净切片，和党参片、红枣、姜片一起入煲，加适量清水烧开，改小火煲1小时，调入盐，淋入香油即可。

5、太子参土鸡汤

功效：太子参益气健脾，生津润肺；土鸡肉温中益气，补精添髓；冬天吃太子参土鸡汤可以健脾益气。

材料：太子参15g、土鸡半只（约250g）、生姜2片

做法：土鸡洗净切块，沸水中焯几分钟去掉血水和油沫，捞起沥干；将所有材料一起入煲加适量清水，加少许料酒，烧开后转小火慢炖两小时，起锅前加入少许食盐调味。

6、沙参排骨汤

功效：沙参滋阴生津、润肺止咳；排骨补中益气、强筋壮骨；冬天吃沙参排骨汤可以润肺益气。

材料：沙参15克，枸杞10克，排骨200g、生姜2片

做法：排骨洗净切小段，沸水中焯一下去掉血水，捞起沥干，所有材料一起入煲加适量清水，烧开后转小火慢炖约两小时，起锅前加少许食盐调味。