牛肉人参汤(人参牛腩汤)

1. 人参牛腩汤

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

2. 人参牛肚汤

　　牛肠锅仔　　·菜 系：东北菜　　·原 料：牛肉　　·味 型：香辣　　·做 法：炖　　·简 介：操作方法：

1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。

2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。

3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。

4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。

5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。

6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。

7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。

8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。

9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。　　原料　　牛肚300克，牛肠300克(白面、大粒盐少许)，牛肉(腱子肉)200克，肉汤5杯(水7杯，洋葱1／2个，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，胡椒5粒)，鲜蘑5个，香菇3个，金针蘑1袋，白莱叶5片，角瓜200克，苘蒿30克，洋葱1／2个，大葱1根，红辣椒2个，青辣椒2个。　　作料酱：蒜泥2大匙，葱花2大匙，姜末1小匙，辣椒酱2大匙，辣椒面2大匙，酱油1大匙，白糖1／2大匙，精盐1小匙，胡椒面少许。　　操作方法　　1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。　　2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。　　3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。　　4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。　　5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。　　6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。　　7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。　　8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。　　9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。　　青椒炒牛肠的做法　　原料：牛肠、青椒、胡萝卜。　　做法：用葱花姜末爆锅，先炒胡萝卜，再放入牛肠、料酒、生抽、盐，最后放入青椒和鸡精，翻炒几下出锅。　　参枣炖牛肠　　配方：人参10克红枣10枚牛肠300克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升素油30克　　制作：　　1．把牛肠洗净，切薄片；人参润透切片；红枣洗净、去核；姜切丝，葱切段。　　2．炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参，文火炳45分钟即成。　　食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意喝汤。　　功效：补益气血，降低血压。高血压气虚湿阻型患者食用

3. 人参牛腩汤功效

材料

牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

4. 西洋参牛腩汤

牛鞭高压锅压30-40分钟即可

食材

乌鸡 半只 、 牛鞭 一根 、 红枣 3颗 、 黄芪 适量 、 洋参 10-15片 、 山药 20克 、 牛腩 3斤 、 枸杞 一把 、 牛肉丸 20颗 、 牛骨 3段 、 猪筋 半斤 、 桂皮 两段 、 香叶 5片 、 八角 2-3颗 、 茴香 一小把 、 姜 适量 、 大葱 一根 、 大蒜 适量 、 红油豆瓣 两勺

1/牛鞭洗净切段，然后用筷子从洞里戳穿，多戳几次比较干净，然后用温水浸泡。

2/乌鸡焯水去血捞出备用。

3/牛骨头清水洗净。

4/猪筋清水洗净，少数民族不要加，这个胶质多，容易炖没，所以留到最后。

5/牛腩凉水下锅焯水去血水，下锅时加入半头姜片和少量料酒，然后捞出备用。这时剩下的水不要倒，把牛鞭放下去焯水，焯完水再用筷子捅一捅（小心烫手）。然后切小段（指头节大小）备用。

6/胡萝卜提牛肉味，炖出来香。

7/葱姜蒜爆香，大葱要留指头长的4段下锅炖时用，所以爆葱姜蒜的时候别用完了。下入豆瓣酱，出红油下入牛肉、乌鸡、牛鞭、牛肉丸、胡萝卜、洋参、黄芪、八角、桂皮、香叶、茴香、红枣、盐两勺，加入料酒和味极鲜，然后加入开水。牛骨头和大葱段铺在高压锅里。把煮开的牛鞭锅倒入高压锅炖35-40分钟，闷15分钟。

8.出锅倒入大锅（吃火锅用的），加入猪筋煮15分钟，最后加入枸杞即可。

5. 牛腩可以炖人参吗

原料：红枣30枚，枸杞20克、人参10克，牛肉250克，生姜2片。

人参红枣枸杞牛腩汤的做法步骤：

步骤1

红枣用清水洗干净，去核。枸杞泡水。

步骤2

生姜洗干净，刮去姜皮，切两片；

步骤3

人参、牛肉分别用清水洗干净。

步骤4

然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可，人参红枣枸杞牛腩汤就做好了。

6. 人参炖牛腩

做法一

食材准备

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

做法二

食材准备

牛腩、青蒜、姜、白酒、油高汤干辣椒、盐、酱油、鸡精。

制作步骤

1、鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；

2、坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；

3、倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；

4、开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。

做法三

食材准备

牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(可根据个人口味调整调料量）。

制作步骤

1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。

2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）

3、调小火，炖到牛腩软烂即可。

吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜。

做法四

食材准备

材料A：牛腩或牛杂1斤。

材料B：马铃薯1个、红萝卜1个、葱2支、辣椒2根、姜片3片。

材料C：水10杯、酱油1/3杯、糖1又1/2大匙、香油1/2大匙。

制作步骤

1、将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材红烧牛腩面料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

2、将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

注意事项

1、炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。

2、红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

3、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

4、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃

7. 牛排骨人参汤

牛鞭汤；杜仲，巴戬，姜，胡椒粉，枸杞，牛鞭切小块过水之后冲冷水一起放入炖盅中炖三个小时左右即可

十全大补汤；鸡肉，鸭肉，墨鱼，鹅肉，猪肚，猪排骨过水冲冷水之后将红枣，冬笋，白术，云苓，白芍，熟地，党参，姜片，生花生米，肉桂，当归，甘草，花椒，料酒和肉一起放入炖盅中炖三个小时左右即可

龙凤汤；准备鸡和蛇斩块过水冲冷水炖盅放入姜片，料酒，胡椒粉，莲子，玉竹，百合，肉桂，红枣，枸杞，党参，沙参一起炖三个小时左右即可

锁阳炖羊肉汤；羊肉过水冲冷水，姜片，香菇，锁阳，红枣，肉桂一起放入炖盅炖三个小时左右即可

甲鱼汤；甲鱼斩块过水冲冷水，纯瘦肉鸡爪也过水，炖盅放入姜片，胡椒粉，料酒，红枣，枸杞，肉桂一起炖三个小时左右即可

炖汤的原材料还有很多，比如何首乌炖鸡，土茯苓炖排骨，花旗参炖乳鸽，花胶炖鸡，炖汤的肉类都要过水，最好用矿泉水炖，在矿泉水中把胡椒粉和盐拌开，汤味道要淡一点，红枣枸杞蜜枣肉桂这些都是炖汤常放的材料，还有玉竹，党参，沙参，锁阳，人参，田七，川贝，枇杷，瑶柱，鹿茸，肉苁蓉，看自己身体需要什么炖什么汤放什么药材，补血补气的放红枣枸杞花胶，男人就枸杞锁阳肉苁蓉花旗参，最好不要天天喝，因为一两天汤的营养身体吸收不了，一周最多两次，喝多了也没用浪费了

8. 牛骨汤人参

大骨汤好

大骨也叫筒子骨，因为筒子骨汤俗称大腿骨 众所周知大腿骨是整个骨头当中最大的而且大腿骨是动物常年运动的地方 大腿骨有很高的钙量对于长身体的小朋友来说大腿骨更好 有助于长高，对于老年人来说有很好的补充钙含量 筒子骨汤还有其他的微量元素有助于人体吸收营养 所以我比较喜欢筒子骨汤 如果在汤中加入红枣，枸杞，人参，莲藕， 营养度更高人体更能吸收

9. 牛尾人参汤

叫三巴汤，三巴汤采用二年以上产蛋后的老鸭及猪腿骨、鱼尾等原料，配以二拾余种中药材，经氽洗、大火、猛火、文火十二小时精心调制而成，其汤料乳白若奶，骨香鲜美无比，强壮体质，老少适宜，奶孺皆好。

以此汤料理成火锅，配牛唇、牛鞭、牛尾为底料；枸杞、莲子、当归、人参、百合等佐之，平衡阴阳，遂成一种美味膳食。

因锅底配料特殊，戏称“三巴汤”。

10. 人参可以炖牛腩吗

牛肉 200g 、 人参 30克 、 红枣 10个 、 生姜 2大片

烹饪步骤

步骤1/3

红枣泡十分钟，去核，人参洗净，牛肉切大块，姜切片。

步骤2/3

所有材料一起倒进烧开的水中，小火炖两个小时。

最后一步

出锅前少加一点盐调味。正宗人参牛肉做好了。

11. 人参牛尾汤

用料

牛尾一根姜蒜

牛尾巴汤的做法

准备开水烫毛

泡几次把血水泡出沥干备用

煮开再清洗干净沥干备用

加入黄姜，几颗大蒜，20多颗花椒，适量盐，水一次加满！大火烧开调至小火慢慢炖2⃣️小时

差不多熟了

是不是很香

小贴士

牛尾巴一定要带皮的好吃烫毛一定要一鼓作气，不会烫的话最好找菜市场的帮忙把毛烧干净