菊苣粉作用(菊苣粉的功效和作用)

菊苣粉的功效和作用

用机械粉碎打粉。

以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。 食用量 ≤15克/天 质量要求 性状 白色粉末 菊粉（果糖聚合体的混合体，聚合度范围2－60） ＞86.0％ 其他糖类（葡萄糖+果糖+蔗糖） ＜14.0％ 水分 ≤4.5％ 灰分 ≤0.2％ 其他需要说明的情况 使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品

菊苣粉的作用与使用方法

菊粉油脂粉是一大类天然多糖的总称，它是由果糖聚合而成，每个菊粉分子包含数个到数十个果糖分子，通常存在于根部或块茎中，主要来源于菊芋、菊苣等植物，因此又叫菊糖。

菊苣是提取菊粉油脂粉最常见的原料，主要产自荷兰、比利时，而中国产的菊粉主要来自菊芋。商品化的菊粉是白色粉末，溶解后没有颜色，没有味道或仅提供微弱的甜味，因此对食物的口味影响比较小。同时它的热稳定性比较好，对酸碱性也有一定的耐受，在食品工业中应用广泛，除婴幼儿食品以外都可以使用，不会对人体造成影响。

菊粉油脂粉可以吸附水分形成胶体，产生黏稠的口感，是目前食品工业最常用的起增稠作用的物质之一。此外，菊粉油脂粉和其他的食品添加剂也能有很好的配合，比如能增强甜味剂的甜味，且口感更自然，可以和卡拉胶、明胶等增稠剂配合，增强浓稠效果。

菊苣粉功效

菊苣和菊芋都是提取菊粉的原料提取物没有任何不同，菊粉=水融性膳食纤维。

在国际上要求水溶性膳食纤维含量不低于90%才能称为“菊粉”，国标是不低于86%。菊苣（Cichorium intybus L.），菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布。

菊粉的作用

菊粉不是洋姜粉。

菊粉是在自然界中分布极广的一种碳水化合物，主要存在与植物中作为能量储备和冷冻保护剂，菊粉是用热水从菊苣根中提取制成，称为天然菊苣菊粉，是链状果聚糖，用酶做部分水解后可产生低聚果糖，属于膳食纤维的成分。

   菊粉作为膳食纤维的一种成分，对于人体的机能有着很好的调节作用，经常食用对身体有着非常多的好处。

菊苣 菊粉

营养价值和作用不同。

羽衣甘蓝粉是天然清香的蔬菜味，含有丰富的膳食纤维和营养元素，成分天然，没有添加剂。

羽衣甘蓝粉是羽衣甘蓝经过烘干而成的粉末，一般是需要冲泡后再喝的，其有着很好的促进胃肠蠕动的功效。

羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20-40厘米，总状花序，花浅黄色。果实为角果，6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。

羽衣甘蓝粉富含多种纤维素及膳食纤维，便秘的人群适量食用，可促进肠胃蠕动、缓解便秘。

菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物的块根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是最高的。

菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。是由D-果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链 [1]。菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。

菊粉是除淀粉外植物的另一种能量储存形式，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

菊粉与菊苣粉有什么不一样

菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。

甜菊糖苷，又称甜菊素、甜菊萃，一种糖苷，1931年，由法国科学家从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中提炼出。可作为甜味剂使用，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

菊苣粉的食用方法

菊苣茶是由菊苣为主要原料，辅助栀子、桑叶、葛根、百合等原料调制而成的中药随帝茶。

方法一：菊苣15g，栀子10g，葛根5g，桑叶10g，百合8g研磨成粉，放入药罐，加水500ml，保证药材全部浸泡在水中，静置约30分钟，之后大火将茶汤煮开，转小火煎制，直至水约剩下150ml，待茶汤至适合温度后饮用。

方法二：菊苣15g，栀子10g，葛根5g，桑叶10g，百合8g研磨成粉，装入茶包，用热水泡开，早中晚坚持饮用，每次超过200ml，茶包泡制无色后可以弃置。

复合本草粉菊苣粉功效

菊苣的俗称是苦苣、苦菜，它的别称还有：卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。菊苣是一种菊科的草本植物，花朵为青蓝色，它也是一种药食两用的植物，它的叶片可以调制生菜，根部含有菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡。

野生的菊苣，会分布在日照充足的地方，这说明其对日照的要求较高。养殖菊苣时尽量让它接受充足的光照，否则会影响植株的长势、质量。光照太强时，需要适当遮荫。

菊苣粉的副作用

可以。菊苣用途甚广，如用于养殖业，因适口性极佳，畜禽、草鱼均喜食，是优质青饲料；用作蔬菜，其叶片鲜嫩，可炒可凉拌，又是高营养蔬菜；它还是生产食用菌优质基料；可从根茎中提取丰富的菊糖和香料，其根是咖啡的代用品，可供出口。菊苣5月份开花，花期可达4个月，呈紫蓝色，是良好的蜜源和绿化植物。

菊苣在抽苔前，营养价值高，干物质中粗蛋白达20%～30%，同时富含各种维生素和矿物质素，菊苣可鲜喂、晒制干草和制成干粉，是牛、羊、猪、兔、鸡、鹅等动物和鱼的良好饲料。菊苣抽苔后,干物质中粗蛋白仍可达12%～15%，此时单位面积营养物质产量最高,作为牛羊的饲草最佳。此外，在欧美国家也培育生产芽球菊苣作为蔬菜食用。

根系中含有丰富的菊糖和芳香族物质，可提取代用咖啡。根系中提取的苦味物质可用于提高消化器官的活动能力。在欧美等地广作为蔬菜利用，其肉质根茎在避光条件下栽培，可生产良好的球状蔬菜作为生菜食用。莲坐叶丛期幼嫩植株，略带苦味，经适当加工亦可直接食用。

饲草骄子 我国从国外引进的牧草品种繁多，加上国内的优良品种，形成百草争艳之势，但若从产量、营养、生长期、病虫害等诸要素综合衡量，益丰菊苣不愧为其中的佼佼者。例如，在蛋白质含量方面虽比不上鲁梅克斯，但后者易受蚜虫危害，而菊苣无虫害恰好是它最大的优点。

饲用价值

由于菊苣叶片质地脆嫩，适口性好，无异味，猪每天可采食4-5公斤，鹅采食2公斤经过养猪场、养兔场饲喂结果：由于适口性好，无异味，猪食后，食欲增加，发病率低，生长速度快，兔食，兔毛品质好，在炎热的夏季兔特别喜食，食后饮水量减少，不拉稀，甚至拉稀的兔两天治愈，因此菊苣有止泻的作用。因此，菊苣与其他叶菜饲料相比还有止泻作用。由于欧洲牧草菊苣品质优良，成为最有发展前途的饲料和经济作物新品种，

草质柔软，蛋白质含量高，适口性好。适应性强，能在多种气候条件和生态环境中生长，耐霜冻、耐瘠薄，抗旱，较耐热，无虫害，病害极少。 本品种抽苔期较对照品种晚10多天，营养期较长，耐刈割性性好，在北方一般年可刈割3-4次，在南方年可刈割5-8次，大田生产试验中，亩产鲜草产量高达2.5万斤，比对照普那菊苣增产24.5%。 营养成分、适口性、消化率： 抽苔期营养成分（干物质基础）：粗蛋白15.38%，2.20%，粗纤维17.58%，粗灰分19.78%，无氮 出物45.05%。 适合性很好，消化率高，各类家禽均喜食，尤其是奶牛、猪、兔、鹅、羊、鱼、鸡、鸭等。 适应区域： 适合种植区域非常广泛。适宜我国东北、西北、华北等北方大部分省市作为夏秋季饲喂奶牛等各种畜禽的青绿饲草和长江中下游南方省区全年供青的饲草。

一次种植可收15—20年，可在零下-30℃时自然越冬，早春3月再萌芽，每年可刈割5—8次，割而复发，再生力强，亩产鲜草4-5万斤。适应性广，栽培容易，叶质鲜嫩，汁多适口性好，猪、羊、兔、禽、鱼最喜食。每亩还可收种子25公斤左右，售种会另添一笔可观收入。它的肉质根还是咖啡的代用品，每亩可收2000斤，肉质根的开发利用，其发展前途更加深远。

营养特点：

菊苣在营养生阶段，经过多次采样检测，水分84%，干物质16%，干物质中粗蛋白为20-23%，粗纤维9.9%，粗脂肪5.3%，无氮浸出物35-42%，粗灰分为12.3%，钙1.31%，磷0.53%，除此之外，还含有多种维生素和大量微量元素。 益丰菊苣干物质中粗蛋白质为15-32%，莲座期粗蛋白含量22.9%（干物质），粗脂肪5%，粗纤维13%，粗灰粉16%，无氮浸出物质30%，钙1.5%，磷0.24%各种氨基酸及微量元素也很丰富。植株40cm高时即可刈割，留荐2-3cm,亩产鲜草2-3万斤，可鲜喂、青贮或制成干粉，喂牛、羊、猪、鸡、兔、鹅等动物35公斤可转化一公斤肉。

菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜，在我国四川（成都）及广东等有引种栽培。它的根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。