人参的好坏(人参的好坏怎么看)

1. 人参的好坏怎么看

主要就是外观还有原料参质量的区别，就像其他中药分等级的朝鲜半岛受中国汉文化的影响，所以分等级的取名也是带有中国特色的。

高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一，此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、 质硬，断面呈镜面光泽、有菊花芯，气味香浓，甘苦味浓；

表皮颜色呈黄色，称之为黄马褂，身段上部与芦头同宽，也称为将军肩，这也是区分朝鲜半岛人参和国产人参的重要标志。

高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。

将收获的人参，挑选出质量最好的加工成红参，其余加工成白参，红参和白参又按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品（尾参）

刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四～六年生的水参为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色。

2. 人参的好坏怎么看图解

第一步，看田七的头数。在民间，其质量和价格常常按照每斤有多少只田七茎块来确定，如果有20头田七够上1斤，这就是最好的，称之为“七王”。有60只至80只田七够上1斤的，称为80头。如每斤300只以上田七的，就称为无头数，质量最差。一般60头以上的田七就可以称为优质田七，不过30头和60头的差别也并非天上地下。

第二步，看田七的形状。田七分冬田七和春田七，冬田七是结籽之后采收的田七，不饱满，田七皱纹多，春田七的品质最佳，选择个大、坚实、体表光滑、无枝抓者、质量重为最好。

第三步，看田七的颜色。好的田七外观为田七本色(土黄色)在加工过程中经过清洗，表面较粗糙无任何附着物。打过蜡的田七，外观多为灰白色，也有灰黑色，一般都较为光亮，有较多的附着物，这是由于田七打磨时添加了石蜡，滑石粉等物质。断面是褐色的田七说明是干货，带灰绿色说明田七水分不干。

田七是多年生植物，生长很缓慢，要3年以上才能收。种植年代越长，个头越大，质量越好。像人参一样，一般长的可以到7年或更久，生长的时间越长所积累的营养和有效成分就越多，效果就越好，也就是说品质就更优。

每种年限采收的田七大小是不一样的，种植时间越久田七的平均个头就越大，重量也就越重。所以简单可以概括出规律：田七越大越重品质越好。

3. 怎样看人参的好坏

微苦的好。

人参大都味甘微苦，并不能将苦作为判断人参好坏的依据。

人参为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。

人参有大补元气、补益心气、补脾益肺、固脱、生津等功效，人参味苦是因为其含有大量人参皂苷，吃到嘴里以后，人参皂苷与口腔黏膜发生反应，所以口感是微微发苦的

4. 怎样分辨人参的好坏

人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。 要想鉴别好人参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。

须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。

芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。

皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。

纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

体：系指毛根

5. 人参怎么看出好坏

长白山野山参是人参家族中的名贵珍品，是很珍贵的一味药材。纯正的长白山野山参每克售价在数百元至几千元不等, 一般十几克的售价也要上万元。而园参、生晒参每公斤的价格要低很多，在100～ 200元/每公斤, 价格相差近百倍。由于长白山野山参自然生长于深山老林之中，生长年限由几十年到百余年不等，产量极稀少价格昂贵，在人参中只有野山参是最为珍贵。鉴别长白山野山参真伪优劣，既要看清“五形”，又要识别“六体”：

1．五形是指须、芦、皮、纹、体

（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参；

（2）芦：芦较长，二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦。是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长；

（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参；

（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参；

（5）体：系指毛根。

2．六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺

（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”；

（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称；

（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参；

（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参；

（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参；

（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

6. 怎么判断人参的好坏

人参分高丽参和红蔘，看好蔘不是一言两语就能教会你的，简单说点你吧，好的人蔘芦头比较长一圈代表一年中间有菊花纹的比较好，花旗蔘以美国的比较好中国市场上卖的都是国产花旗参，但也分加拿大种和国产种，花旗参的味道一苦带甘吃完了嘴生津的那种感觉最好，好的蔘味道很纯。高丽参好的一般要5千一斤。花旗参也要一千一斤。

7. 人参的好坏怎么看出来

1、须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩，色白而嫩脆者则不是野生人参。

2、芦：野生人参的芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。

3、皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是野生人参。

4、纹：毛根上端肩膀头处有细密而深的螺丝状横纹，横纹粗糙、浮浅而不连贯者则不是野生人参。

5、顺：野生人参的根顺理且直，单腿或双腿并拢者多不是野生人参

8. 人参如何看好坏

　　鲜活刺海参：外观呈黑褐色、栗黑色或黄褐色，体形为圆筒状，背面略隆起，有 4～6行排列不规则、大小不等的圆锥形肉刺。腹面平坦、管足密集，体表无伤残、溃烂。闻有海鲜特有的鲜腥味，无异味。　　分辨海参的好坏，主要是看体型是否完整端正，刺尖挺直，腹部下的参脚密集清晰。　　活海参以及发好的海参不但怕高温而且还怕光，活海参从海里捞出来必须马上放到水里，或者马上把它弄死，否则过了两小时后，没等入口它即化了。　　海参是一种软体海洋动物，全世界有1100余种，我国黄渤海区域有100多种，可以食用的有20种左右。我们通常用于滋补保健的品种为刺海参，主要来源于黄渤海和日本海。刺海参肉质肥厚、口感好，营养成分十分丰富，其滋补强身作用在我国历代医著中多有记载，可与人参媲美。资料显示，100克鲜刺海参含优质蛋白16.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.9克以及多种维生素和矿物质；100克干海参含蛋白质高达76.5克，脂肪仅有1.1克。刺海参中含有海参素、海参苷等刺参粘多糖及微量元素钒，被认为是体现其保健作用的活性成分。