白芷中药材(白芷中药材中医世家)

白芷中药材中医世家

意思筛选药物。

“药”，读音为yào，最早见于金文时代，在六书中属于形声字。“药”字，在《说文解字》中的解释为“治病艸。从艸樂聲。以勺切”。

“药”的基本含义为可以治病的东西，如草药；引申含义为有一定作用的化学物品，如杀虫药；草名，即“白芷”。

在日常使用中，“药”的用法一般是指治病的物品，如中药、西药；在现代汉语应用中也用作动词，使中毒或毒杀，如药老鼠;药死(毒死)。

白芷 中药材

1、白芷作为香料家族中不可或缺的一员，常用在、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调中。

2、白芷做火锅底料，可提味保鲜、防腐化。

3、南方人爱煲汤，常加在汤中，最出名的就是煲川芎白芷鱼头汤，白芷的加入拯救了不会做汤的年轻人，再放入锅的一瞬间，整锅汤都被全方位宠爱。常喝川芎白芷鱼头汤，可健脾益气，从而增加人体肾精，达到健脑作用的。

4、北方人爱烹制羊肉，加白芷可膻增鲜，让肉质细嫩。除了调料的作用，还要注意原材料新鲜，切记羊肉不洗，不过水。

白芷中药百科

白及和白芨是同种植物的不同写法，而白芷根本就是另一种植物。

华白及由英国植物采集家奥古斯汀·亨利于1898年首次发现于云南蒙自，并于1903年将这一发现发表于国际植物学期刊《林奈植物学报》。

但在此后120多年间，这种植物就好像从世界上消失了一样，再未被人发现。

究其原因，大概是这种植物喜阴，平常生长在山高林密人迹罕至的地方，所以不太容易找到。

而且这种植物对于温度、湿度以及光照都有比较严格的要求。气温高于35摄氏度或者低于5摄氏度或者太阳直射都会让它们萎靡不振，而它们扎根的土壤要求排水良好而且偏弱酸性，华白及才能健康成长。

白及属在我国除了华白及以外，还有白及、黄花白及和小白及，其它几种在北至河南江苏一代也有分布，而华白及主要分布在云南地区。

中药使用的主要是其它三种，白及的人工培植技术已经非常成熟。由于兰花的种子非常细小，所以白及的培植以分株为主。一般鳞茎数量在五个以上，就可以分出独立栽培，分株后要注意浇水施肥，但都不要太多，而且在一个月内要避免阳光直射，渡过这段时间，白及就可以较好地成活了。

白芷（Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.)Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav）属于被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、当归属。和胡萝卜是亲戚。

白芷 中医

白寇、白芷分属两种不同香型。白寇属于芳香型，白芷属于苦香型，以中医理论在性味归经上大有区别。

我们在餐饮香料应用领域，如果把这两个香料作为主香料，一般会形容为电视剧中的正派人物、反派人物的主角。只有正派人物没有反派人物的文学作品缺乏矛盾冲突、故事情节和丰富内涵。卤水中只有芳香缺乏苦香，也会缺乏层次和厚重感。芳香型出香气出香味、苦香型主要是出香味，如白芷、木香、陈皮、良姜。

这个里面有一个概念需要说明，很多餐饮同行把白寇归类到苦香型，而中医里面不是这样分类，同时，中医里面的苦味，和我们平常尝试的苦味是不一样概念。

中医的苦中药材作用是-苦味。能泄能燥能坚，有清泄火热、泄降逆气、通泄大便、燥湿坚阴（泻火存阴）等作用，一般清热泻火、降气平喘、止呕止呃、通利大便、清热燥湿、祛寒燥湿、泻火坚阴的药物多具苦味。中医中的苦味不是我们平常尝试中的苦味。一般中药材香料都有少许苦涩。如果我的这个观点是错误的，以后有证据证明，我会及时更正。

白芷-伞形科当归属，气芳香，味辛、微苦

重点-白芷带有一种甜美的麝香味，品尝中苦中带甜和一点土味，口感温暖，带有芹菜、大茴香和杜松子的辛香味道。微有辛辣感、涩味。

适合与其他香辛料配合 ,如 豆蔻、草果、肉桂等 ,对除去牛、羊 、淡水鱼、猪 、禽肉等肉食品的膻 、腥气味有非常好的效果 ,并能增加食品的香气和风味 。白芷的挥发性成分复杂 ,香 气随产地不同变化很大

请大家注意 白芷香味有麝香香味麝香是著名的天然香料 价格比黄金贵。麝香香味是人类公认的香味香型最好的香料。

白芷 中医世家

1、道口烧鸡

河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。

2、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华第一鸡”。

德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

3、海南文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。

经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。

4、云南汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。

5、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

6、常熟叫花鸡

常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

中药白芷产地

山东菏泽舜王城药材市场位于鲁西南的菏泽市鄄城县彭楼镇，该市场地处乡村，与全国其他药材市场均位于县城或省城不同，具有浓郁的乡村气息。自六十年代自发形成至今已有三十余年的历史，一九九六年通过国家检查验收正式获准开办，成为全国仅有的17家大型中药材市场之一。目前的市场占地面积14万平方米，建筑面积近6万平方米，拥有固定门店460个，摊位1000多个，经营品种1100多个，年经销各类中药材4万余吨，成交额达3亿多元，拥有一些优质地产中药材如牡丹皮、白芍、白芷、板兰根、红花、黄芪、半夏、生地、天花粉、桔梗等品种的产地优势。为进一步加快市场建设步伐，提高管理水平，实现中药材产业的快速持续发展，现正在原有基础上规划建设占地5000亩的舜王城中药科技园，新市场将建有中药材营销区、中药材饮片加工区还配套商贸服务区以及中药材高科技种植示范基地

白芷中药方剂

白芷，一种我们十分常用的香料，作为矫香，白芷被十分广泛的使用在各种的配方中。白芷为多年生草本白芷的根部，它的味道辛中带着苦涩，苦涩的味道随着烹煮的时间会渐渐变得明显，所以使用白芷作为香料，在加入料包之前，需要先用白酒浸泡，将白芷的苦涩味道淡化，这样可以更加有利于白芷释放香味。

白芷出香速度并不快速，所以它还是比较适合用于卤水的烹饪形式，而若是希望用于快炒类，或者是烤制类的烹饪，最佳的做法是将它和其他香料搭配制成香粉，以此来改善出香速度的问题。

中药白芷治什么的

白芷：一般可作药用，它能治疗多种病症，也可以制成香料和调味料。肉蔻：具有强烈的芳香气味，味道辛辣，一般可作药用，也可以作为香料。草果：一般用作调味料，可去腥除膻，增进菜肴的味道，在烹制鱼类和肉类时，用了草果后其味道会更佳。