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常见蔬菜的作用(蔬菜作用大全)

更新时间: 2024-09-28 01:02:15 责编:网友投稿 浏览

 常见蔬菜的作用(蔬菜作用大全)

蔬菜作用大全

叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。常见的叶菜类蔬菜有:芹菜、卷心菜 、白菜、青菜、紫甘蓝等;具体介绍如下:

1.芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜;不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效;

2.卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。有绿色、白色、红色等不同颜色,富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。

3.白菜(Brassica rapa pekinensis,异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)为二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。其品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。营养丰富,含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;

4.青菜(Brassica chinensis var chinensis),又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。

5.紫甘蓝:又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

各种蔬菜功效一览表

1、茄子: 存放在阴凉的地方3-4天。茄子表面有一层蜡可以起到保护作用,所以茄子买了不急洗,可以设置一层保鲜膜,放在阴凉的地方存放。如果茄子切割后变黑, 面积大, 最好不要吃。

2、藕: 浸在凉水中,可以保鲜一个多月。将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃了。

3、南瓜: 整个南瓜放在通风阴凉处,可以保存两个月左右。没切过的整个南瓜,只要放在通风阴凉处,就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉,再装入保鲜袋放入冰箱储存,最好在1~2天内吃完。南瓜发芽是可以食用的,但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

4、绿叶菜(如芹菜/茼蒿): 根向下浸泡在水里可保鲜3~4天。将绿叶菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鲜3~4天。绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。

5、香菜:置于阴凉处,可保存7~10天。将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用,但如果发黄、腐烂,最好不要吃。

6、洋葱:放在凉爽、通风的地方,能贮藏很长时间。将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大,则不要食用。

7、胡萝卜:冷藏保质期很长。将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。

蔬菜大全及功效

可以清热解毒的水果和蔬菜有如下几种,蔬菜包括芹菜、卷心菜、苋菜、茭白、苦瓜、黄瓜、枇杷、梨、小米、绿豆、豆腐、小麦、葛根和冬瓜。食物性凉有平肝清热,祛风利湿的作用。适用于肝胃郁积、胃痛、胃热、口臭、胃干便秘。水果包括香蕉和西瓜。香蕉清热解毒,润肠通便。适用于肠燥便秘。西瓜能清热解暑、解烦止渴、利尿,适用于胃灼热引起的胃痛和口臭。

蔬菜的作用有哪些

  

1、一般要用的基本调料:盐,糖,生抽,老抽,醋,味精,鸡精,花椒,大料,桂皮,料酒,烧酒等。  其作用笼统来讲有提味、提鲜、上色、软烂等。  

2、具体来讲有:  酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。  蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。  沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。  麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。  米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。  辣椒酱:红辣椒磨碎制成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。  甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。  辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。  芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。  番茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。  醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。  鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎、煮、炒、炸、卤……等等  酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。  盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。  糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。  味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。  豆豉:干豆豉用前以水泡软,再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。  葱:常用于爆香、去腥。  姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。  辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。  蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。  花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物的蘸食之用。  胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。  八角:又称大茴香,常用于红烧及卤。香气极浓,做菜时,宜酌量使用。  干辣椒:可去腻、膻味。将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦。  红葱头:可增香。切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味。

蔬菜 作用

在蔬菜大棚中,晚上会积累较多的二氧化碳,这主要是由土壤中的有机质分解而释放出来的,也由蔬菜的呼吸作用而产生一部分。

因冬天傍晚大棚关闭,会使晚上棚中的二氧化碳积累到很高的浓度,通常有机肥充足的棚可达1500毫克/升,甚至更高,这个浓度是空气中二氧化碳的5倍。

所以充分利用棚中的这些二氧化碳供应光合作用的需要,会使光合产物数量大幅度提高,明显增加蔬菜产量。

这就要求菜农注意不能过早地放风,以免使棚中的这些二氧化碳逸出棚外,白白跑掉。最重要的是,应注意放风的早晚对光合作用的调节。

蔬菜大全功效与作用

2021年最暴力的十种蔬菜

第一种 秋葵 秋葵在民间素有蔬菜之王的美誉 ,经济价值高,栽培前景也广阔 。

这二种樱桃萝卜

樱桃萝卜吃起来脆韧爽口, 能直接当水果吃 ,由于营养价值丰富 ,在一些农村 樱桃萝卜又有小人参的美称。 樱桃萝卜收获周期短 ,售价高 。

第三种洋蓟

洋蓟以花蕾为食 ,营养丰富, 是一种在地中海沿海生长的菊科菜鲜植物。 在欧美国家誉为蔬菜之皇。不过现在市场上很少这种, 具有极大的开发价值 。

第四种紫苏

紫苏的用途十分广,紫苏汁是天然色素原料 ,可以用于做糕点 ,梅酱等食品的染色。紫苏也是夏季煲汤的好材料 ,和枸杞叶一样很畅销。 空间还不错 。

第五种荠菜

是一种野菜 。季节性的很快就没了。有很丰富的药用价值 ,是一味灵药,在民间被称为菜中甘草 。很多用来包饺子。

六种豌豆苗

豌豆苗是一种蔬菜 豌豆苗的嫩叶可以吃, 豌豆苗它可以无土栽培 。它能清热解暑,也可以做绿肥。

蔬菜作用大全图解

1、葱

葱具有耐旱不耐涝的生长特点。葱叶片为管状,叶片表面有蜡质,可以有效减少水分的蒸发,起到保水抗旱的作用。

葱虽耐旱不耐涝,但因其根系较短、吸水能力较差,因此在各生长期要及时灌溉、排涝,尤其是遇到雨水较多的年份,要及时排除田间积水,避免田间积水过多、过久,造成沤根、烂根现象。

2、马齿苋

中国南北各地均产。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,生活力强。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。

3、甘薯

甘薯属喜光的短日照作物,性喜温,不耐寒,较耐旱。主要分布在北纬40°以南。栽培面积以亚洲最多,非洲次之,美洲居第3位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷,总产量为12433.9万吨。

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