紫色淮山的功效与作用(紫色的淮山药)

紫色的淮山药

这是去皮山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ，把削皮后的土山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。

也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。

紫色的淮山药什么时候种

 淮山生长时间为1到2年,花期为6到9月,果期为7到11月。

淮山的生长周期一般每年3月中下旬栽种。10月收获,花期6-8月,果期8-10月。

淮山药指的是广东、江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，

紫色淮山药怎么做好吃

淮山药质地细腻，质地柔滑鲜脆，味道香甜，外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，长着一些杂须。它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，淮山药是一种专门的药材，有非常高的药用价值。淮山药最大的特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。

紫色的淮山药能吃吗

紫色山药不是转基因产品，古书本草纲目里就有记载了。在我国，紫番薯、紫山药、紫土豆等根茎类紫色作物都没有转基因的，它们是从野生驯化过来的，它们的紫色本身就是天然的。

紫色淮山药的功效与作用

1 垆土铁棍山药因为垆土地硬实，黏性大，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，山药短，外观不是非常直，但属于铁棍山药中的极品，口感好，营养相对高，更多人所接受。

2 沙土铁棍山药因种植在沙地里，沙土地山药一般比垆土地山药长，外观也比较直。但沙土地松软，所以沙土地山药水气大，口感没垆土地山药好，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些。

3 沙土铁棍山药呈圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。但这些是相对的，毕竟它还是“铁棍山药”,比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。

紫色淮山药图片

紫玉淮山该怎么做才好吃：1紫山药去皮洗净，断面就很美貌了，天然的紫色素

2切山药前先准备好一碗淡盐水，因为切下后的紫山药暴露在空气中很容易氧化变色，需要马上浸泡入盐水中

3烧一锅水，放入山药煮熟，大概15分钟左右

4沥水取出后，切成小些的块(留一小碟熟的山药丁最后放在西米露里面)

5放入豆浆机或料理机，水和山药的比例为7:3，水最好是白开水或者矿泉水，因为后期需要加糖，用温的白开水

6启动果汁功能，打成紫山药汁，加入适量的白糖，搅拌均匀调味即可

7最后简单的结合一下就是紫玉淮山西米露了，再加上煮熟的山药丁，美艳美味的西米露完成

紫色的淮山药是什么

别名：淮山药，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。

它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用，为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2厘米，宽1.5-3厘米，外面有白粉；种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。

紫色的淮山药是紫色的吗

小白嘴淮山山药的区别在于外观、口感和去皮难度不一样。小白嘴山药是山药的一个小品种，从外观上看，小白嘴山药的表皮呈浅黄色。在小白嘴山药周围，山药很少有细毛，通常光滑。铁棍山药是一种常见的山药品种，从外观上看，铁棍山药的表皮呈土褐色。铁棍山药上有许多细毛，一些铁棍山药也有一些紫色的哑光斑点。

紫色淮山药晒干

方法/步骤1河南淮山连皮洗干净（这样不怕削皮时弄脏削好的淮山）

2洗干净的淮山用刀削去表皮3把削好皮的淮山切成小片4把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟5把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可

紫色的淮山药叫什么

淮山杞子真名叫山药枸杞子。

淮山药指的是广东、江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

紫色淮山药种植技术

紫山药一般在4月中旬种植，10-11月份采收。

开好20cm深播种沟，先将复合肥施于沟中，覆盖2cm厚碎土，再排放种块，盖上细土，做到种距、盖土均匀一致。 播种后，在畦面覆盖幅宽100cm的黑色地膜。覆膜时要把膜绷紧，四周压实，在膜上每隔2m用土块镇压，防止大风毁膜。出道苗时要及时破膜露苗，以防叶片接触地膜受灼伤。