洗大肠用醋酸和碱有什么作用(洗大肠用碱还是小苏打)

洗大肠用碱还是小苏打

1、猪肠子有气泡一般属于正常现象，也无需与其他疾病关联在一起，这种情况与动物之前的进食有关系。如果不是气泡，那可能是猪生前有胃肠疾病，比如传染性胃肠炎，流行性腹泻之类的疾病伤害了肠道。

2、煮猪肠子之前，一定要先将猪肠子彻底清洗干净，在清洗后还要进行浸泡。浸泡的时候可以将肠衣翻过来，撕下里面的油还有杂物，这样煮出来的猪大肠不会出现缩小的现象。

3、焯水也是煮猪大肠环节中比较重要的一步，一般将猪大肠焯水到八成熟即可。焯水的时候也要加一些醋，这样可以减少猪大肠的腥味，清洗好猪大肠后，可以将猪大肠切块，这样能使猪大肠更好的吸收水分。

洗大肠用苏打好还是小苏打好

具体清洗方法:

1、在大肠中加入适量小苏打。

2、滴少许食用油。

3、将放入的材料与大肠搅拌均匀，双手用力揉搓大肠身上的粘液，直至不再滑手。

4、将大肠放在清水中冲洗干净。

5、翻过大肠，让内壁向外。

6、内壁上面有很多的油脂（喜欢吃的到这一步结束，将大肠再清洗一遍即可制作）。

7、将这些油脂粒摘除干净，烹饪菜肴即可。

碱可以洗大肠吗

在泡发之前先把肥肠仔细清洗干净，特别里面洗的不能马虎，然后把洗干净的猪肠子在水里加入食用碱泡上20到30分钟，这样就可以保证煮出来的肠子不缩水，而且口感极好，食用碱可以除去猪场的异味，处理的好了，才会变成美味佳肴，猪肠也是蛋白质含量很高的食物！

食用碱可以清洗大肠吗

建议最好不要用食用碱洗，用碱肥肠容易煮烂，而且还不好吃。反正目的就是洗干净和除腥，最好用盐和醋，方法有几种：

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。如果在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去。

2、猪肠有一股臭味，要将其去除，可以取一些明矾研成粉末，擦揉猪肠肚，鸡鸭内脏，这样反复翻动几次，然后用清水洗净，除污垢和臭味效果比较好。

3、洗猪肚猪肠，淋一瓢泡菜水，然后再揉搓片刻，这个方法可以试一下。

洗肥肠用食用碱还是小苏打

　　碳酸氢钠(食用小苏打NaHCO₃)洗猪大肠，漂洗干净后，不影响食用。　　碳酸氢钠的性状： 白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。2NaHCO₃=△= Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑　　"碳酸氢钠"俗称小苏打、苏打粉。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用，释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。用碳酸氢钠洗猪大肠后，若使用过多会使成品有碱味。清洗时需避免与皮肤和眼睛接触。

食用碱可以洗小肠吗

二十斤猪肠用碱100克。猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

洗大肠用碱还是小苏打好

其实在清洗猪大肠的时候，还是有一些技巧可以学习的。清洗猪大肠时，切记不要直接洗，多加这关键的一步，肥肠干净无异味。这关键的一步也是围绕上面讲的小窍门，1泡2翻3搓，那何为1泡2翻3挫呢。

一泡：

肥肠在简单的处理过后，很多人就直接上手揉搓，加上各种面粉、盐、或者是苏打粉，可是不管怎么揉搓，清洗完以后还是会有很重的异味，这主要是没有提前浸泡。在揉搓之前，要放上陈醋、面粉、盐、小苏打充分的搅拌均匀，让其静置30分钟～60分钟，然后接着进行第二步的选择，这样做的目的，不仅能够去除腥味，再炒肥肠的时候，可以保证它爽脆的口感。

二翻：

自己处理肥肠一定要仔细，这样才能吃得放心。肥肠经过第一步的处理以后，反复不断的揉搓，5～6次以后，就需要进行翻面了。这个时候可以再次放点小苏打、面粉和盐。把猪肠翻过来揉搓有两个目的，其一，是让两面都清洗干净，其二，是撕去猪肠边上的油膜。这个油膜一定要处理干净，否者炒的时候，就容易出现苦味，另外肥肠的油量太多，也会影响它最后烹饪的口感。

三搓：

两面都清洗干净以后，就可以直接反复搓洗了，这样搓洗出来的肥肠会比较的干净，你从清洗的水就可以看出来，当你反复揉搓以后，洗出来的水还是清的，说明这个猪肠就已经完全清洗干净，这个时候就可以直接拿来烹饪了。

洗大肠用碱还是小苏打好些

煮猪大肠放了过量的小苏打，或者小苏打清洗不干净，在煮制的过程中容易变烂，是由于小苏打破坏了粘膜。

清洗时放小苏打的目的是去除猪大肠上的杂质，去除异味。这种情况下，可以用醋中和小苏打的残留，再用食用盐、面粉反复揉洗，就可以解决小苏打的问题。

同时，川菜中往往不建议用小苏打处理猪肥肠，认为会促使养分流失。

洗肥肠用碱还是小苏打

市面上卖的肥肠，都是经过处理的，但很多人害怕处理的不干净，其实这担心并不是多余的，很多买回来的肥肠，处理的并不那么干净，做出来的菜，吃着一股臭烘烘的味道。

处理生肥肠时，有人选择将肥肠煮熟后，用剪刀剪开，再刮掉肠壁内部的脏物和油脂，个人并不建议这样处理，因为，如果肥肠处理的不干净，煮熟后，即使挂掉油脂、脏物，异味也已经煮进肥肠中，吃时味道很大。

建议将肥肠用小苏打和米醋搓揉5分钟，之后将肥肠翻肠，将肠壁内部的肥油和脏物摘掉，处理干净，再次搓揉5分钟，之后用清水反复搓洗，直到水清。

大肠用小苏打还是碱水

猪大肠怎么洗干净

1、翻肠

想要把购买回来的肥肠清洗干净，必须要把它翻肠。因为人们购买回来的新鲜猪大肠已经翻过一次，它表面光滑，其实这是肠的内壁，而有油的一面被翻到里面，这是必须把它翻出来，只有这样才能把肥肠中的脏东西和滑脂全部洗净。

2、加面粉揉搓

把购买回来的新鲜猪大肠翻厂以后，放在盆中，加入足量的面粉，用手把它调匀，然后再用手来回揉搓，使面粉与猪大肠表面的粘液物质与油脂充分接触，如做大约十分钟左右，再把它放到流水下冲洗干净。

3、用盐在杀菌

再把猪大肠冲洗干净以后，再取适量的食用盐，均匀的涂抹在猪大肠上，然后用手来回揉捏，使食用盐与猪大肠的表面充分接触，这时食用盐的杀菌成分可以把猪大肠表面的一些脏东西分解清除，处理好以后，再用清水把它冲洗干净。

4、用醋去味

新鲜的猪大肠会有浓郁的香味和一种臭味，这时可以再把它加入适量的醋，然后用手来回揉捏，大约半小时以后，再用清水把它洗掉，这时新鲜猪大肠就会变得既干净也没有异味，大家就可以按自己的需要去把它烹调成自己需要的菜品了。

猪大肠怎么做好吃又简单:

1、买回的猪大肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用，热植物油爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香。

2、加入洋葱和蒜苔炒软，加入盐，下入猪大肠同炒。

3、加入少许料酒和红烧酱油，最后加入尖椒炒匀即可。