莜麦面
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜麦面,也叫裸燕麦面,又叫油麦面,这种植物的子实也叫莜麦。莜麦禾谷类作物,学名裸燕麦,根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦在各地称呼很多,如“油麦”“稞燕麦”“玉麦,“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”,《黄帝内经》称“迦师”,《广志》称“折草”,《稗海博志》称“燕麦”,《史记》称“斯”。《唐本草》称“ 麦”等等,名称之多,说明莜麦生产在我国历史久远。
据山西省志载,最少有2500年的历史;最早可能起源于华北的高寒地区,后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一,并从唐代始,从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。
莜麦籽粒瘦长,有腹沟,表面生有茸毛,尤以顶部显著,形状为筒形或纺锤形,莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。
由于莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在自治区西部被誉为一宝。
莜麦和小米,土豆一起,是作为粮食中的三大主力之一比肩而立的。许多人初次接触不明就里,以为这东西大概含油脂高所以叫“油麦”。
莜麦面
莜麦就是我们平时并不算太陌生的“燕麦”(“燕麦”在翻译小说中经常见到,商店里也有卖燕麦的麦片)。
莜麦磨成粉自然就是莜麦面莜面。吃莜面,第一印象就是有一股说不出的怪味。
莜面不象白面那样可做馒头和花卷什么的,它是要搓成薄片或细条,搁在笼屉上蒸熟了吃。吃的时候,须蘸咸汤或酱油,醋等佐料。
含的
莜面不是全麦面粉,莜面是莜麦加工制成的面粉,也叫裸燕麦面,莜麦粉营养价值极高,含钙,磷,铁,核黄素等多种人体所需营养元素,还含有一种特殊物质——亚油酸,它能提高人体的新陈代谢能够抗衰老。
而全麦面粉是全粒小麦磨制而成,保有胚乳、麸皮及胚芽等成分,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感比一般面粉粗糙,麦香浓郁,不含脂肪,热量低,含有多种维生素,更适合肥胖人士食用。
莜(you)面是莜麦加工而成的面粉,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面。
莜面的营养成份是其他面粉营养成分的七倍以上,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质—亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,由莜麦加工而成的面粉就是莜面。
莜面不是全麦面粉,莜面是莜麦加工制成的面粉,也叫裸燕麦面,莜麦粉营养价值极高,含钙,磷,铁,核黄素等多种人体所需营养元素,还含有一种特殊物质——亚油酸,它能提高人体的新陈代谢能够抗衰老。
而全麦面粉是全粒小麦磨制而成,保有胚乳、麸皮及胚芽等成分,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感比一般面粉粗糙,麦香浓郁,不含脂肪,热量低,含有多种维生素,更适合肥胖人士食用。
莜面(yóu miàn)是莜麦磨成的面粉,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面的gi值是42左右。
属于低GI值的主食,其中莜麦是最佳选择,它们的饱腹感大大超越白米白面,维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。其中莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上,莜麦吃完后还会有很强烈的饱腹感。所以,在减肥期间,吃点莜麦绝对是有益无害的。
莜麦是燕麦的一种,学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”,原产我国的燕麦品种,华北称之为“油麦”,西北称之为“玉麦”,东北称之为“铃铛麦”。莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在西部被誉为一宝。
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