牛蹄筋汤的作用(牛蹄筋汤的作用与禁忌)

牛蹄筋汤的作用与禁忌

用料

牛蹄 1/4只

白萝卜 1根

葱 1/3根

姜 2块

八角 2个

桂皮 2块

花椒 1勺

盐 1.5勺

黄糖 1勺

料酒 4勺

白胡椒粉 1/3勺

香菜 1根

香叶 2片

步骤 1

因为牛蹄很大，今天做这道菜只用了一半，也就是1/4个牛蹄。牛蹄让老板斩好，不然回来自己根本砍不动的。

步骤 2

牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。

步骤 3

焯水后捞出，冲冷水

步骤 4

冲洗干净的牛蹄放进高压锅，放八角，桂皮，姜，香叶，料酒2勺，水没过牛蹄

步骤 5

放黄糖，就这么多，大概约1勺，高压锅中火18分钟，焖5分钟。

步骤 6

白萝卜去皮，去两层皮，表皮刮去后还有一层比较白的内皮，是萝卜的筋，也要刮去，不然会影响口感。切好的萝卜用另外一个小锅放清水，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约7-10分钟。这样做是为了去除萝卜的辛辣刺激的感觉和萝卜特别的臭味。

步骤 7

牛蹄焖好开盖，捞出煮好的萝卜，放进牛蹄里，继续煮，加盐入味，煮到萝卜用筷子一戳就透就可以了，出锅之前加白胡椒粉，也可以是现磨的那种。装盘加香菜增香。

牛蹄筋的功效与禁忌症

牛筋底：

一种淡黄色半透明的鞋底，因其颜色与性状似牛蹄筋而得名。

牛筋底的优势如下：

1，弹性好，穿着舒适；

2，耐磨，防水。

唯一的不足是鞋底有点沉重。

牛蹄筋汤的功效与作用

步骤 1

牛蹄筋放水里烧开一会儿，拿出洗干净

步骤 2

切小块放奥库里，放姜，85度炖一夜

步骤 3

把牛蹄筋和汤放破壁机里打成浓汤

牛蹄筋汤的作用与禁忌症

原料：发后的牛蹄筋200克。

调料：熟鸡脯肉50克、香肠30克、鲜蘑50克、油菜子心5棵。

调味品：米酒10克、盐3克、鸡精2克、木薯淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、老母鸡汤300克。

制做全过程：

1、将发后的蹄筋清洗，切成才5公分的段，若较粗可从正中间割开。葱、姜用刀略拍。

2、鸡脯肉切一片，香肠切割成片状。鲜蘑切割成0．1公分厚的片，菜心清洗。

3、炒菜锅容易上火，放进油50克、将葱、姜煸出香气后除掉，添加米酒、盐、鸡精和老母鸡汤，放进蹄筋烧约10分鐘，再将鸡脯肉、香肠、鲜蘑、菜心放进同煮，完善后，用芡粉将汁收浓，就可以摆盘。

牛蹄筋的汤能喝吗

可以，牛蹄筋可以先炖，这样才能软烂。

牛蹄筋的功效与禁忌同吃吗

怀孕可以吃牛板筋，不过一定要少吃，不能经常吃。牛板筋可以增加唾液的分泌量，提高孕妇的食欲，尽量自己在家做牛板筋，别去市场上购买成品。同时要避免吃辣味太重的牛板筋，以免影响身体健康。

其主要的成分就是蛋白质，另外还含有少量的氨基酸，其他的营养成分含量就比较少了，所以说牛板筋的营养并不丰富。虽然说牛板筋有嚼劲儿，口感也很不错，但是由于营养不是很多，如果说经常吃牛板筋来代替其他的食物，有可能造成营养不良。

牛蹄筋可以煲汤吗

可以一起炖主料：牛腱子600克、牛筋300克

辅料：土豆2个，芹菜叶子少许

调料：桂皮一块，大料2个，豆蔻少许，草果少许；豆瓣一勺，红烧酱油一勺，冰糖2-3小块；

做法：

1、牛腱子可以切成稍微大一点的块状；牛筋横切成块状，不可过大，牛筋不容易熟，需要炖煮的时间稍长一点。牛腱子最好先泡一会儿水，让血水尽可能多地渗透出来，然后再进行焯水；牛筋也要焯一下水；焯过水后都要再次进行清水冲洗，这样炖煮出来的汤不会过于浑浊。

2、土豆切成大块状，备用。土豆不宜过多，一般2颗就够了。

3、起个七成热的油锅，先将豆瓣下锅炒香，然后依次加入大料，草果，豆蔻，翻炒2分钟左右，待香味出来后，先加入牛筋进行翻炒3-5分钟，让牛筋尽可能先受热，加快牛筋成熟；然后再加入少量的红烧酱油和冰糖，反复翻炒，让调味品充分搅拌均匀。

4、牛筋翻炒3-5分钟后，再倒入牛腱子。然后再次翻炒3-5分钟，此时调味品基本上都渗入主料了，而且牛肉中的水分也充分渗出。

5、取一个砂锅，将翻炒好的牛筋和牛腱子装入砂锅，然后加入开水进行炖煮，如果不嫌麻烦的话，可以先炖一锅牛骨汤，用牛骨汤炖牛腱子的话，会更加的鲜美。

6、大火煮开后，改为文火，再次炖煮30-40分钟后，加入之前切块的土豆。土豆不宜过早地加入，否则土豆容易炖得稀烂。

7、土豆加入后，一般再炖煮20分钟左右，在上桌前加入芹菜叶子，作为香料，如果喜欢吃香菜的话，也可以改加香菜，起到提香，解腻味的作用。

8、芹菜叶子，在滚汤里翻几下就可以了，否则芹菜叶子容易老。至此，一锅清香的清炖牛腱子、牛筋就做好了。

牛蹄汤的功效与作用与禁忌

原　料:

牛蹄两只、土豆两个。八角5粒、桂皮2片、枸杞10克、当归10克、老酒两汤匙、盐5克、黑胡椒5克。

特

操　作:

1、土豆去皮切块洗净。

2、将牛蹄在开水烫过洗净。

3、处理好的土豆、牛蹄放入电瓦埕，加入八角、桂皮、清水、定时3小时。

4、2小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥。

5、电瓦埕内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入老酒盐即可。

6、土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。香喷喷的牛蹄煨汤、黑椒土豆泥就可上桌了。

牛蹄筋汤的作用与禁忌是什么

牛蹄筋海鲜汤做法

原料：发后的牛蹄筋200克。

调料：熟鸡脯肉50克、香肠30克、鲜蘑50克、油菜子心5棵。

调味品：米酒10克、盐3克、鸡精2克、木薯淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、老母鸡汤300克。

制做全过程：

1、将发后的蹄筋清洗，切成才5公分的段，若较粗可从正中间割开。葱、姜用刀略拍。

2、鸡脯肉切一片，香肠切割成片状。鲜蘑切割成0．1公分厚的片，菜心清洗。

3、炒菜锅容易上火，放进油50克、将葱、姜煸出香气后除掉，添加米酒、盐、鸡精和老母鸡汤，放进蹄筋烧约10分鐘，再将鸡脯肉、香肠、鲜蘑、菜心放进同煮，完善后，用芡粉将汁收浓，就可以摆盘。

牛蹄筋汤的药用价值

原料：牛蹄筋做法：1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；2、再将其放入铁锅煮，然后入调料生姜、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，我自己加入了土豆和胡萝卜。牛蹄筋汤的制法　　要把半斤牛蹄筋切成寸块，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；可以增加，不要减少。尽量不放佐料。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。　　喝牛肉汤要补充维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高，但是一定要生吃。　　注意：①蔬菜水果一定要洗净去皮。②榨取的果汁要马上喝，不可久存