炖羊肉放大料会副作用吗(炖羊肉需要放大料吗)

炖羊肉需要放大料吗

炖羊肉，大厨正宗做法，只放3种调料，羊肉透鲜好吃。

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

炖羊肉用不用放大料

大葱，生姜，花椒，盐，是清炖羊肉必不可少的。前三者都可以去腥去异味的效果，此外花椒还有增进食欲，除积食的效果。清炖羊肉只用盐调味足矣，出锅前10分钟加入。葱要使用大葱白，生姜要拍碎让姜汁流出。

“猪不椒，羊不料”，这句俗语还是有一定道理的。八角又称大料，有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，清炖羊肉是八角是大忌。所以，做羊肉汤应该放花椒而不是大料。

炖羊肉放大料吗?

1、做法一

材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。

做法：羊肉洗净切块，备用；葱切段，姜切片，香菜洗净备用；胡萝卜洗净去皮；胡萝卜切成滚刀块儿；羊肉焯好沥干备用；锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。

2、做法二

材料：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。

做法：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

3、做法三

材料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

做法：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

炖羊肉能放大料不

炖羊肉最忌讳的调料就是大料（八角），羊肉对花椒还是比较喜欢的。尤其是山花椒。

炖羊肉不能放大料吗

炖羊肉的时候是不能放大料的，八角是可以放的，八角可以去腥味，放到了大料颜色就变成黑色了，而且口感也不好了，所以不能放大料。首先我们准备食材羊肉、葱、辣椒、花椒、百里香、盐、蒜、香菜。方法一把羊肉切块。二起锅烧水，放在水里，再放调料，葱、生姜、蒜，花椒水烧开的时候，用筷子不停的搅拌几次，让它受热均匀，撇去它上边的浮沫。

三放入一点盐，大火烧开。四转小火慢慢炖两个小时就可以出锅了，装盘的时候放上葱花和香菜就可以吃了。羊肉的肉是非常嫩的。经常吃羊肉可以补虚，促进血液循环，增强人的抵抗力。还可以温中健脾，特别适合年龄大的和产后的妇女们吃的。

羊肉是分为三个羊肉的有山羊肉、野羊肉、绵羊肉。既能抵御风寒，还可以补身体，对咳嗽、支气管炎、哮喘、肾虚、腹部冷、体虚、怕冷、腰腿痛、面黄瘦、气虚的人是有一定的效果的，特别适合冬天吃。深受人们的喜欢，因为羊肉有一股羊膳味，所以有的人也不喜欢吃，可以放上料酒、生姜一起做饭就能去它的味道还能保持它的风味。羊肉是从羊上边得来的，肉是全世界最普遍的食物之一，和牛肉差不多，它的味道比较浓，要比猪肉的肉更细一些，它的脂肪，胆固醇比较少，也是减肥的佳品。

花椒和大料是最普通的调味料了，我们做菜还会放五香粉、十三香等许多调料。但是炖羊肉是不能放大料的，因为是清炖羊肉，花椒可以提鲜，葱姜是不能少的，放料酒不能放大料，大料也叫八角茴香，有强烈而特殊的香气，是不能和牛肉一起放的。羊肉还可以做红烧羊肉、葱爆羊肉、羊肉炖萝卜、红焖羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串等许多的做法。

炖羊肉放大料不?

大家好，我是明泽美食，我的回答是:虽然有人说“猪不椒，羊不料”，但我认为做羊肉汤放不放八角，完全取决于个人的烹饪习惯，也和羊肉汤的做法有关系，如果是制作清汤羊肉汤，那么就别放八角了，要是放八角的话会使羊肉汤变色，但要做混汤羊肉汤，那就可以放一些八角，毕竟八角有去膻提鲜的作用。

一说到制作羊肉，很多人都会说千万别放八角，它们会相克的。其实这是没有一点科学依据的，我们在制作羊肉的时候，也会使用五香粉，十三香等调味料，而八角就是制作这些调味料的主要食材，既然八角打成粉可放到羊肉里，那羊不料也就站不住脚了。而我们在做清汤羊肉汤的时候，不放八角是为了保持汤的清澈，而不是怕被八角影响了味道。

在我们这里制作羊肉汤，会在锅中放一两个八角的，这样可以起到去膻的作用，但不会放料酒一类的调料，只会使用葱姜或者少量的干辣椒作为主要调料。每个地区的的羊肉质量不一样，而对于羊肉汤的做法也是不尽相同，我们做羊肉汤是选用带骨羊肉的，做出来的羊肉汤也多以混汤为主，并不是那种清澈透底的状态，对于这种羊肉汤的做法有个名称，叫做“全佐料”做法，因为我们平时吃手把肉的时候多一些，而制作手把肉是不放任何佐料的，只用一锅清水就可以了，所以做咸淡口味的羊肉汤时，我们把它称作“全佐料”，也就是放八角，花椒，葱，姜，盐。用这种方法炖出来的羊肉汤，味道咸鲜适口，带有调料的味道。用这种羊肉汤煮面条，或者是煮肉粥，味道都是非常美的。

所以说，做羊肉汤放不放八角，只是与你的饮食习惯和羊肉汤的做法有关系，而不是说做羊肉汤就不可以放八角，我们这里的人也是以吃羊肉为主的，真的没听说过做羊肉汤不可以放八角的，而且我们当地那么多家羊肉馆，他们都不会考虑放不放八角这个问题的，该放就放，不该放的时候也就不放了。

——最后总结:关于做羊肉汤能不能放八角的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读，本本拥有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

炖羊肉要放大料吗?

炖羊肉时放生姜、大葱白、花椒、香菜等调料。清炖羊肉是一道经久不衰的美食，全国各地的人们很多都爱吃炖羊肉。炖羊肉可能南北方做法上有所区别。北方的朋友说新鲜宰杀的羊肉，买回来都是加入姜葱蒜。

炖羊肉的时候可以放葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等，这些调料可以给羊肉提鲜。还可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等配料，这些配料具有较强的吸附性，可以去除羊肉的腥味，

炖羊肉放大料好吗

煮羊肉时可以放花椒。

煮羊肉时可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉膻气。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量高。冬季是吃羊肉的最佳季节，可收到进补和防寒的双重效果。

煮羊肉是一道家常菜品，主要材料为带骨羊肉。其做法简单，肉香不腻，汤汁鲜美，营养丰富。

炖羊肉的时候可以放花椒，也可以不放，凭个人喜好。

花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。

花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。

炖羊肉是不是不放大料

炖羊肉不放的调料有大料，料酒，花椒，桂皮香叶等等。炖羊肉不放的调料有很多，主要看羊肉品质如何。内蒙古自治区和新疆维吾尔自治区的羊肉就不用太多的调料，因为内蒙古和新疆的羊肉品质好，调料加多了会有画蛇添足，多此一举的感觉，最主要的是把羊肉原有味道破坏了。

炖羊肉能放大料

炖羊肉各地有各地的方法，怎样放调料也不尽相同。我提供的是我自己平时炖羊肉汤的方法，仅供参考。

首先，羊肉或者羊排需要焯水。冷水下锅，煮出血沫，让后捞出备用。一般情况下，会选择高压锅或者砂锅来炖羊肉。将焯水的羊肉放进上述容器内，放姜片、圆葱丝，盐、还有少许花椒粒即可，配菜可选择放入点胡萝卜块。根据自己的情况，来选择炖的时间就行。

这样炖出来的羊肉鲜嫩可口，不腥不膻，非常美味。而且汤也很鲜美。

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