春季养生鸭汤的炖法:
1、冬瓜老鸭汤
用料:老鸭肉半只、冬瓜800克,芹菜10克、姜丝适量、鱼露、食用盐。
做法:
1、买来的鸭肉洗干净,然后切成大小适中的块状晾干,锅中倒入适量的食用油七分热之后加入姜丝爆香。
2、改大火,将鸭肉也放到锅中炒,直至锅底收汁,关火,捞出鸭肉块沥干。
3、另取一锅,将鸭肉同冬瓜一起放入清水中隔水炖两个小时,加入芹菜、鱼露、食用盐等进行调味就可。
春季适当吃点鸭肉对促进身体健康具有很大的帮助。而因为鸭肉本身是属于凉性的食物,所以加点生姜就可起到中和的作用了。
2、芡实老鸭汤
功效:滋阴,健脾祛湿。
材料:芡实100克,老鸭一只。
做法:老鸭宰净,芡实放鸭腹内加水2500ml,武火煲滚后,文火继续煲2小时,加少许盐服食。
适应症:芡实性味甘涩平,具有健脾祛湿,益肾固精的功效;老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。
3、春笋老鸭汤,适合春季上火的下火汤
原料:老鸭腿两只,小个的春笋5根,去核的红枣10颗。
辅料:蒜瓣3只,白醋1小勺,水2大碗,生姜3片,黄酒2小勺,八角3颗,盐8克,味精6克,白胡椒粉适量。
准备工作:
1、鸭腿切块后下入开水里,加蒜瓣和白醋,用中火煮10分钟左右捞出洗净。
2、春笋剥好后用开水焯烫1分钟左右,去涩味。
做法步骤:
1、把鸭腿、春笋和红枣放在电炖锅里,加生姜片、黄酒、八角和清水,大火烧开后改用小火慢慢地煲1.5小时左右。
2、加盐和味精再继续小火煲半小时左右,出锅前撒入白胡椒粉即可享用。
这样做出来的春笋老鸭汤非常好喝,鸭肉酥烂而春笋鲜嫩爽脆,绝对是清淡鲜美的春季养生汤,如果放几片咸肉进去味道更鲜美。
材料及做法:
猪骨,虾干,淡菜,白萝卜,姜,胡椒粒
1 猪骨清水干净,沥干水分,备用。
2 虾干剪去虾须,清水泡一会,沥干水份,备用。
3 姜切片,备用。
4 胡椒粒洗干净,备用。
5 白萝卜削皮。
6 白萝卜切块。
7 锅里烧热放入油,加入排骨,虾干,姜片,把材料爆香。(这样可以省略飞水的步骤,汤水更香浓)
8 砂锅加入清水,大火烧开。
9 加入已经爆香的材料,胡椒粒,大火再次烧开,转中火。
10 煲至汤色变成浓白色(大概一个小时)
11 加入白萝卜块大火烧开,春季养生汤转中小火,再煲半小时
12 加入盐,撇去浮油,熄火,即可享用咯。
猪骨400克,胡萝卜1个,虾干5只,大米1杯,细盐适量,淡菜4个做法步骤
1、备好所用食材。
2、将猪骨用清水泡洗一下。
3、再另外起锅焯洗一下。
4、将焯洗好的猪骨下电炖锅。
5、将虾干去壳,胡萝卜改刀,大米洗好,淡菜洗净浸泡涨捞出并下锅。
6、再加煮粥的水量,选择BABY粥模式进行烹饪。
7、煮好后加入细盐调味即可。
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