药材发霉了一定是黄曲霉素吗(药材发霉了一定是黄曲霉素吗为什么)

药材发霉了一定是黄曲霉素吗

是黄曲霉菌,当木板发霉之后最好不要再使用，或者是将霉菌清理干净之后，并且消毒处理之后再使用。因为家里的菜板长时间使用会产生大量的细菌，这些细菌当中有一种叫黄曲霉毒素，黄曲霉素被国际卫生组织定义为一级致癌物，它的毒性和致癌性很强，因此，砧板发霉后不能使用。

药材发霉了一定是黄曲霉素吗为什么

检测方法

1、薄层分析法(TLC)

TLC法是检测黄曲霉素最为经典的方法，也是以前最为常用的方法，至今仍为一些检测机构所用，也是一种国标方法。其原理是针对不同的试样，用适宜的萃取溶剂将黄曲霉素从试样中萃取出来，经柱层析净化后，再在薄板上展开后分离。

利用黄曲霉素的荧光特性，根据荧光斑点的强弱与标准比较确定其含量，对于一些组分很复杂的试样要双向展开，才能获得较高的灵敏度。

TLC法设备简单，检测费用低，但操作繁琐、费时，萃取和净化效果不理想，灵敏度差，对操作人员的身体健康存在较大程度的危害。

2、液相色谱法(HPLC)

HPLC法是近年来发展起来的一种检测方法。其原理是在高效液相色谱仪上添加柱后衍生系统分离，再用荧光检测器测定。与其配套的柱后衍生系统有碘衍生化法、溴衍生化法及较为先进的电化学衍生化法和光化学衍生化法。当前，该方法大多用免疫亲和柱来净化、分离，其净化效果优异。

该法能准确地分离不同种类的黄曲霉素(例如：AFB1、AFB2、AFG1和AFM1等)，检测速度快且定性与定量准确，检测限低，可作为仲裁法使用，但仪器设备价格昂贵，前处理方法相对繁琐，若用到免疫亲和柱则会使试样检测费用增加，对操作人员的身体健康仍存在一定的危害。

3、酶联免疫法(ELISA)

ELISA法也是近年来研究开发出来的一种较为新颖的方法。其原理是根据抗体和抗原之间特异性的免疫学反应，最后用测定酶活力的方法来增加测定的灵敏度。

该方法检测速度快、对人体危害小、但重复性差、试剂寿命短、需低温保存、假阳性概率较高、需要配置专门的酶标仪，且对一些富含盐和脂肪的试样需进行额外的处理。

4、毛细管电泳法(CE)

毛细管电泳(CE)也是一种新发展起来的分析黄曲霉素的方法。该方法与激光减弱荧光检测器(LIF)连用可很好地提高灵敏度。

Wei等用毛细管电泳一激光减弱荧光检测器测定AFB1、AFB2、AFG1和AFG1，取得了较为理想的分离效果，其中对AFB2的测定最为灵敏。但CE法的成本较高，操作复杂，不适宜在试样检测中广泛应用。

5、荧光光度法(IA C/S FB)

IA C/SFB法也是一种常用的国标方法。该方法的原理是利用各种黄曲霉素的荧光特性差异用荧光光度计测定试样中黄曲霉素的含量。

该方法对检测人员身体健康无危害，检测速度迅速，灵敏度高，适用于大量试样检测，且定量准确，但检测费用较高，需要配置专用设备，且不能对单一的毒素进行检测。

6、金标试纸法

金标试纸法，实际就是一种固相免疫分析法。其原理是利用抗体与抗原的特异性结合反应，可一步检测黄曲霉素。

该法可在5～10 min内完成对试样中黄曲霉素的定性测定，具有简单、快速的特点，且无须其他仪器设备的配合，既可在实验室中进行检测，也可在现场进行实地测定，但是其检测的准确度、精度有待进一步的研究。

7、生物传感器法

生物传感器是使用固定化技术将具有分子识别能力的生物活性物质与物理化学换能器结合，可以用来探测生物体内外的环境化学物质或与之起特异性交互作用后产生响应的一种装置。其中利用分子间特异亲和性制备的亲和型生物传感器为免疫传感器口。

根据能量转换器所传导的物理或化学信号的不同，免疫传感器可分为电化学免疫传感器、光学免疫传感器、压电晶体免疫传感器等。由于生物传感器具有选择性高、响应快、操作简单、携带方便和适合于现场检测等优点，因此各国科研工作者正积极探索研制新型生物传感器用于检测黄曲霉素。

发霉的一定有黄曲霉素吗

胡豆发霉是：霉豆瓣。

顾名思义，霉豆瓣就是发霉的豆瓣，是胡豆（蚕豆）去皮、晒干发酵做成的。霉豆瓣 是豆瓣酱的关键。“发霉”了还被称作川菜之魂，重庆人离不开的美味，家家户户都有。

不仅重庆火锅底料里必须要有豆瓣酱，许多有名的川菜都用到了豆瓣酱，比如麻婆豆腐、水煮鱼和辣子鸡等，所以豆瓣酱也被人们称作是“川菜之魂”。重庆人家家户户的厨房里都能看见豆瓣酱的身影。

豆瓣酱中有丰富的蛋白质，加入到各种菜品中，不仅能提升菜品的色泽，还能使菜品的营养价值得到提升。特别是在炎热的夏日，豆瓣酱发酵后，产生的微生物使菜品更加鲜美，十分开胃。

火锅底料中的牛油味道厚重，再加上麻辣的味道，吃多了会让人觉得不舒服，豆瓣酱却能完美地解决这些问题，并且使火锅底料更加鲜香诱人。所以，越是到了夏天，重庆人民却越是喜欢吃火锅。

制作豆瓣酱的步骤：

首先，豆瓣酱的主要材料是二荆条辣椒，二荆条不仅可以用来做豆瓣酱，还可以用来腌制榨菜和泡菜，更是回锅肉的“好搭档”，是川菜中常用的配料之一。

其次还得准备好豆瓣酱的关键，霉豆瓣。顾名思义，霉豆瓣就是发霉的豆瓣，是胡豆（蚕豆）去皮、晒干发酵做成的。我一共准备了200g霉豆瓣，但你也可以根据自己的喜好决定放多少。把表面霉菌清洗干净，滤干水分后，倒入少许白酒，放置备用。

3、将搅碎的辣椒放到一个较大的容器里，依次加入两把花椒和刚刚准备好的霉豆瓣。再继续倒入白酒，搅拌均匀，这已经是白酒的第二次出镜了，白酒的作用不可小觑哦。

4、然后再加入少许老抽酱油，搅拌均匀，这样做出来的豆瓣酱，色泽更加鲜艳。

5、现在，就可以把豆瓣酱，盛入容器中了。注意：不能将容器完全装满，这是因为在豆瓣酱发酵的时候，会产生膨胀。为了我们做出的豆瓣酱更好吃，所以需要留出约容器的四分之一空余。

6、一定要将容器密封起来，让豆瓣酱隔绝空气，进行发酵。耐心地等待十五天后，豆瓣酱就算真正的做好了。

中药发霉有黄曲霉素吗

1、道地药材必须在中医理论指导下，经过了一定时期的临床检验。

许多道地药材都有着悠久的应用历史；即便是新兴药物，也必定经过了较长时期的临床检验，才能够获得普遍认可。

2、道地药材在医疗实践中发挥了优良的功效，获得了较高的知名度。

道地药材必然具有良好的临床疗效，从而得到医家的广泛赞誉；而药材经营者为了营销药材，也会广而告之，令这类疗效卓著的药材家喻户晓。

3、道地药材的出产，具有明显的地域性特点。

这种地域性，或体现在药材对于特定产区的独特依赖性；或体现为其产地形成了独特的生产技术，为他处所不及；或是在出产地传承着精湛的加工工艺．其他地域的技艺无法取代；或是药材在特定产区的产量长期保持稳定，占据着药材交易的主流地位。

中草药发霉会产生黄曲霉素吗

不能，容易出现黄曲霉素，这种毒素对人体是有害的，非常容易引发人体出现中毒现象，甚至出现肿瘤。比较常见的中毒现象就是发烧、腹痛，还有恶心、呕吐、食欲减退等消化道的症状，一旦积累的量过多，也就是黄曲霉素吃得过多，就容易诱发肝癌而出现肝部的病变，出现黄疸、脾大、腹水、浮肿等等，肝功能出现严重的异常。

药物发霉是黄曲霉吗

花生最简单霉变，发生的生物污染物黄曲霉毒素现在没办法清除，活性炭的主意根本行不通！建议将此桶油做些查验，如的确遭受污染则改作他用，如做番笕。　　花生油黄曲霉毒素超支归于油脂酸败。 　　如果花生油中的黄曲霉毒素超支，这就违背了“《食物安全法》第三十四条：制止生产经营下列食物、食物添加剂、食物相关产品： 　　（六）糜烂蜕变、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或许感官性状反常的食物、食物添加剂”这一规则，能够按照有关条文进行行政处分。 　　处分根据：《食物安全法》第一百二十四条：违背本法规则，有下列景象之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食物药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食物、食物添加剂，并能够没收用于违法生产经营的东西、设备、质料等物品；违法生产经营的食物、食物添加剂货值金额缺乏一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，撤消许可证： 　　（四）生产经营糜烂蜕变、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或许感官性状反常的食物、食物添加剂；

发霉的中药含有黄曲霉素吗

会有的，玉米发霉了，就会产生黄曲霉，正是由于这种黄曲霉。对玉米严重的腐化，其主要原因是玉米受潮，玉米潮湿那黄曲霉素就疯长，所以保存玉米，防霉变要干燥。

只要发霉的东西都会有黄曲霉素吗

黄曲霉素主要存在于发霉的谷类，例如玉米、小麦，其他比如花生、大豆也可能会有，上述食品只要发霉都可能有黄曲霉素，某些坚果，甚至植物油中也可能会出现黄曲霉素，主要是发霉引发的改变。如果长期接触被黄曲霉素污染的食物可能会导致严重后果，甚至食道癌、肿瘤的发病率会较高。因此要注意食用的粮食或豆类，一旦发霉一定要及时扔掉，不要继续食用。因某些地域环境因素部分人群可能会长期吃熏蒸类的食物，此类食物也容易发霉，会出现黄曲霉素菌量含量增高现象，导致机体发病。因此任何食物发霉都会导致机体不同程度的损害，反复接触可能会导致严重的后果。

发霉的食物千万不要吃，尤其是谷类，虽然劝大家节约粮食，但实际上不管是玉米、小米、大豆、花生等粮食类的东西一旦发霉都要弃掉，以避免摄入黄曲霉素过多导致疾病。平时储藏粮食时也要注意不要让粮食发霉，尤其南方潮湿的环境更易出现此类问题。

中药会发霉会有黄曲霉素吗

不能吃霉变的东西，里面有黄曲霉素，吃了容易诱发癌症，是非常不利于身体健康的，直接扔掉不可以食用。中药当归主要是补血，活血的作用。中药应该保持干燥，在阴凉处存放。如果已经发霉的话是绝对不要吃的，因为会导致毒素进入人体内的。