把米饭放到酒里起什么作用(米酒放米饭)

米酒放米饭

对于我这样一个北方人来说，基本上天天吃的都是面食，但是偶尔也想吃一次米饭，因为不长做，所以蒸起米饭来就没有数，经常怕不够吃就会蒸多一些，结果就会导致做的米饭过多，有时候做出来的米饭吃的还不如剩的多。昨天又蒸米饭了，还是跟以前一样剩下了不少，下午就用剩米饭做了一次米酒，今天拿出来看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米饭好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一个非常美的事情，很开胃下饭。做法超级简单，接下来我就说一下制作方法。

首先准备的食材：

剩米饭，家庭版的米酒酒曲，凉开水。

制作步骤：

1、把剩米饭放在一个大一点的容器里，用铲子搅拌均匀，如果米饭太粘不好搅拌的话可以放一点凉开水，把它搅拌成一粒一粒的，这样比较方便与酒曲接触。

2、放入酒曲，我买的是家庭装的米酒酒曲，一包在后面写着可以做2到2.5公斤的米，按照这个比例来做就可以了，用筷子继续搅拌均匀。要多搅拌一会儿，让每一粒米都粘上酒曲，这样才能发酵好。

3、放入一个容器中，用锅铲压实，压的紧致一些，在中间用筷子插一个洞，便于观察出酒的状态。

4、用保鲜膜包起来，盖上盖子，放在温暖的地方让它发酵24小时以上。如果是冬天天气比较冷的话可以在外面就棉布包裹起来保温，更有利于发酵。

5、24小时以后，开盖打开看一下，中间的孔如果满了酒，就说明已经酿制好了。吃一口又烹饪小提示：放入水去搅拌米的时候一定要用熟水，不要用生水，另外用于酿酒的容器也要无油无水，完全干净的才可以。酒曲的用量按照包装袋后面提示的就可以，一定不能放少了。

米酒的制作方法就分享到这里啦，喜欢球球妈的原创文章，记得点赞、转发和关注来支持我吧，您的评论和点赞，是对球球妈最大的肯定和支持哦！

米酒里放米饭是什么道理

可以　　米酒　　发现米饭存在有夹生的情况，这个时候聪明的主妇不应该胡乱的翻动夹生饭，这样反而会措施最有的挽救措施。最正确的做法很简单，只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。　　而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生活中，厨房中应该随时准备些黄酒，以备不时之需。

用米饭做米酒

1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度，即停止加热。

6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。

7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

米酒的饭能煮吗

做酒酿的糯米可以蒸熟，也可煮熟，这两种方法我都全都亲自实践过，做出的酒酿在品质上基本没有什么差别。

做酒酿时把糯米蒸熟好还是煮熟好

　　刚开始我都是把糯米蒸熟，后来就一直采用煮熟的方法了，因为这两种方法做出的酒酿基本没有差别，但蒸糯米需要将糯米提前浸泡一晚上，而煮糯米可以直接淘好就煮，更方便。

　　但是，对于初学制作酒酿的新手，我还是推荐使用蒸糯米的方法。因为初学者不知道糯米煮到什么程度最合适，容易失败，而采用蒸糯米的方法就容易多了，蒸出的糯米干度和硬度都比较合适，容易成功。

米饭放白酒

食材：冷米饭1碗，油菜2棵，火腿肠2根，鸡蛋1个，玉米粒和豌豆粒20克，香葱1棵。

用料：白酒2茶勺，味精半茶勺，白胡椒粉半茶勺，盐和油各适量。

第一步，准备一个大碗，倒入烧开的滚水，放入一个酒杯，在酒杯里倒入2茶勺量的白酒，把酒杯在滚水里烫上10分钟，取出酒杯，让白酒彻底放凉备用。

第二步，油菜择散去掉老根，用水洗净切成油菜丁，火腿肠去掉包装塑料皮，切小丁，玉米粒和豌豆粒洗净沥干水分，香葱切葱花，油菜丁和火腿肠丁切成一样大小就行。

第三步，起锅倒入适量油，开大火烧热，把鸡蛋打入碗中搅散，一边倒入烧热的油锅里一边用筷子快速搅拌，等鸡蛋成碎块，炒熟后关火先盛出。

第四步，油锅中添加少量油，开火烧热，放入玉米粒和豌豆粒炒上2分钟，炒至玉米和豌豆粒变熟，炒的时候要用小火，避免食材炒糊。

第五步，倒入冷米饭，转大火用锅铲快速搅拌1分钟，这时米粒炒出水分后会粘连，堆在一块，把烫好放凉的白酒顺着锅边淋上一圈，再快速翻炒，炒到米粒均匀的散开，颗粒分明变得油亮。

第六步，放入油菜丁，火腿肠丁和炒好的鸡蛋一起，转中火快速翻炒2分钟，炒至油菜变熟，火腿肠变软。

第七步，往锅里加味精，白胡椒粉和适量盐调味，搅拌均匀炒上1分钟后关火，起锅盛入碗里再撒上葱花就做好了，葱花也可以在出锅前撒入锅里。

饭米能不能做米酒

可以

工具/原料

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大米 (适量)

酒曲 (适量)

制作步骤

将米淘洗干净，煮熟。

米饭放凉后，加入适量凉开水，搅拌均匀。

水要少量多次加，加到使米粒搅拌时松散就可以了。

在搅拌好的米饭上，撒上一层酒曲，继续搅拌均匀。

将搅拌好的米饭盛出到干净的碗中。先盛到碗的三分之一处，平铺在碗底，均匀地撒上一层酒曲。

继续盛米饭到碗三分之二处，平铺好，均匀地撒上一层酒曲。

最后一次盛米饭，盛满，平铺好。用筷子在米饭中挖一个小洞。

在米饭上均匀地洒一层酒曲。在小洞中，也要洒上酒曲。

将碗密封，存放在温暖处，两天左右。

两天后，酒香浓郁的米酒就做好啦。

米酒里放米饭

可以

做米酒往里面加入酵母，那会加速它的发酵过程使米酒的制作时间缩短但是不如天然发酵的味道。在制作米酒之前需要准备大米、适量的酒曲、适量的酵母粉，首先将大米加水放入锅内煮熟，煮成黏糊状，然后在煮好的大米中放入适量的酒曲用勺子搅拌均匀以后再加入事先准备好的酵母放入其中继续搅拌，然后在常温条件下静置3天，等到其出水便已经完成了。

酒中放米饭

因为好吃，蒸米饭放白酒，这个米饭蒸出来不会有生心，米饭会熟透，颗粒饱满，吃起来口感也好，所以你可以在蒸米饭的时候放两滴白酒。效果不错

我平时喜欢喝含高良白酒，所以我放的就是含高良，你也可以跟我一样放些含高良试试，效果不错

米饭馊了能做米酒么

可能在化酒曲或在发酵过程中温度高了，没什么补救办法。

　　米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。

米饭能做米酒吗

不熟的米饭可以做醪糟。

做甜酒（又称米酒或醪糟）的米（糯米）本来就不能煮太熟，但是它在发酵过程中会酵化熟的（一有定温度的，相当于再“煮”），况且，在煮（相当于第三次加工。第一次是煮，第二次是发酵）来吃时虽然煮的时间不长（醪糟蛋或醪糟小汤圆，一般是把它们煮熟后放锅里1-2分钟，开锅即可），但完全可以放心的吃了。

甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺

简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。在 一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

白酒里放米饭

必须是湿的，泡好了之后瓶子底部还要稍微有点酒，但是不是特别多，如果从数量上来说也就是有四分之一到五分之一两酒就差不多了。 泡的时候一定要注意每隔一天就要拿泡米的瓶子晃一晃，让所有的米都被酒泡到，使大米谷物和白酒充分融合，在泡的过程中，如果在加入少量的蜂蜜和少量的红糖效果更好。 另外泡米的瓶子不能装的太慢，大概装到五分之四就可以了。干的绝对不行，干的话味道很容易就散发光了，要一直保持湿润才可以。