叫花鸡的作用是什么(叫花鸡有什么营养)

叫花鸡有什么营养

有，鲜嫩肥美的鸡肉，经过葱姜料酒，香菇和香叶，干辣椒，花椒，八角等腌制后，再荷叶，锡纸，红泥，三层包裹后再烧制，最大限度地保留了它的营养成份，肉质细嫩可口，滋味鲜醇，并伴有荷叶的甘美清香。

此菜具有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

吃叫花鸡有什么好处

叫花鸡是将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出鸡肉，然后再吃。

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

什么叫花鸡好吃

描写“叫花鸡”味道的句子有：

叫化鸡是一种特别的烧鸡。它外面用泥土包裹着，内有荷叶包卷着，里面的叫化鸡肥嫩嫩的，热腾腾的，一打开荷叶，一种浓浓的鸡香扑面而来，看着都口水直流三千尺。

至于叫化鸡的味道那更不用说了。夹起一块鸡肉，放在嘴里，再舌头还没站稳脚跟，就咽进肚子里去里去了。叫化鸡的味道嫩而无渣，连骨头都是酥的。小叫化鸡的形状独特，像一只偷懒的青蛙在休息似的，四脚朝天，它的颜色是棕褐色的。

我第一次吃时，还没到餐桌前就闻到了一股妙不可言的香味。再看那油光滑亮的鸡和鸡肚中的菜，以及那亮白色的盘子，不仅让人眼前一亮。那香味﹑色泽，无不吸引着人。撕下一片肉放入嘴里，鸡肉酥嫩，使人舍不得下咽。入肚之后，回味无穷，还带着荷叶的阵阵清香呢！吃完叫花鸡后，我又想起了柳如是的一句话：“宁食叫花鸡，不吃松江鱼。”可见叫花鸡的味道有多么美妙。

叫花鸡香气诱人，口感却非以鲜美见长。烤属于火烹法，食物中鲜味物质释放比例，远低于水煮法（蒸、煮、炖）。因而，叫花鸡好吃，是香味弥补了口感上的不足。

叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

叫花鸡是去了包泥拿出来的，外面还包着荷叶，去掉荷叶，不用刀切，是用手撕开的哈。当我们的叫花鸡还没端上来，就闻到都香哈，吃起来更是干香入味。

炸烧味 入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

叫化鸡的形状独特，像一只偷懒的青蛙在休息似的，四脚朝天，它的颜色是棕褐色的。普通的鸡煮熟后是那么的无力，而叫化鸡熟了后看上去还是那么的威武。

肉质比较硬，不油腻，略带荷叶的香气。

看那油光滑亮的鸡和鸡肚中的菜，以及那亮白色的盘子，不仅让人眼前一亮。那香味﹑色泽，无不吸引着人。撕下一片肉放入嘴里，鸡肉酥嫩，使人舍不得下咽。入肚之后，回味无穷，还带着荷叶的阵阵清香呢！吃完叫花鸡后，我又想起了柳如是的一句话：“宁食叫花鸡，不吃松江鱼。”可见叫花鸡的味道有多么美妙。

叫花鸡的特点

国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。

粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 。

鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。

苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。

徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。

湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。

闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

叫花鸡的功效

荷叶应该不能涮火锅，吃起来会又哭又涩。不过荷叶倒是可以用来泡茶，不仅清热解暑还具有减肥等多种功效。而涮火锅的食材有很多种，荤的 素的不计其数。荷叶除了观赏以外有些地方把它用来做叫花鸡，荷叶的清香会渗透到鸡肉里，口感会更佳。

叫花鸡需要什么

是黄泥。 黄泥不需刻意去买，可以在田地里或者山上找到。但找泥时要注意的，好泥杂质少，颜色均匀，无大颗粒石子。 黄泥分布很广，但各地的组合成分不同。包出来的味道也所不同，其味道的喜好也因人而异。 一般来说，要找到合自己味道的泥要经过长期的试验，对比。

叫花鸡营养成分

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叫花鸡是江苏常熟地区传统名菜。

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

扩展资料

起源

传说一位“叫花子”得了只鸡，没处烹饪，他就把鸡杀了，也不洗，也不褪毛，只用拾来的荷叶包了，外面涂上泥，塞进火螗里胡乱地烧起来。烧得差不多了，他就拿出来，砸掉泥吃起来，竟分外的鲜美，“叫花鸡”从此出名。

营养功效

鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。

参考资料来源：百度百科-叫花鸡

叫花鸡的主要食材都有什么

食材

鸡腿180克，水发香菇55克，水发糯米185克，干贝碎12克，干荷叶适量，盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，生抽3毫升，料酒4毫升，芝麻油、食用油各适量

做法

1.鸡腿剔骨；鸡肉切丁；香菇去蒂，再切小块。

2.干荷叶修齐边缘，待用。

3.用油起锅，放入肉丁，炒至变色。

4.淋入生抽，炒匀，加入料酒，炒出香味。

5.倒入香菇丁，翻炒匀，倒入干贝碎，炒匀。

6.加入鸡粉、盐、胡椒粉，淋入适量芝麻油。

7.用中火快速炒匀，至食材入味，待用。

8.取备好的干荷叶，平放在案板上，倒入洗净的糯米。

9.盛入锅中炒好的材料，铺开，拌匀。

10.包紧荷叶，放在蒸盘中，制成荷叶包，用中火蒸约35分钟至熟透。

叫花鸡好不好吃

母鸡。

我们要准备一支中等大小的母鸡，为什么要选择母鸡呢？因为它汤汁比较多，而且肉质又比较嫩，而公鸡来说就比较老，所以不太适合做叫花鸡，将准备好的鸡放入到盘子中，我们先进行清洗，再加入少量的盐，涂抹到全身。

洗好之后，我们再将鸡的身体放入少量的料酒，以及醋这样可以去除鸡身上的腥味儿，因为鸡是整只的而不是切开的，入味也是比较难，那香味就更不容易去除，所以这两个步骤一定不能缺失，而大家更可以放入少量的姜水以及大蒜制成的水，鸡蛋表面清洗一遍，效果会更加的好。