草果的功效与作用及食用方法(草果的功效与作用及食用方法图片)

草果的功效与作用及食用方法图片

说起草果和肉蔻想来大家也并不陌生，其实这两种都属于调味料，在我们的生活中会经常见到它。目前，这两样东西因为长相很是相似，因此大多数人也会把它们混合在一起。不过，草果和肉蔻也有一定的区别在的，接下来便详细介绍一下。

草果和肉蔻的外观区别

其实草果和肉蔻两样食品并不一样。草果它的形状其实是属于长椭圆形的，再者它的果实底部一般都有一个果柄，这个果柄相对来说也会比较厚一些，也具有一定的韧性，再者它的种子一般都属于圆锥形状的多面体，看起来也较为立体。而肉蔻它的形状呈现出椭圆形，它的长还有宽并没有草果来得大，而且肉蔻的表面是灰色的，有时候也会呈现出灰黄色。当然，它的果实表面还有一些纹路。

草果和肉蔻的营养价值区别

当然，草果还有肉蔻它们虽然都是属于调味料，也有去腥的效果，但是它们的营养价值，也是有一定的区别在的。比如草果它在夏季与秋季时便能够采收。而草果它可以养胃还有保护脾脏的功能，平常在煮汤时，下一点草果，营养价值也会更加明显的。另外，肉蔻的功效跟草果也是不同的，肉蔻它能够去湿气同时还有防止腹泻的症状，还能够起到养脾的作用，因此两者自然而然也是有所不同的。营养价值不同，在吃法上也有所不同。

草果与肉蔻的吃法区别

草果与肉蔻在吃法上，区别也很大。比如草果大多数情况下都可以用来煲汤用，在煲汤的时候，下一点草果，汤底的话可以用排骨还有枸杞红枣进行搭配，在食用的时候，最好要将草果给捣碎，这么做也是为了能够去除草果的油质，捣碎后放进汤底即可。当然，肉蔻也可以用来煲汤用，可以将肉蔻给弄成粉末状，在汤底里面加入一点肉蔻，再熬制两个小时，便能够食用。

草果与肉蔻区别是真的特别大，大家在食用的时候，也千万不要将它们混合在一起，它们还是有一定的区别在的。草果与肉蔻都能够用来做煲汤用，男女老少都能够饮用，但是一次性不能够吃太多，否则可能会引发上火等情况发生

草果的功效与作用吃法大全

肉蔻和草果大家都很熟悉，知道他们是经常会用到的香料，特别是在炖煮一些肉类食材或者制作一些卤味时，经常会用到肉蔻和草果，但肉蔻和草果是两种不同的存在，两者之间也有一定区别，想了解肉蔻和草果的区别有哪些可随我一起去看看。

肉蔻和草果的区别

1、外观区别

肉蔻和草果在外观上就有明显区别，肉扣外观多为椭圆状，而且它个头比较小，没有草果那么大，而草果属于长椭圆形，而且它的两端有明显的果柄存在，它的两个果柄还比较厚，这是它与肉蔻的不同之处。

2、营养价值

肉蔻和草果都含有丰富的挥发油，能为人体补充一些营养，而且能去除肉类食材的腥膻味，但它们在营养价值上也有一些不同，肉扣的香味浓郁而持久，更容易被肉类食材吸收，而草果性质温和，能健脾，养胃可提高人类消化功能。

3、食用功效

肉蔻和草果在食用功效上也有明显区别，肉蔻是一种能去湿止痛的中药材，它能防止人体出现腹泻，并能消除人类肠道中的细菌与炎症，对维持人类肠道健康有极大好处，而草果则是一种能健脾养胃的保健食材，他能提味增香也能开胃消食，能提高人类消化系统功能。

4、食用方法

肉蔻和草果在使用方法上也有明显区别，草果特别适合用来煲汤喝，特别是在包煮排骨汤时，放入适量的草果，能让做好以后的汤，滋味诱人，味道鲜美，而肉蔻则适合用来炖煮各种肉类食材，特别是做红烧排骨或者卤味时适合放入一些肉蔻。

肉蔻和草果的区别就为大家介绍这么多，能让大家了解肉蔻和草果有哪些不同之处，方便大家在以后生活中正确食用它们，能让它们发挥更好的食用功效。

草果的功效和作用

1、草果作为一种香料植物的果实，品质以干爽、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳，在秋季果实成熟时采摘，晒干或低温干燥，炮制时取仁炒用或用姜汁微炒用。

2、草果是烹调作料中的佳品，用于卤菜较多，它可去腥增香，再烹煮鸡、鸭时，只要放入两到三个草果就可以使鸡、鸭的腥味尽除，并且汤白味鲜，而由于它的浓郁的辛辣味，还是使它打粉做烤制菜肴，还可以增加人的食欲和去湿的功能。

3、草果辛辣味。

草果的功效与作用及食用方法图片及禁忌

1.八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味花椒气味芳香，

2.花椒有去腥增香的作用　

3.麻椒，麻椒在饮食中的作用多见于增加麻的口感　

4.当归有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效，在饮食中常见的高汤、鸽子汤等会加入当归草果

5.草果在饮食中主要的作用在于去腥增加清香，这个东西不宜放多　

6.香砂又名川砂仁，用于烹调有增浓、增厚复合香味，压异之效白芷药性：辛，温；归肺、胃、大肠经，

7.白芷用于调料还是在于去腥甘草，

8.甘草常用于卤菜，用量不宜多，有点回甜的作用　

9.桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，桂皮的主要作用在于是菜肴香气馥郁，使肉类菜肴祛腥解腻。从形态大小上有胖的桂皮和瘦的桂皮　

10.香叶，又称甜月桂、月桂冠，香叶其实主要是增加香气，是菜肴的香气和口感浓郁小茴香，

11.小茴香的主要作用是去除肉类卤品的臭气，增加香气肉豆蔻，

12.肉豆蔻也常叫肉蔻，常用的一种大料，性辛、苦，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去异味、增香辛的作用

草果的功效及用途

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。

草果作用和功效图片

大家知道，所有的香料在卤水中的应用无非四个字，去异增香，具体的怎样去异如何增香，知道的人便甚少了。让我来详细讲解一下两者在卤水中的应用。

（一）白芷，也称苻离，泽芬，白臣，香白芷，有强烈的芳香气息，有茴香样的辛香味道，微苦有辛辣感，是十三香的原料之一，在龙虾十三香中与白豆寇并称”二白”。白芷不但能去除牛羊猪鱼禽类的膻气和腥气，更能赋予食材香气和风味，制做汤料时，可以去腥祛臊，但量不能太多，否则药味过法，成菜发苦。

（二）草果，又叫草果仁，草果子，草果皮具有特殊的浓郁熏香，味道类似大烟壳，草果籽有浓郁的特异香气，可除腥增进食欲，是食品调料中的五香之一，又有”小烟壳”之称，可见其效果。煮牛羊肉时可使羊肉清香可口，又能去除羊肉膻味。

白芷在卤水中的作用是增加尾香，让食材香味更有层次感。草果在卤水中的作用是连接头香和尾香，起香味的传递作用。草果的特色是香味独特，卤制食材时不抢其它香料的香气，运用时最好剪开使用，香味更浓烈。

在卤水中，每500克卤水中白芷的用量在0.8-1.5克之间，草果的用量在0.6-1克之间，一般情况下草果用量就是平均量。

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