人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:
其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);
其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量,主要有蛋白质;
其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到。
七大营养素包括:1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维(食物纤维)
另外,微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关,仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。
l 根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。
人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:
其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);
其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量,主要有蛋白质;
其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到。七大营养素包括:
1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6.水7.粗纤维(食物纤维)
营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维是人体所需的七大营养素。
功能分别是:
蛋白质是构成和修补人体组织的基本成分,维持机体正常的新陈代谢和各类物质在身体内的输送,维持机体的渗透压和体液平衡,是构成人体所需的催化和调节功能的各种酶的主要成分。
脂肪是组成人体组织细胞的重要成分,它的主要功能是供给和维持生命所必需的热能,保持体温和贮存热能,是脂溶性维生素的溶剂,可以延长食物在消化道内的停留时间,利于各种营养素的消化吸收。碳水化合物是人体最主要的热量来源,能够给身体供应能量,构成组织和细胞维持脑细胞的正常功能。维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质,它的作用主要是参与机体代谢的调节。
矿物质也是人体不可或缺的,它主要是有钙、磷、铁、锌、铜等,矿物质的生理功能主要有维持细胞内外液的重要组成的成分、维持机体的酸碱平衡、保持神经肌肉的兴奋性、维持细胞膜正常的通透性。
水是生物赖以生存的重要条件,它主要是维持细胞形态、增加新陈代谢、帮助排泄体内废物、散发热量、调节温度等。
膳食纤维的主要功能有改善大肠功能、改善血糖生成反应、降低胆固醇、增加胃部的饱腹感等等。
包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水。叫做七大营养素。这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。
1、水
占人体比重的70%,每天保证8杯水,是最便宜的排毒养颜剂。
2.蛋白质
约占人体比重的20%,用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。
在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质,男性需 要75克,儿童在40克左右。
3、碳水化合物
又叫糖,是自然界中一个大家族,科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来,分为单糖、双糖、多糖。来源是纯糖,如麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖和谷物等。
4、脂肪
是人体必需的重要营养素之一,与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说,人体的能量的70%来源于碳水化合物,20%左右来源于脂肪,但在空腹时,50%以上的能量通过脂肪氧化获得。 来源是纯油脂,如牛、羊油、猪油等和各种肉类,蛋类及硬果类。
5、矿物质
是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的无机盐。
约占人体比重的4-5%,像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种,每日需要量100毫克以上的,成为常量元素,而铁、锌、硒、铜、铬的等都是微量元素。
6、维生素
是在食物中发现的一组有机复合物,对于细胞的新陈代谢,身体成长和维持健康是必不可少的,有助于其他营养素的吸收和利用,帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。分脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B、C。
7、膳食纤维
是一种人体不能消化的碳水化合物,不能提供能量,是负责调节肠胃的消化吸收功能的,有助于预防大肠癌、降低胆固醇、防止便秘,且有助于控制体重。存在于水果,蔬菜和全麦类,种子类食物中。每天一公斤的水果,蔬菜才能提供人体所需的维生素和纤维素。
蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素除了各自独特
的生理功能之外,还都是产生能量的营养素,在能量代谢中
既相互配合又相互制约。
例如,脂肪必须有碳水化合物的存在才能不至于产生过量
的酮体从而导致酸中毒。碳水化合物和脂肪在体内可以相互
转化,互相代替,而蛋白质是不能由脂肪和碳水化合物合成
代替的,但充裕的脂肪和碳水化合物供给能量可避免蛋白质
被当做能量的来源。当能量摄入超过消耗,不能这些多余的
能量是来自脂肪还是蛋白质或碳水化合物,都将转化成脂肪
存积在体内,从而导致肥胖。
在三大产能营养素中,脂肪的单位产能最大,每克脂
肪产生 9kcal 热量,蛋白质和碳水化合物均为 4kcal 每克。
脂肪和碳水化合物则承担了能量提供的主要任务,这是因为
蛋白质虽然也可以用来供能,但由于其构成身体及组成生命
活性物质(如酶、抗体)的重要职责和它在体内的有限含量,
应尽量使他受到保护,而不被作为能量燃烧而消耗。
因此三大能量营养素应该有一个合适的比例。按照中
国人的膳食习惯和特点,蛋白质应占总能量的比例应为
15%--20%,脂肪占 25%--30%,碳水化合物应为 55%--60%。
人体所需的营养素不下百种,一些可以自身合成,一些必须从食物中摄取,必须食物中获得叫做必需营养素,大致分为7类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。其中前三位即人体的三大能量物质,是人体营养的基础。
正确对待碳水化合物、蛋白质和脂肪。很对人对脂肪和碳水化合物存在误解和偏见,尤其是准备或正在减肥的人,往往提到高蛋白就疯狂补充,而一味排斥脂肪和碳水化合物。这样的观念是不正确的,这三种营养素都是应该摄取的。关注这三种营养素在食物中的占比,才能更好的提供维持人体组织和系统所需的能量。
所有的健康饮食都不能过度限制这三大营养素的摄入。以下总结了健康饮食中这些能量物质的摄入量以及最佳食物来源。
六大营养素为蛋白质、脂类(脂肪)、糖类(碳水化合物)、矿物质、维生素、水,现在习惯加上膳食纤维,称为七大营养素。
三大产热营养素为蛋白质、脂类(脂肪)、糖类(碳水化合物)。这三类主要提供人体所需要的能量和热能。
一般情况下说孩子缺乏营养素主要是指的缺乏膳食纤维、矿物质和维生素。
缺乏膳食纤维主要表现在肠道内有益菌群少,发生肠道功能紊乱,可以通过多吃青菜或者直接补充益生元来解决;
矿物质方面主要是钙、铁、锌、硒、铜、锰、镁等,是人体必须的元素,人体无法自身产生、合成,必须从外界摄入。
维生素比较多主要为va、vc、vd、ve、vb1、vb2、vb6、vb12、烟酸、泛酸、牛磺酸等,另外现在小孩还需要补充的dha、aa、叶黄素、核苷酸、乳铁蛋白等。
关于矿物质和维生素的缺乏症状,缺乏每一项都有不同的表现,需要全面了解的话,可以直接搜索一下矿物质或维生素的具体名称,都可以查到的。
植物提取物百科 全球最大的植物提取物中文网 stephenture@qq.com
Copyright © 2020-2024 zwwiki.Cn All Rights Reserved