鹿角菜的功效与作用(鹿角菜的营养)

鹿角菜的营养

鹿角菜

即角叉菜，青岛人叫龙须菜；属褐藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。鹿角菜营养丰富，天然绿色。

鹿角菜的营养价值

材料

红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量

做法

1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。

2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。

3 另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。

4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。

鹿角菜的营养高吗

紫色龙须菜好。

紫色龙须菜里面含有其他蔬菜当中所没有的海藻多糖，海藻胶以及各种微量元素。具有非常高的营养价值，又被称作为鹿角菜。

绿色龙须菜最常见，一般它的整个茎长大约在50米左右，营养价值非常高，有长寿菜的说法。我们平时在超市或者菜市场所看到的龙须菜都是带绿色的，吃的时候只需要把菜放在水里面洗烫过就行，凉拌特别好吃。

海菜鹿角营养价值

石花菜与龙须菜的主要区别有，科目分类不同、形态特征不同、生境与分布不同，具体如下：

一、科目分类不同

1、石花菜

属石花菜目、石花菜科、石花菜科属、石花菜种。

2、龙须菜

属百合目、百合科、天门冬属、龙须菜种。

二、形态特征不同

1、石花菜

扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。石花菜颜色有紫红、深红或绛紫色，在受光多的海区生长的往往呈淡黄色。

2、龙须菜

直立草本，高可达1米。根细长，茎上部和分枝具纵稜，分枝有时有极狭的翅。叶状枝，窄条形，镰刀状，基部近锐三棱形，上部扁平，鳞片状叶近披针形，基部无刺，花腋生，黄绿色，花梗很短，雄花：雌花和雄花近等大，浆果熟时红色。

三、生境与分布不同

1、石花菜

生长于海里的珊瑚礁上，喜欢生长在水质清净、潮流通畅、盐度较高的海域。属于世界性的红藻。在太平洋沿岸的美国、墨西哥、智利、日本和朝鲜等有其分布。中国北起辽东半岛南至台湾沿岸都有分布。

2、龙须菜

生于海拔400-2300米的草坡或林下。分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西和甘肃。也分布于日本、朝鲜和俄罗斯西伯利亚。

事实上,鹿角菜和龙须菜是同一种食物,它们只是色泽和形状不一样,但那也只是由于自然环境的影响。

常吃鹿角菜有什么好处

鹿角菜就是常见海藻，主要生长在岩石之上，分布于中国北部沿海，鹿角菜新鲜时呈现黄色或者绿色，干燥时为黑色，株高约为6-7厘米，且不怕严寒，养殖鹿角菜时，需要为其提供干净的海水，使植株健康生长。

鹿角菜的作用

常见的藻类植物有海带、鹿角菜、羊栖菜、海萝、裙带菜。

1、海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带囊泡虫界（并非植物界），不等鞭毛门，褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。

2、鹿角菜，常见海藻，藻体二叉分枝，高6-7cm新鲜时呈橄榄绿色或黄色，干燥后黑色，基部有圆锥状固定器，成熟时具有棒状生殖托，雌雄同体，生长于中潮带岩石上，在我国分布于北部沿海，可供食用。

3、羊栖菜，一种藻类植物，别名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麦等。圆子纲，马尾藻科。藻体黄褐色，肥厚多汁，叶状体的变异很大，形状各种各样。

4、海萝，中药名。为海萝科（内枝藻科）植物海萝。海萝分布于辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东、台湾等沿海；鹿角海萝分布于浙江、福建、广东等沿海。

5、裙带菜褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。属海藻类的植物，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，音变成裙带菜。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。

鹿角菜的营养成分碳水化合物

海底世界是个美丽神秘的地方。生长的植物大概有这几类：1、藻类为主: 海藻是海洋植物的主体，科学家们根据海藻的生活习性，把海藻分为浮游藻和底栖藻两大类型。

2、底栖藻的颜色鲜艳美丽，有绿色、褐色和红色。

科学家们根据它们的颜色，把海藻分为三大类:绿藻类、褐藻类和红藻类。 绿藻的藻体呈草绿色。绿藻约有6000种，其中90%产于淡水，只有10%生活在潮间带或潮下带的岩石上。绿藻有单细胞的，有群体的;有丝状的，还有片状的。最常见的海洋单细胞绿藻是扁藻，它含有丰富的蛋白质，是海洋中小型动物的良好饵料。最常见的多细胞绿藻有石莼、礁膜(我国沿海渔民称之为海菠菜或海白菜)，它们是人们喜爱的海洋经济蔬菜;还有浒苔，它可用来制作浒苔糕，味道十分鲜美。

3、此外，还有羽藻、蕨菜、刺海松、伞藻等。 褐藻的藻体呈褐色，多细胞，有丝状、片状或叶状，还有的呈囊状、管状、圆柱状或树枝状，一般都有圆盘状或分枝状的固着器或假根。假根上面有柄部及叶部，通称为假茎和假叶。褐藻中的大型种类，如海带可长到7米~8米长;巨藻可长到300米长，素有“海底森林”之称。它们多数生长于低潮带或低潮线下的岩石上。

4、红藻的藻体呈紫色或紫红色，大多数为多细胞，有丝状、片状和分枝状。形态多姿，有圆形、椭圆形、带形。红藻多数喜居深海，生长在低潮线附近和低潮线下30米~60米处，少数种类可在200米的海底生长。红藻类约有2500多种，其中最为常见的种类有紫菜、石花菜、红毛藻、海索面、鸡毛藻、粘管藻、海萝、蜈蚣藻、海头红、多管藻、鹧鸪菜等。紫菜呈紫红色，片状，鲜食或制成干品，干紫菜是市场上畅销的高级副食品。 海洋地衣,它是藻菌共生体。

鹿角菜的营养成分

叫石花菜，鹿角菜，龙须菜。

龙须菜，是生长在海水中石头上面的一种蔬菜，是一种野生的名菜，属于多年生藤状攀缘植物，颜色白中带黄，形如鹿角，又有点像龙须，所以也叫鹿角菜，龙须菜。口感脆嫩，含有陆地蔬菜中没有的微量元素，具有很高的营养价值。

鹿角菜功效与作用及食用方法

1

干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。

2

清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。

3

青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。

4

鹿角菜淘洗后切长段。

5

把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。

6

倒入一汤匙香醋。

7

洒入少许精盐。

8

调入一汤匙生抽。

鹿角菜的营养价值及功效

可以炒着吃

鹿角菜是一种野生海藻类植物，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点，能够很好的改善人体的消化功能。

鹿角菜性寒、味甘咸，用来炒鸡蛋、炒肉丝都是风味十分独特的家常菜。

下面我们简单介绍两种鹿角菜的做法。

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。

做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。

2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

特色：香郁爽口，鲜艳美观。

鹿角菜的营养与功效

鹿角菜是非常不错的一种藻类食物，在平时我们很多人都会爱吃鹿角菜，这对我们健康很有帮助，可以起到一个不错的滋补作用，同时我们还可以吃鹿角菜来补充营养，这样对我们健康也是会有一定好处的，但是烹饪鹿角菜的时候也要小心泡发才行，一起看看如何处理鹿角菜比较好。

选择吃鹿角菜对我们健康是很有好处的，不过在烹饪的时候也要学会泡发的方法才行了，首先对于新鲜的鹿角菜来说，我们可以直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，而如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。我们也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了，总之是泡发就可以了。