材料:驴的阴茎适量、驴的睾丸适量、驴的肾脏适量、驴大骨适量、淮山药适量、党参适量、枸杞适量、淫羊藿适量、生菜叶适量、大蒜适量、红葱片、酱油适量。
制作步骤:
1、将驴三宝、驴大骨洗干净;
2、将淮山药、党参、枸杞、淫羊藿放入锅中煮汤;
3、中药煮汤,2小时烂透;
4、睾丸在百年老汤中氽烫,不宜过熟,沥干水份;
5、生菜叶垫底,热油爆香大蒜、红葱片,加上好的酱油,直接浇在睾丸上即可。
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驴三宝指的是驴肉、驴皮和驴鞭,生活中食用的还是驴肉居多,其它两者还是比较少见的。
驴肉本身是有着些许腥味的,不处理的话就会影响食用口感。
我们可以把驴肉放在清水中浸泡两个小时以上,并且中途可以多次换水,这样的话驴肉中残留的血水会处理的更加干净。
然后把浸泡过的驴肉凉水如果进行焯水,时间不要太长,控制在10分钟左右即可,避免煮老了影响食用口感。
驴皮用清水泡一天,期间换水三到四次,把里面的血水泡出来,这是去除异味的重要方法
去除驴鞭骚味的主法
完全去掉骚味是不可能的,只能减少骚味,一是洗的时候,用盐(最好是茶油)反复洗几遍。二是炖的时候,放几颗大蒜籽、姜片,这样,吃的时候,骚味就减少了许多。
驴三宝包括驴肉,驴皮和驴鞭。 一驴肉 :驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分 丰富。
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
二驴皮:驴皮用途很广,经煎煮浓缩制成的固体是我国传统中药材驴皮胶,也称阿胶。
中医学认为,驴皮胶性味甘、平,驴皮胶有滋阴补血、安胎的功效。
据研究,驴皮胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等,能改善血钙平衡,促进红细胞的生成。
此外,驴皮胶还能升高血压,防止失血性休克,驴皮胶对动物实验进行性肌营养不良也有较好的预防作用。 三驴鞭:
1.治肾虚体弱:驴肾一副,白水煮烂,匀二次吃。
2.治骨结核或骨髓炎:同13.治妇女乳汁不足:生黄芪一两,王不留行五钱。水六斤煎至四斤,去药。用此汤煮驴肾,热烂后,吃驴肾,饮汤。
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驴三宝包括驴肉,驴皮和驴鞭。
一驴肉 :驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分 丰富。
二驴皮:驴皮用途很广,经煎煮浓缩制成的固体是我国传统中药材驴皮胶,也称阿胶。
三驴鞭:治肾虚体弱。
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