在北京植物园的曹雪芹故居周围,有很多和曹雪芹与《红楼梦》有关的人文和自然景观,红学家们把其中的八处列为“故居八景”这八景分别为:“古槐幽夏”、“古墩远眺”、“河墙烟柳”、“古井微波”、“元宝遗石”、“木石姻缘”、“广泉古井”、“一拳顽石”。
一“古槐幽夏”
在曹雪芹故居门前屹立着三棵古槐,这三棵古槐为京城名槐。据这三棵古槐的干粗看,它们应为元槐。过去在香山一带流传着有关曹公故居的小曲之一是这样唱的:“门前古槐歪脖树,小桥流水野芹麻”。而现在的纪念馆门前就屹立着三棵古槐,其中门东边的一棵就是著名的“歪脖槐”。一位著名红学家(吴恩裕)先生曾著文:“他(曹公)住的地方在四王府的西边,地藏口的左边靠近河的地方,那儿今天还有一棵大槐树”。应该说这位红学家是调查的比较仔细的。据当地的老人们说,过去在曹公门前生长着很多野芹菜,曹公经常用它给百姓们治病,并自己起名为“芹”。纪念馆门前的景物和小曲正相吻合的。特别是在盛夏,巨冠浓阴,故居门前是“庐结西郊别样幽”。
二“古墩远眺”
在香山卧佛寺一带,遗有很多乾隆年间的古碉楼,这是为纪念平定云南大小金川叛乱胜利而修建的。曹雪芹经常和好友敦敏、敦诚、鄂比、张宜泉等,登临正白旗村东边“金山三环”山麓的一个古碉楼。这个碉楼内部空心,是可以登临的“活碉楼”。他们饮酒赋诗,极目远眺,抒发胸怀。敦敏还写有名篇《西郊同人游眺兼有所吊》,诗云:“秋色召人上古墩,西风瑟瑟敞平原。遥山千叠白云径,清磬一声黄叶村……”。诗中的黄叶村即正白旗村,村中当年的开山娘娘庙的钟声敲响,阵阵西风刮来,在东边的古碉楼上听的正清楚。诗句中的描写正合当时的景物。
三“河墙烟柳”
河墙在故居(纪念馆)西边的河东岸,原墙是用大花岗岩砌成。在墙旁垂柳,春夏时节,烟柳迷蒙,景色秀丽。这里过去是“柳营春试马”习武的地方。因满族八旗有骑马善射的习惯,这里也是正白旗营(村)兵丁们操练的地方。曹雪芹的祖父曹寅有《闻芷园种柳》,诗云:“柔丝青可把,愁絮拨难开。惆怅横戈地,秋风拂马来”。现在这个地方,仍是古柳依依,是隔柳远望西山的好地方。现在这个地方立有一巨石,上书“河墙烟柳”。
四“古井微波”
在故居的北边有一口古井,古井两旁有高墩,高墩上横架有大木,是为打水之用。过去是正白旗村人马饮用之水。此井很深,人由井口下视,能见闪闪微波。此井水甘甜清冽。相传此井开凿在清初建旗营时,曹寅曾有诗云:“抱瓮汲深井,井深耸毛发”写出了这一地区水井的特点。当年曹雪芹就是用这口井的水生活,并用这口井的水研墨,“披阅十载,增删五次”写作《红楼梦》。现此井已为一景点。在井西有一古碉楼,古碉南有一铁炮。组成一小景区。
五:“元宝遗石”
在樱桃沟里的水源头南边有一块巨石,岩石上大底小,形似元宝,故名“元宝石”。此石又叫“白鹿岩”,相传在辽代时,有仙人骑白鹿到此,并住在岩石的洞内,所以洞叫“白鹿洞”。在《红楼梦》的开卷第一回,提到一僧一道席地坐青埂峰下,见这块鲜莹明洁的石头,且又缩成扇坠一般,甚属可爱。那僧托于掌上,笑道:“形体倒也是个宝物,只是没有实在的好处……”。元宝石形如元宝,可又无实际用处,这不就是那僧托于手上的石头。宝玉又名“神瑛侍者”。“神”大者,“瑛”石者。元宝石旁的水源头是甘露。大元宝石也就是“神瑛侍者”。也就是说,大元宝石就是贾宝玉。在香山一带,流传着一首小曲:“数九隆冬冷溲冰,檐前那个滴水结冰棱。什么人留下那个半部《红楼梦》,剩下的那半部谁也说不清……林黛玉好比那个山上的灵芝草,贾宝玉是块大石头有灵性”。而巧合的是,在元宝石旁就有一古柏生在裂石中,这不就是灵芝草和元宝石的前盟。
六:“木石姻缘”
在元宝石南。有一块居高临下的巨大危石。令人惊奇的是,在其绝顶上竟然生长着一棵峥嵘的古柏。这棵古柏凌空挺立,傲骨藏风,姿态奇绝。人们称为“石上柏”又名“石上松”。(因为古人认为松柏同种,有时柏亦称松)。石上柏高达10米多,干周长达1.8米。它成树体虽不巨大,但树龄已四五百多年,可谓一棵不老柏。它成为北京的名柏之一。这棵石上柏还和孙承泽、曹雪芹有关。孙承泽隐居的“水流云在”处,这里近靠“石上柏”。他在《春明梦余录》书里写有关于石上柏的记载:“独岩口古桧一株,根出两石相夹处,盘旋横绕,倒挂于外……”相传曹雪芹是看到了“石上柏”的“木石姻缘”(又称“木石前盟”、“木石奇缘”、“木生石中”),大受起发,联想到贾宝玉和林黛玉的“木石姻缘”。而写作黄叶村的“抗风轩”,创作出举世名著《红楼梦》的。在香山一带,一直流传着小曲“退谷石上松,人称木石缘。巨石嶙峋宝,甘泉溢水甜。山上疯僧洞,山下白鹿岩。曹公生花笔,宝黛永世传”。这首小曲也正把曹公和《红楼梦》和樱桃沟的“三绝”水源头、元宝石、石上柏联系起来。
七:“广泉古井”
樱桃沟在明代时古刹很多,后大多圮毁。广泉寺位于沟的北山上,在明末已为废寺。虽为废寺,但多有文人墨客赋诗赞寺,如明末文人于奕正(《帝京景物略》二作者之一)就写有《游广泉废寺》。曹雪芹和好友张宜泉曾游广泉废寺,这里环境优美,人迹罕至。张宜泉还写有名篇《和曹雪芹西郊信步憩废寺原韵》,诗云:“君诗曾未等闲吟,破刹今游寄兴深。碑暗定知含雨色,墙颓可见补云阴。蝉鸣荒径遥相唤,唱空厨近自寻。寂寞西郊人到罕,有谁曳杖过烟林”。
八:“一拳顽石”
一拳顽石是在香山公园内的南边十八盘,阆风亭下的一块巨石,因形似握拳,所以得名“一拳石”。石上的题字“一拳石”为清乾隆皇帝所题,其意为“先人掌拳(权)”。而曹雪芹题曰“一拳顽石”,是打向封建社会的叛逆拳石。现在遗存的曹雪芹的两只黄松书箱中,是他在结婚时,他的好友鄂比送的。一只的箱盖上画有一丛兰花和一拳顽石。并题有“题芹溪处士句”,诗云:“并蒂花呈瑞,同心友谊真。一拳顽石下,时得露华新”。
在北京植物园内还有很多景物和曹雪芹与《红楼梦》有关,如“秋风黄叶”、“太虚幻境”、“阶柳庭花”、“碧水青山”、“薜萝门巷”、“满目蓬蒿”、“画眉黛石”等。这些景观的传说都和曹雪芹有关,也说明人民对曹雪芹的热爱。游人见景生情,会更加怀念曹雪芹,增添了北京植物园的红楼旅游文化色彩。
【简介】
蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口,是营养丰富的美味佳肴。
【选购】
新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买。
【功效】
1、脑力劳动者的良好食物。
2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。
3、很好的壮阳食物。
4、祛风、清热、化痰、明目的功效,是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
【提示】
1、一定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水里浸泡,否叫会老韧而不易熟烂。
2、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
3、发物,有痼疾、疮疡者不要食用。
4、蛇肉忌萝卜 — 同食会中毒。
椒盐蛇肉的做法及制作方法详细介绍
椒盐蛇肉的制作材料:
主料:蛇肉500克
调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克
椒盐蛇肉的做法:
1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;
2. 炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;
3. 待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;
4. 葱切末,青红椒切粒;
5. 炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。
潮汕做法:蛇剥皮, 从颈部下刀, 分两次,左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤, 肉用刀背剁过, 切片, 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉, 肉蘸酱(以普宁豆酱为底加工而成),美味无比
菜 名: 蛇肉
主 料: 石上柏100克,蛇肉300克切成小块,葱白、生姜、精盐适量。
做 法: 将石上柏洗干净,与蛇肉一起放入锅中,加水适量,放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时,滤取汤汁,取肉去渣,然后再将肉汤置锅中,再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 药用价值: 治癌症虚弱者。
备 注: 内热生风,孕妇忌用。
胡椒根煲蛇肉
主料
胡椒根50克,蛇肉约250克。
做法
煲汤服食。
药用价值
主要治疗颈椎综合症缓解期:急性症状缓解后,肩、臂、手指等用触电、沉重、发凉感觉,肩关节活动不灵等症状存在,但无明显剧烈疼痛,舌质暗红有瘀点,苔白,脉弦细。
香菇扒蛇肉
【配 料】
熟蛇肉400 克,水发香菇150 克。
料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。
【操 作】
将蛇肉切厚片,下热油锅内煸几下,加入料酒、加盖焖一下,加入香菇、精盐、酱油、白糖,炒匀,再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,摊匀出锅即成。
蛇肉火锅
此火锅汤汁乳白,质美肉香,鲜醇味浓,风味独特,并有除湿祛毒之功效,对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效,老少均宜。
原料:活蛇l条,鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g,黑木耳50g。
调料:料酒25g,姜块30g,猪汕400g,奶汤2500g,精盐、胡椒粉、味精各5g。
制法:
将活蛇剐皮,摘下蛇胆(用白酒浸泡),剁去头、尾,将蛇剁成长约3cm的段;
鸡翅洗净,入开水锅汆一下捞出.每只斩成两段;
猪肉片成大而薄的片;
香菇去蒂,洗净.片成片,牛环喉撕去外壁上筋络,切成长6cm、宽2cm的条;
小白菜择洗干净,理好待用。
以上各料除蛇肉外,均分别装盘,摆在火锅周围。
炒锅置火上,放猪油烧至六成热.
投入蛇段过油,至刚变色时捞出沥油;
锅中留底油,下鸡翅炒几下。
加奶汤淹没原料,放料洒、姜块、胡椒粉,用大火烧开,用手勺打去浮沫,淋入熟猪油,用急火熬15分钟,舀入火锅中,火锅始终保持滚沸状态。
加盐、味精,即可烫食各种荤素料。
蛇段入锅中煮熟至烂时再吃,用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。
竹丝鸡烩蛇羮
用料: 净蛇肉九百克,竹丝鸡一只,瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克,冬笋肉八十克,大木耳六朵,陈皮一小块,鲜白菊花四十克,鲜柠檬叶四片,薄脆二小碟,盐、砂糖各适量,马蹄粉一汤匙
做法:
(1) 鸡劏净,同蛇肉、猪肉同放锅内,加适量水煮热,捞出撕成丝
(2) 鱼肚用姜、葱水煨过,洗净,切丝;冬笋、老姜均切丝;木耳、陈皮均浸软,切丝;柠檬叶洗净切丝
(3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内,烧滚,下肉丝、鱼肚等材料,再滚十五分钟,调味,以水溶马蹄粉埋芡,吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成
附注: 鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发,则买细扎胶公或鸭泡肚便可,价格实惠。购后先煲滚水,下鱼肚滚十分钟,收火焗约一小时,捞起浸清水约六小时,取出,切骨牌形;再煲姜水,放下鱼肚、白酒滚五分钟,焗十分钟再捞起,再浸冻水。经过两次冷热焗冻,鱼肚纤维就松软了
风湿性关节炎食疗
原料:当归15克,黄芪25克,薏苡仁50克,红枣(去核)6枚,蛇肉200克。
做法:将当归、黄芪、薏苡仁、红枣分别洗净。蛇肉洗净,切成小块。把全部用料放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃蛇肉,每天1料。
功效:补气益血、祛湿除痹。用于慢性风湿性关节炎、类风湿性关节炎等之关节疼痛、活动不便者。
主要功效作用是清热解毒;祛风除湿。可以治疗咽喉肿痛;目赤肿痛;肺热咳嗽;乳腺炎;湿热黄疸;风湿痹痛;外伤出血。与其他中药材一起熬煮会有不同的功效与作用,食用是加入温水浸泡,对身体十分有好处。
金鳞草是指 石上柏。为卷柏科卷柏属植物.深绿卷柏的全草。别名 龙鳞草、金龙草。土生,近直立,基部横卧,无匍匐根状茎或游走茎。叶全部交互排列,纸质,孢子叶穗紧密,单个或成对生于小枝末端,孢子叶穗上大、小孢子叶相间排列,大孢子白色,小孢子橘黄色。
蛇皮扒下来 肉洗好 控水 切成 与竹签的3分之2大小 把蛇肉 放到一个容器里 少许精盐 (放多少要看 蛇肉多少来定) 料酒 (去处土腥味) 少量酱油 高汤精(味精,鸡精也可) 腌制半个小时以上 时间长点 肉能入味,最后就要 用竹签穿上 可以烤了 如果家里有老干妈辣酱 烤试可涂抹上一点 味道更佳 需要注意要是打算方辣酱 腌制时 别方太多盐,咸了可不好吃了,等快要熟了,放上孜然,细辣椒面 ,再烤一会 就ok了 椒盐蛇肉的制作材料:主料:蛇肉500克调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克椒盐蛇肉的做法:1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;2. 炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;3. 待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;4. 葱切末,青红椒切粒;5. 炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可潮汕做法:蛇剥皮, 从颈部下刀, 分两次,左右两片将肉撕下。
皮、 骨砍段煮汤, 肉用刀背剁过, 切片, 拌油。
汤好时涮空心菜和蛇肉, 肉蘸酱(以普宁豆酱为底加工而成),美味无比 菜 名: 蛇肉 主 料: 石上柏100克,蛇肉300克切成小块,葱白、生姜、精盐适量。
做 法: 将石上柏洗干净,与蛇肉一起放入锅中,加水适量,放入葱白、生姜、精盐适量。
煮沸后转慢火煮1小时,滤取汤汁,取肉去渣,然后再将肉汤置锅中,再放入米酒、胡椒适量调味即成。
有扶正抗癌功效。
药用价值: 治癌症虚弱者。
备 注: 内热生风,孕妇忌用。
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