氨基酸在厌氧发酵中的作用(氨基酸 发酵)

氨基酸 发酵

1.氨基酸的用途

①食品工业 ： 增鲜剂，甜味剂 ②医药上的应用 ：营养型用药 治疗型用药

③饲料行业 ④化学工业 ：洗涤剂

⑤农业 ⑥化妆品：护发素 面霜

2.氨基酸的生产方法

氨基酸发酵,就是以糖类和铵盐为主要原料的培养基中培养微生物,积累特定的氨基酸。

①发酵法：直接发酵法和添加前体发酵法

②提取法（extraction）：蛋白质水解，从水解液中提取。胱氨酸、半胱氨酸和酪氨酸。

③酶法（Enzyme）：利用微生物细胞(微生物)产生的酶来制造氨基酸。

④合成法（synthesis）：DL-蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸。

谷氨酸发酵是厌氧发酵吗

等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。

包子包好后最好让它长一会儿，也就是放在温暖处一会儿，使包子皮有再次发起来的感觉，这是可以开水上锅，蒸二十到二十五分钟即可。注意让包子长时外面蘸些干面，防止长到一起，上锅时拿不开。

拓展资料:

发酵工程中不是只有制酒精才叫发酵，制谷氨酸等也叫发酵，不一定要严格隔绝空气，制谷氨酸时就是要通入无菌空气。所以还是要看菌体是厌氧型的还是需氧型的，是需氧型的，通入的空气要注意是无菌的。而且扩大培养时还是需要空气让酵母菌进行有氧呼吸，使它分裂得更快。还要控制好pH，细菌6.5~7.5，真菌5.5~6.5，还要搅拌散热，使菌体与混合液充分接触，还要注意控制温度。

谷氨酸发酵需氧的原因

将此谷氨酸钠制备方法，包含以下步骤：

1.提供一种加热罐；

2.将谷氨酸发酵液倒入加热罐中，加热发酵液至絮凝状态；

3.趁热过滤，收集清液。

4.提供一种封闭式的反应罐；

5.将清液倒入反应罐中并加入沉淀剂进行沉淀反应；

 6.分别收集所得的第一沉淀物以及滤液；

7.提供一种离子交换柱；

8.将滤液送入离子交换柱并收集所吸附的第二沉淀物；

9.提供一种反应罐；

10.将第一沉淀物，第二沉淀物以及清水倒入反应罐中，并加入钠基转化剂进行沉淀转化反应；

11.分别收集滤液和沉淀物；

12.结晶滤液即得谷氨酸钠。过滤溶解于温水中，用氢氧化钠或碳酸钠粉中和至PH6.5，再用活性炭脱色，过滤，减压浓缩而得到谷氨酸-钠盐，分离出结晶，进行干燥而成制品。

氨基酸在厌氧发酵中的作用有哪些

第Ⅰ阶段水解产酸阶段　　污水中不溶性大分子有机物，如多糖、淀粉、纤维素、烃类（烷、烯、炔等）水解，主要产物为甲、乙、丙、丁酸、乳酸；紧接着氨基酸、蛋白质、脂肪水解生成氨和胺，多肽等（所以有的书又把水解产酸分为二个阶段）。第Ⅱ阶段厌氧发酵产气阶段　　第Ⅰ阶段产物甲酸、乙酸、甲胺、甲醇等小分子有机物在产甲烷菌的作用下，通过甲烷菌的发酵过程将这些小分子有机物转化为甲烷。所以在水解酸化阶段COD、BOD值变化不很大，仅在产气阶段由于构成COD或BOD的有机物多以CO2和H2的形式逸出，才使废水中COD、BOD明显下降。　　在酸化阶段，发酵细菌将有机物水解转化为能被甲烷菌直接利用的第1类小分子有机物，如乙酸、甲酸、甲醇和甲胺等；第2类为不能被甲烷菌直接利用的有机物，如丙酸、丁酸、乳酸、乙醇等，不完全厌氧消化或发酵到此结束。如果继续全厌氧过程，则产氢、产乙酸菌将第2类有机物进一步转化为氢气和乙酸。　　第Ⅱ阶段生化过程是产甲烷细菌把甲酸、乙酸、甲胺、甲醇等基质通过不同途径转化为甲烷，其中最主要的基质为乙酸。

氨基酸在厌氧发酵中的作用是

沼气发酵是一个微生物作用的过程。各种有机质（包括农作物秸秆、人畜粪便以及工农业排放废水中所含的有机物等）在厌氧及其他适宜的条件下，通过微生物的作用，最终转化成沼气，

完成

这个复杂的过程，即为沼气发酵。沼气发酵主要分为液化、产酸和产甲烷三个阶段进行。液化（水解）阶段农作物秸秆、人畜粪便、垃圾以及其他各种有机废弃物，通常是以大分子状态存在的碳水化合物，如淀粉、纤维素及蛋白质等。他们不能被微生物直接吸收利用，必须通过微生物分泌的胞外酶(如纤维素酶、肽酶和脂肪酶等）进行酶解，分解成可溶于水的小分子化合物（即多糖水解成单糖或双糖，蛋白质分解成肽和氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸)。这些小分子化合物进人到微生物细胞内，进行一系列的生物化学反应，这个阶段叫液化阶段。

产酸阶段液化完毕后，在不产甲烷微生物群的作用下，将单糖类、肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等物质转化成简单的有机酸（如甲酸、乙酸、丙酸和乳酸等）、醇（如甲醇、乙醇等）以及C02、氢气、氨气和硫化氢等，由于其主要的产物是挥发性的有机酸（其中以乙酸为主，约占80%)，故此阶段称为产酸阶段。

产甲烷阶段产酸阶段完成后，这些有机酸、醇、C02和氨气等物质又被产甲烷微生物群（又称产甲烷细菌）分解成甲烷和C02,或通过氢还原(：02形成甲烷，这个过程称为产甲烷阶段。这种以甲烷和C02为主的混合气体便称为沼气。这一阶段叫产甲烷阶段，或叫产气阶段。

氨基酸在厌氧发酵中的作用是什么

　　一、沼气水的成分　　沼气的主要成分是甲烷。沼气由50%～80%甲烷（CH4）、20%～40%二氧化碳（CO2）、0%～5%氮气（N2）、小于1%的氢气（H2）、小于0.4%的氧气（O2）与0.1%～3%硫化氢（H2S）等气体组成 。人畜粪便、秸秆、污水等各种有机物在密闭的沼气池内，在厌氧（没有氧气）条件下发酵，种类繁多的沼气发酵微生物分解转化，从而产生沼气。　　　　二、沼气水肥效很高，不能直接浇果树，要兑一倍水混合后，对照施肥。　　沼气，顾名思义就是沼泽里的气体。人们经常看到，在沼泽地、污水沟或粪池里，有气泡冒出来。沼气可是易燃物质，是各种有机物质，在隔绝空气（还原条件），并在适宜的温度、PH值下，经过微生物的发酵作用产生的一种可燃烧气体。沼气属于二次能源，并且是可再生能源。　　沼气水是一种优质有机肥料，扩大了有机肥料的来源。凡是施用沼肥的作物不仅增强了抗旱防冻的能力，而且提高秧苗的成活率。施用沼肥不但节省化肥、农药的喷施量，也有利于生产绿色无公害食品。

厌氧发酵产生氨气

厌氧发酵分为三个阶段进行，即水 解发酵阶段、产乙酸产氢阶段和产甲烷阶段三个阶段。需要明确的是，三个阶段并不是相互独立进行的，而是相互影 响、相互制约的。

水解发酵阶段和产乙酸产氢阶段又可合称为酸性发酵 阶段。在这个阶段，污水中的复杂有机物，在某些细菌的作用下，分解成简单的有机物，如有乙酸、醇等，以及二氧化 碳、氨气和硫化氢等有机物，由于有机酸和氨气等碱性化合 物的分别积累，使体系的pH值能始终保持在6.8〜8.0左 右。

产甲烷阶段又称碱性发酵阶段，在这个阶段，酸性发酵 的代谢产物在甲烷菌作用下，进一步分解成污泥气，主要成 分是甲烷、二氧化碳及少量的氨气、氢气和硫化氢等。

酸性发酵阶段和碱性发酵阶段的总效果就是使体系总是保持在 一定的酸度范围内。

氨基酸发酵的微生物

馒头、葡萄酒发酵用的是酵母，无氧过程产生乙醇、二氧化碳。

酸奶、泡菜利用的是细菌，分别是乳酸就和醋酸菌，无氧过程产生乳酸和醋酸。

酱用的是霉菌发酵，有氧过程分解蛋白质，产生肽类及氨基酸。

厌氧氨氧化的机理

厌氧氨氧化反应是指在厌氧或者缺氧条件下，厌氧氨氧化微生物以NO2--N为电子受体，氧化NH4+-N为氮气的生物过程。 第一步SHARON段，50～60%的氨氮被氧化成亚硝态氮，第二步Anammox段，剩余的氨氮与新生成的亚硝态氮进行厌氧氨氧化反应生成氮气，并生成部分硝态氮，两段反应分别在不同的反应器中完成。 Sharon和Anammox工艺联用，仅需将50%的氨氮转化为亚硝态氮，后续无需外加亚硝氮，且大多数厌氧出水含有以重碳酸盐存在的碱度可以补偿亚硝化所造成的碱度消耗，实现工艺碱度自平衡。 同时，工艺一般把亚硝化和厌氧氨氧化菌分置在两个不同反应器内，或者在一个反应器在不同时期设置不同条件，让两类菌分别产生作用，实现了分相处理，为功能菌的生长提供了良好的环境，并且减少了进水中有害物质对厌氧氨氧化菌的抑制效应。 Sharon-Anammox联合工艺操作简单、处理负荷高，在亚硝化段需氧量低，pH值要求范围宽，是优良的新兴脱氮工艺,极具研究和应用价值

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