中医说药煨什么意思(开水煨药什么意思)

开水煨药什么意思

有些人煲汤，即使是照着菜谱做也有很多不确定，比如加什么水比较好。那么煲汤用开水还是冷水? 煲汤用冷水还是热水，冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 但不同的食材炖不同的东西选择不同。

1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但须要一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；首先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。

4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

5．鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。煲汤注意事项

水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会失去其营养本身价值，所以，煲参汤的一般时间是40分钟左右。

煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

煨药是什么意思

D

炖的拼音：dùn

炖部首：火部，部外笔画：4画，总笔画：8画

释义：

1、煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。

2、把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。

扩展资料

汉字笔画：

相关组词：

1、炖肉[dùn ròu]

从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉（如小牛肉或小鸡肉）

2、炖锅[dùn guō]

一种深的烹调器具，有两个位置相对的手柄，用于炖或煮[食物]。

3、煨炖[wēi dùn]

用小火炖。

4、温炖[wēn dùn]

温暾。

5、炖牛肉[dùn niú ròu]

指卤牛肉或罐头牛肉，常为咸腌牛肉

煮水入药什么意思

煮过玉米棒子的水凉了可以喝。买来玉米棒子后，去掉多余老皮，只留一致两屋层嫩皮，用清水把它清洗干净。

再把玉米棒子放入锅里加水超过玉米棒子，放到炉火上进行清煮，约二十分钟到三十分钟左右就煮熟了。

把玉米棒子捞出来，余下的水有药用价值，它可以去湿气，喝它有种香甜的味道很好喝。

开水熬药是什么意思

意思煎熬炎热酷暑的时候。

“熬”的基本含义为久煮，如熬粥、熬药；引申含义为忍受，耐苦支持，如煎熬、熬夜，在现代汉语中，“熬”还有煎干的含义，如熬谷。

“热”的基本含义为温度高，感觉温度高，与“冷”相对，如热水、热带、灼热；引申含义为身体发烧，如热症，在日常使用中，“热”常做形容词，表示很受人关注或欢迎的，如热门货、热门。

中药开水煨是什么意思

煲汤冷水或开水放下材料均可，对味道或营养都没有影响，只是冷水放材料易粘底。因为材料放入煲内便坠落煲底，待水开时已隔一段时间，于是便易与煲底粘在一起。水开才放材料，是因为水中的气泡不停地把材料冲动，使材料不致坠在煲底，所以水开才下材料较好。

而炖汤无论用水或上汤，都要煮沸后才放入炖盅内，如果把冷水放入炖盅与材料同炖，这样炖的时间就要加长了，因为要等炖盅内的水炖开后，盅内的材料才受热，所以炖汤时要煲沸水后放入炖盅较好

煨水服用是什么意思

“煨肉”是一道著名川菜菜名。“煨肉”的“煨”就是用细火慢慢煮的意思。“煨肉”的做法就是用猪的三花肉或猪坐凳肉，切成小方块，配料可以萝卜、香芋或者豆类，配上佐料如生姜花椒等，用砂锅或土罐，细火慢慢熬制，待到肥肉入口即化方可。在川渝一带及我国西南地区，普遍都有吃煨肉的习惯。

开水煨药什么意思啊

煮鱼汤一定要加开水1、煮鱼要用沸水下锅．因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；

2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味．3、如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味．

开水煎药是什么意思

热水壶是可以熬中药材的。热水壶是根据电流流通电发热管或者发热底盘产生高温烧煮开水原理制成的，电热水壶目前市面上，分为旧式壶体内电热管供热和新式壶底可分离底盘供热两种，新旧式两种电热水壶在生产过程中，都安装有相关温控调节按键，使用方便快捷，用电热水壶可以熬药。

中药煮是什么意思

文火煎的意思是用小火慢慢煎，比喻说我们平时吃的煎糍粑就是用文火煎出来的，因为糍粑是一种用糯米做出来的食品它有很强的粘性，如果火用大了它表面很快就煎糊了，而且会外糊里面还是生硬，所以煎糍粑就只能用文火慢慢煎直至外酥里软，再用糖水一会，口感软糯香甜，甜而不腻，过年几乎家家都会做这道小零食

中药水煎煮是什么意思

代煎中药是指那些因为治疗疾病需要服用中药汤剂，而又不会熬药，怕熬药，嫌麻烦的人所提供的，大部分的煎药装置都是密封高压系统的，100℃时水不容易变成沸腾流动状态，而有些中药在温度没达到的时候，他药理性的组织是不容易分析出来。另外，完全密封的煮药环境，煎煮过程中水分蒸发也会变少，如果按照平时的加水量，熬制出来的中药药量就会微微偏多，也偏稀，如果按照定量的包装，多余的也可能会被抛弃，有效量就会减少。

所以大家尽量不要选择中药代煎。这不仅损坏了疗效，还破坏了中医本来的灵魂。煎药不仅仅是为了药效，过程也是治病的一种路途，我们更多的希望自己可以快点好起来，而不是曲解中医的本意，去选择代煎，然后服药。

开水煮药是什么意思

吞药故名思意是吞下药，而不是喝下药。比如中成药丸的吃药方法就是把一整丸分成几个小些药丸吞下，或嚼一嚼吞下。而西药则是喝下而不吞。之所以中药吞下，是因中药相比气味大还苦，不易口中多停留。寓意是不得以而为之。比如：还得吞下这剂苦药！