河南羊肉汤商用做法？

材料：羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒。

做法：锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水；

焯水之后的羊肉洗干净；锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒；

加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅；当归、党参、黄芪用茶包袋装好，一起放到锅里炖3个小时左右；

喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。

张仲景猪肤汤的正宗做法？

用料猪皮 300g米粉 50g蜂蜜 适量桂花 适量

张仲景猪肤汤的做法步骤

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准备好300g猪皮，清洗干净（千万别买黑皮猪）

步骤 2

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猪皮放进锅里，加入生姜片、花椒、料酒，焯一下水

步骤 3

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捞出稍微放凉一下，然后拔毛，用刀刮掉猪皮里层的油脂 （这一步特别关键，因为猪皮的油脂很腥，而且特油腻）

步骤 4

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把切好的猪皮条放入锅中，加入足量温水 （不要加凉水，否则胶原蛋白遇冷易收缩）

步骤 5

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大火煮沸，转中小火慢熬出白汤，即可捞出猪皮

步骤 6

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将大米（或者阴米）小火炒至焦黄后，打成米粉， （这一步容易炒糊，要小火慢炒）

步骤 7

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倒入米粉，边加边搅拌， 加蜂蜜、桂花调味即可

河南胡椒汤的做法？

准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。

黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。

将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。：

炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。

加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开。

勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁黏稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。

最后撒上少许葱花点缀，这道营养美味的胡辣汤就做好了，汤色靓丽、汤汁黏稠，非常鲜香，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：牛肉，面筋，木耳，小葱，淀粉，花生米，粉条，黄花菜

调料：食盐，胡辣汤料，味精，老抽，鸡粉，料酒，生抽，芝麻油

河南葫芦汤的做法？

1、排骨洗净斩块，放入加了姜、料酒的滚锅中焯烫5分钟捞出，用凉水冲洗干净后沥干；



2、花生去壳洗净，瘦肉洗净切片，用刀背拍扁一下，葫芦去皮洗净切块，姜切片；



3、砂锅内放入排骨、姜片、生花生、少许盐、瘦肉片、葫芦片、适量清水，大火煮沸转小火；



4、煮至葫芦变软，加入盐调味即可