因为脆柿子之前没有进行脱涩,脆柿子买回家之后要进行泡水,泡水主要的功效也就是脱涩,一般浸泡3-5天后就可以进行食用了。
脆柿子是柿子的一个品种,以口感脆甜,有苹果的口感和柿子的香味著称,日常生活中可以适当的食用一些,脆柿子成熟之后果皮会变成黄色的,这个时候果肉还是硬的,也是脆柿子口感最好的时候,此时食用脆柿子最佳,若是脆柿子保存的时间久了,脆柿子的水分增加,膳食纤维结构软榻,此时食用脆柿子就会觉得脆柿子是软的,这种脆柿子可以正常食用,只是口感会没有脆的时候那么可口。
煮水放冰糖更好吃
食材:柿子干适量,粳米适量,冰糖适量
做法:
1.柿子干洗净,切成1厘米见方的小丁
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米,柿饼丁放入;
4.先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥;粥内加冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
柿子开水煮熟了之后是可以直接吃的。
等煮熟之后柿子里面的营养元素也不会大量流失,并不会影响其食用价值,且还能起到杀菌抑菌的作用,食用起来更佳健康。在煮的时候要注意方法, 通常将水温保持在40℃左右,然后将是在放进去浸泡10-18小时即可。
柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖 、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等,其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富,且价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维,有良好的润肠通便作用。
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
扩展资料:
注意事项:
1、柿子中所含糖分高达10.8%,而且大部分是简单的糖和单糖双,就是我们通常说的蔗糖、果糖、葡萄糖,所以食用后会被人体非常容易的消化吸收,使升高血糖。故而糖尿病用户不要食用柿子。
2、柿子不能与红薯同食:红薯含有较多的淀粉,食用后会在胃里形成大量胃酸,而柿子上面已经说过是含有较多的鞣酸和果胶,胃酸和鞣酸、果胶会产生凝聚效果,更容易形成难以溶性的胃柿结石。
3、柿子和酒亦不能同食:酒味辛甘微苦,且热量极高,而柿子是寒性食物,所以是不能一起食用的。饮酒时,酒类进入胃,会刺激肠道分泌加速增加,胃酸与柿子中的鞣酸相遇后亦非常容易形成胃柿结石。
牛肉炖柿子的做法
1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,柿子去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。
3、炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。 让牛肉熟烂的3个窍门 1、在做之前用刀背把牛肉拍松。 2、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。 3、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。 女人吃柿子有什么好处? 1、补充能量 柿子这种水果不含有大量的糖份而且多以天然果糖为主,易于身体吸收,因此人们吃柿子以后能补充身体所需的多种能量。因此为身体补充糖分,可食用柿子。2、补血 柿子含有很丰富的铁元素,并且是吃柿子可以刺激人体的血红蛋白可以很好的合成铁元素。这对于那些贫血的人或者是需要补血的人是非常有用的。 3、活血降压 柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。 4、止血凉血 新鲜柿子有凉血止血作用。柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等。柿蒂有降逆止血作用。柿饼和胃止血。柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血等症状。研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 5、润肺化痰生津止渴 清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。 吃柿子的禁忌 1、莫空腹吃 因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
新鲜的柿子在温水里泡几个小时就不涩是因为柿子经过加温缺氧就脱涩了。
柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸(又称单宁、单宁酸、没食子酸),也就是人们所说的收敛物质。
吃柿子时,嚼破了细胞,里面的鞣酸就会流出来,与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉,而且鞣酸还刺激口腔的黏膜蛋白,使之产生收敛性的麻涩感。
新鲜的柿子泡在温水中,让柿子同空气隔绝,使它无法进行正常呼吸,只有细胞内的呼吸作用,由此就分解了果实里的一部分糖分,产生了二氧化碳和酒精,这种化学变化,就会促使单宁质变为不溶性的物质,柿子就不涩了。
方法:
1、保鲜剂法。
柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂,处理后柿果贮藏保鲜期达100天以上,柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩。
2、混果脱涩法。
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5到7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。
3、石灰水法。
每100公斤柿果用7公斤生石灰配成澄清的石灰水,倒入缸内再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20到25度下,3到4天即可。
4、加温缺氧法。
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内,加入45度的水淹没柿果,保持水温在35到40度,经16到18小时即能脱涩。
5、二氧化碳法。
将柿果置于密闭容器,注入二氧化碳气体,在15到25度下,经2到3天即可脱涩。
6、酒精法。
装柿果时每装1层,就喷少量酒精,装后密封保温,20度经9天左右可脱涩。
原理:将柿子果肉中含有的大量单宁物质由可溶性状态聚合变成不可溶性凝胶状。
柿子由于含有大量可溶性丹宁物质,涩味甚浓,故一般需经人工脱涩后再食用。
1、材料准备:未成熟的柿子、一个能装柿子的容器、水;
2、将水倒入容器;
3、装入柿子,柿子需全部浸末于水中,密封存放;
4、完全生硬的柿子需浸泡七天至十天时间;
柿子最好不要生吃。
在日常生活中,不建议直接吃生柿子。因为生柿子味道酸涩,具有较强的收敛作用,食用过量的生柿子,易致口涩、舌麻、大便干燥,所以不建议直接食用生柿子。对于涩的生柿子,只能是放在温暖密封的地方,比如在纸盒里放米糠然后把柿子埋好,待其变黄变软。
柿子皮是可以吃的,正确的吃法非常重要,现在也有很多的饭店里面会在一些食物里面加入适量的柿子皮,可以让食物的口感变得更好,只是柿子皮本身的味道并没有那么好,所以可以把柿子皮和其他的食材搭配在一起做成菜来吃,也可以把干的柿子皮泡一些水来喝,可以达到的功效作用还是非常多的。 柿子皮也有很多食用注意事项,如果吃的方法不正确,可能会对身体健康造成很大的危害,身体会出现不舒服的症状,所以一定要特别注意。
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