?g菜功效与作用(吉菜的功效与作用)

吉菜的功效与作用

　吉菜汲取鲁、川、粤菜之精华，融合了各个民族菜点、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架。吉菜主要有民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜四大系列，具有“天然、绿色、营养、健康”的特点。吉菜文化内容丰富，且具有深厚的底蕴，返朴归真、亲近自然的理念，象征了豁达而理智的吉林人。

吉菜的功效与作用及禁忌

东北菜炒“吉菜粉儿”其实就是酸菜炒肉丝粉条，正像在东北醋称“忌讳”，酸菜被称为“吉菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。

“吉菜粉儿”虽属大众 菜，但厨师不同，自有高下之分， 一、原料组成 原料：酸菜、粉条、 调料：盐、味精、葱、姜、蒜 二、制作方法 1.将酸菜洗净切丝，将干粉条放在开水中泡发。2.葱、姜、蒜末炝锅，放入酸菜丝翻炒，再放入泡好的粉条，再加盐、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

水吉菜药用功效

可以的。荠菜的食用方法：　　荠菜豆腐汤　　原料嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。　　制法　　（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。　　（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。　　（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。　　（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。　　特点　　白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。　　荠菜鸡蛋汤　　原料新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。　　制法　　（1）新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。　　（2）炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。　　特点　　色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。　　荠菜荸荠汤　　原料荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。　　制法　　（1）荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。　　（2）荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。　　（3）炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。　　特点　　鲜香可口，清热降压。　　荠菜蜜枣汤　　原料荠菜50克，蜜枣50克。　　制法　　（1）荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。　　（2）煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。　　特点　　清香甘甜，健脾止血。　　荠菜大鱼头汤的做法　　做法　　荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。　　石榴皮荠菜粥　　【药效】治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。　　【原料】石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。　　【制法】　　将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。　　石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。　　荠菜苦瓜瘦肉粥　　【药效】治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。　　【原料】鲜荠菜50克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量。　　【制法】　　荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切成片，用料酒、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。此汤有清热润燥、清肝明目的功效。　　荠菜白茅根饮　　【药效】治疗春季小儿麻疹（此法源于《圣济总录》）。　　【原料】鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮。　　荠花当归茶　　治疗妇女更年期子宫出血（此法源于江西《草药手册》)。　　新鲜荠菜花15克~30克，当归10克，丹参5克，水煎服，1日1次。据《履巉岩本草》记载，荠菜花“性暖，无毒”，可治痢疾，崩漏。答案补充荠菜茶　　防治高血压。　　每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡，可以长期服用。能治疗肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。

吉吉菜的营养价值

荠菜在山西叫芨芨菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心

荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，营养丰富，药用价值极高。

吃法推荐：芨芨菜饺子芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子。

吉茛的功效与作用及食用方法

棒、笔、草、策、茶、枨、茺、楮、篅、荈、棰、茈

茨、答、等、第、棣、迭、栋、筏、棼、茯、尴、皋

胳、袼、给、茛、轱、觚、酤、诂、雇、棺、贯、胱

晷、贵、棍、聒、椁、皓、闳、喉、荒、茴、嵇、极

戢、棘、殛、集、几、掎、悸、迦、袷、跏、间、犍

荐、绛、茭、椒、蛟、绞、窖、喈、街、杰、结、筋

荩、阱、景、痉、窘、啾、厩、掬、椐、莒、讵、距

椐、珷、椁、葬、奤、葊、渱、葓、贺、筳、椩、笔

睑、晷、颊、筘、巯、棺、椑、跏、筚、啾、赍、殛

裥、蒈、棰、楰、葨、葕、絝、敤、軦、荭、棃、违

12画属木吉字

葟、贶、軤、湏、堚、軲、换、堭、祸、棔、唤、媈

葢、絓、搰、萿、腂、臯、堼、桠、摡、祼、喼、悹

愅、妫、粠、蛒、蒄、絵、嘅、犅、嵅、椌、椕、椥

枣、焝、棝、絙、絯、楛、棑、萯、碱、椃、蛕、帿

弃、萮、筗、棜、筄、葽、稊、翗、硱、揁、塃、喖

春菜的作用与功效与作用

1、茼蒿

在春季，茼蒿是非常常见的，并且在野外也非常的常见，农村人可以直接在田野间采摘来吃。

茼蒿的营养价值是比较高的，在中国古代，茼蒿就被称为“皇帝菜”，是宫廷佳肴。茼蒿膳食纤维丰富，能够促进肠道蠕动，预防便秘，并且其钾元素含量比较多，能够调节体内钾离子浓度，对温度血压有帮助。

另外，茼蒿具有清血、养心、润肺及消痰等功效，适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等食用。但值得注意是，因为茼蒿辛香滑利，所以胃虚腹泻者不宜多食。

2、莴笋

莴笋在春天也是值得吃的绿色植物，并且它被称为“春菜”，可见莴笋在春天蔬菜中的地位。

莴笋含有芳香烃羟化酯，能够养肝护胃、增强食欲，能够让人胃口好，食欲好，自然身体就好。

不仅如此，莴笋当中含有一种叫尼克酸的成分，对糖尿病患者来说能够起到改善血糖的代谢的作用，并且莴笋本身含糖量几乎为零，热量也低，对身体来说负担小，适合三高症患者人群食用。

还有就是莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。当然，食物毕竟是食物，还是不能当成治疗方式，在平时还是得要遵循医嘱。

3、韭菜

在春季吃韭菜是很不错的，韭菜有“洗肠草”的称号，它含有丰富的膳食纤维素，能够促进肠胃的蠕动，对预防便秘和肠癌有帮助。

并且酒精含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎的作用，这对身体健康是很有好处的。

除此之外，韭菜还能够促进血脂的调节，并且对高血压、冠心病、高血脂等有一定的调节作用。

再有就是韭菜性温，常吃对固阳气有帮助，能够缓解阳气不足，手脚冰凉的现象，让你在春季阳气十足。

4、蚕豆

在吃春季，蚕豆翠绿饱满，也非常的鲜嫩，这时候吃它是很不错的，也是很美味的。

除了春季蚕豆美味之外，蚕豆的营养养生价值也是很高的。蚕豆含有丰富的蛋白质，胆固醇含量很低，并且蚕豆皮含有较多的粗纤维，这些对降低胆固醇，降低血脂，促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和代谢废物，都是很有好处的。

另外，蚕豆热量是很低的，对于高血脂、高血压、高血糖的患者来说，是很值得放心吃的优质绿色食物，且表面基本是没有农药残留的。

还就是蚕豆具有益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等功效，并且它也是抗癌食物之一，对预防肠癌是很有帮助的。

5、菠菜

春季也是吃菠菜的好时节，春季的菠菜是比较嫩的，因此口感会好上不少。

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；对高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、便血大便涩滞等症状有缓解作用。

菠菜很适合老、幼、病、弱者食用，对于2型糖尿病患者非常适合，常吃有利于血糖的稳定。不过，菠菜草酸含量比较高，不适合肾炎患者、肾结石患者食用，并且脾虚便溏者也是不宜多吃的。

什么菜的功效与作用

黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，口感酥脆，营养丰富，深受人们喜爱。首先，黄瓜有清热解毒的功效。经常吃黄瓜可以清热解渴，这对健康有益，有助于人体排泄毒素。黄瓜富含维生素C，具有抗氧化作用。它能消除体内自由基，促进新陈代谢，延缓衰老。新鲜黄瓜还含有黄瓜酶，具有很强的生物活性，可用于美白和美容

吉吉菜的功效与作用

芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩，根鲜具有特殊清香儿。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。自19世纪末至20世纪初开始，上海郊区至今已有九十多年的栽培历史。目前中国国内各大城市开始引种栽培。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，烹饪中用于炒，拌或用于馅心。

吉菜的功效与作用是什么

锅包肉——原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。 锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

地三鲜——是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。 地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，但是为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能尽可能保留其风味。

杀猪菜——原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

猪肉炖粉条——是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味佳肴，同时也深受南方人的喜爱。他也是“东北四大炖”之一。东北各个地方的做法也略有差异，进而叫法也略有不同，但是美味是不言而喻的。

小鸡炖蘑菇——小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过，令我印象颇为深刻。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。

东北乱炖——又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

酱大骨——由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

铁锅炖大鹅——东北的一大名菜，故诗有云：鹅鹅鹅，曲项向天歌。拔毛烧开水，铁锅炖大鹅。可想而知，铁锅炖大鹅是一道可遇而不可求的美食，如果到东北不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀。

得莫利炖鱼——得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

东北拉皮——是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮 主要食材 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐