中华鱼的做法和作用(中华鱼的做法和作用是什么)

中华鱼的做法和作用是什么

做法如下：萊垍頭條

1、将鲟鱼宰杀并洗干净，并把鱼肉切成大小一致的块状，放入盘中，加盐腌制三十分钟；頭條萊垍

2、将姜、葱洗干净，并将姜去皮，葱切丝；萊垍頭條

3、将大蒜去皮并用刀拍碎；頭條萊垍

4、将红辣椒去蒂、籽并洗净切丝；萊垍頭條

5、将锅底烧热，倒油并放入葱姜丝；條萊垍頭

6、加汤并将鱼块放到锅中，并依次放入适量的盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精；垍頭條萊

6、待烧开后文火炖三十分钟左右，撒入香菜段即完成清蒸。萊垍頭條

华鱼的家常做法窍门

江鲜和河鲜的区别如下：條萊垍頭

1：口味不同，大多湖鲜追求的是一种极致的鲜，所以在做法上最先考虑的是清蒸。而江鲜多半需要混合各种佐料爆炒或者搭配其他食材（这和其本身的泥腥味有关），江鲜本身的口味已经所剩不多。换句话说海鲜追求本味，江鲜追求食材的搭配。萊垍頭條

2：品种数不同，从版图上看，海域是明显大过江域，包括垂直深度也相差很大。所以自然衍生出很多奇奇怪怪的物种。海鲜更为多样化。毕竟从生命诞生之初，是来自海洋嘛。萊垍頭條

3：两者自带微生物也有区别，都听说过海鲜过敏，河鲜过敏的应该相对较少。这是因为海鲜自带的微生物数量较高也品种数多。所以在捕获和清理时需要额外注意。垍頭條萊

4：保鲜时间不同，海鲜在冷冻环境下，比江鲜可以包括更久时间，包括腌制食品。萊垍頭條

5: 营养搭配需要注意，部分海鲜存在某些蔬菜冲突，江鲜相对问题少一些。萊垍頭條

6: 最后就是价格，无论是贝壳类，鱼类还是软体类相互比较，都是海鲜平均价格占据优势的。到养殖难度也是海鲜高一些。萊垍頭條

中华鱼咋做

食材

鲜鱼 1条

姜片 25克

香菇 25克

黄酒 15克

白糖 适量

精盐 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

将鱼刮鳞去腮，内服洗净

准备好葱、姜片、香菇、笋片、火腿片

将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上

将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟

出笼后，淋上麻油即可

中华鱼的做法和作用是什么呢

这个鱼叫中华鲟。條萊垍頭

用料：中华鲟一条、鲜茶树菇100克 、生姜5片、植物油一大勺、盐两小勺、枸杞一小把、小葱一根萊垍頭條

　做法：頭條萊垍

　　1、宰杀好的鱼拿回家洗净萊垍頭條

　　2、把鱼剁成三段萊垍頭條

　　3、锅内放油烧热，放入生姜片和鱼块翻炒一下萊垍頭條

　　4、加水尽量没过鱼块，因为汤真的很好喝，大火烧开以后转中火，记得在这步加盐哦頭條萊垍

　　5、茶树菇洗净頭條萊垍

　　6、切断备用萊垍頭條

　　7、鱼汤煮10分钟以后放入茶树菇，茶树菇很耐煮哦，放入茶树菇以后再同煮20分钟萊垍頭條

　　8、鱼汤出锅前2分钟加入枸杞同煮頭條萊垍

　　9、最后撒葱花即可装盘萊垍頭條

有一种鱼叫做中华什么

中华熊鱼不可以吃。中华熊鱼是国家一级保护动物，是不允许食用的，食用是违法的。中华熊鱼是中国一级保护动物，也是活化石。中华熊鱼体型修长，体纺锤形，头尖，头顶骨片露出。口下位，呈一横裂。萊垍頭條

  口前吻腹有2对须。体被5列骨质化硬鳞，背部1列，体侧及腹侧各2列。尾鳍为歪形尾，上叶长，下叶短。 中华熊鱼每年9——11 月间，由海口溯长江而上，到金沙江至屏山一带进行繁殖。頭條萊垍

  仔鱼随波逐流至长江下游和河口滩涂索饵肥育生长，幼鱼移至浅海区生长，直至达性成熟。每年秋季，当中华熊鱼溯江生殖洄游时，在各江段都可捕捞到较大数量的中华熊鱼，故被称为“长江鱼王”。垍頭條萊

中华鱼四种做法

1》红烧鱼块(带骨) 萊垍頭條

做法: 萊垍頭條

1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块。 放盐抓匀腌30分钟。 條萊垍頭

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段。萊垍頭條

喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。 萊垍頭條

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水。4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅。萊垍頭條

不要拌来拌去, 鱼块会碎。 爱吃醋味的出锅前加一点醋。。 條萊垍頭

2》红烧鱼 萊垍頭條

原料： 萊垍頭條

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。萊垍頭條

做法： 萊垍頭條

1。将鱼洗净、切块； 條萊垍頭

2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 頭條萊垍

3。條萊垍頭

锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 萊垍頭條

3》红烧鱼 頭條萊垍

取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。萊垍頭條

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。 萊垍頭條

附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。萊垍頭條

煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 萊垍頭條

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。萊垍頭條

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。萊垍頭條

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 萊垍頭條

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。垍頭條萊

4》红烧鱼裙 萊垍頭條

特点：汁色银红，鲜嫩适口。 萊垍頭條

主料：水发鱼裙750克。 垍頭條萊

配料：水粉芡15克。頭條萊垍

作料：大油150克，料酒15克，味精1。5克，盐水5克，酱油10克，头汤400克。 頭條萊垍

制法：1、将发好的鱼裙片成卧刀片，杀一下，沥去水分。锅放旺火上，倒入大油和汤，放入鱼裙和作料，烧至菜透入味，稍勾流水芡，汁浓，盛入盘内即成。萊垍頭條

5》家常菜--红烧鱼 萊垍頭條

原料： 萊垍頭條

黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。垍頭條萊

制作： 萊垍頭條

（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。 萊垍頭條

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。垍頭條萊

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。萊垍頭條

特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。 萊垍頭條

·红烧鱼块做法一(带骨) 垍頭條萊

做法: 萊垍頭條

1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块。萊垍頭條

放盐抓匀腌30分钟。 萊垍頭條

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段。 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段。 萊垍頭條

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水。萊垍頭條

4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅。 不要拌来拌去, 鱼块会碎。 爱吃醋味的出锅前加一点醋。。 萊垍頭條

·红烧鱼做法二 頭條萊垍

原料： 條萊垍頭

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。萊垍頭條

做法： 萊垍頭條

1。将鱼洗净、切块； 萊垍頭條

2。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 條萊垍頭

3。條萊垍頭

锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 條萊垍頭

·红烧鱼做法三 垍頭條萊

取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。垍頭條萊

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。 萊垍頭條

附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。萊垍頭條

煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 萊垍頭條

鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。垍頭條萊

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。萊垍頭條

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 頭條萊垍

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。萊垍頭條

·家常菜--红烧鱼 萊垍頭條

原料： 頭條萊垍

黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。萊垍頭條

制作： 條萊垍頭

（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。 萊垍頭條

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。萊垍頭條

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。萊垍頭條

红烧鱼 萊垍頭條

草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣 萊垍頭條

调料：盐、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油 萊垍頭條

做法： 萊垍頭條

1、先把鱼收拾干净（去鳞、内脏，血水洗净），不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净。萊垍頭條

把鱼身上的水份控干或者用布擦干。 萊垍頭條

2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放 萊垍頭條

进去煎黄（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了）。條萊垍頭

捞出来。條萊垍頭

3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒（最好用白酒）和醋、盐、鸡精、老抽（不要倒多了，一点就可以，调色的作用）、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右（保持汤汁微沸）就可以了。萊垍頭條

中华鱼的功效

分为人工饵料和蚯蚓红虫一类的虫体饵料。

1、人工饵料：一般喂养的鲟鱼食料都是人工配置的颗粒料，蛋白质的成分比较多在42%-45%之间，主要的饵料成分是鱼粉，酵母，小麦玉米一类。垂钓的时候尽量采用原塘颗粒若是难以得知，尽量多次探测出接近原塘颗粒的味型饵料。

2、打窝的窝料同样也使用这种类型的饵料，也可以用掺杂有鱼粉血粉小麦玉米等原料的商品饵，效果也很不错。

3、虫饵：最好使用蚯蚓红虫一类的鲜活荤食饵，注意穿钩的手法保证其活性，也可以用挂上小鱼块垂钓。

中华鱼怎么做

清蒸鲟鱼的做法 〔烹制方法〕 頭條萊垍

1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。萊垍頭條

姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。萊垍頭條

2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。〔工艺关键〕 1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。垍頭條萊

3.糖醋的比例控制在2：l为佳。〔风味特点〕 1.鲟鱼，据查，鳕、蝗为鲟科的两种鱼，产于沿海各地，以及南北各大水域，体长达三米余，青黄色，腹白色，肉质鲜美，被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐，据清代《随园食单》记载，清代文华殿大学士，历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公，曾多次吃过鲟鱼，并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜，现在东北仍保持这些传统名菜。2.鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。3.此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜。椒灼鲟鱼 原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。制作：1、鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。特点：咸鲜微辣，味道鲜美。春蚕吐丝 原料：鲟鱼肉350克，土豆100克，脆浆粉50克。调料：卡夫奇妙酱50克，盐3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。制作：1、将鲟鱼肉切成手指粗的细条，下盐、味精、料酒码味5分钟，然后拍上脆炸粉，入四成热的油锅中小火浸炸30秒左右，捞出，然后将炸好的鲟鱼肉沾上卡夫奇妙酱待用。2、将土豆丝切成头发细的细丝，入四成热的油锅中小火浸炸1分钟左右成土豆丝。3、将抹了卡夫奇妙酱的鲟鱼肉粘上土豆丝，如图摆盘即可。特点：鱼肉细嫩，配合土豆丝和卡夫奇妙酱，是鱼类原料中比较少见的做法。风味生吃鲟鱼片 原料：鲟鱼净肉350克，黄瓜100克，芹菜50克，葱节50克， 调味：香菜10克，白醋5克，盐6克，味精10克，酱油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（锅下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒发黑，捞出辣椒留油即成）100克。制作：1、将鲟鱼肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否则鱼片有腥味，而且杀菌不彻底），加白醋（其作用是杀菌）、3克盐、味精3克码味5分钟备用。2、将50克的黄瓜切成5厘米长的细条，将芹菜、葱节也切成5厘米长的段，拍碎，放入盘中垫底，将码好的鱼片放在青菜上面。3、将酱油、红油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克盐、7克盐调成味水，浇在鱼片上，将香菜放在上面点缀，将剩余的50克黄瓜片成如图薄片，围边即可。特点：鲟鱼无腥味，嫩爽，口味浓辣，适合生吃。你可以去看看的…… 3．冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可 清蒸鲟鱼卷 主料：鲟鱼净肉400克。配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点：色泽银白、营养丰富。串烧鲟鱼 主料：鲟鱼肉400克。配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。特点：香辣适口 糖醋鲟鱼块 主料：鲟鱼净肉400克 配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。特点：色泽银白、营养丰富。竹筒鲟鱼 主料：鲟鱼一尾，重1000克。配料：油心菜。调料：精盐、味精、胡椒粉等。做法：鲟鱼制净。改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。御锅鲟鱼 主料：鲟鱼一条，约重1500克。配料：葱、姜、油菜心、火腿片。调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。特点 ：清香味浓、滑爽适口、造型美观。五彩鲟鱼丝 主料：鲟鱼皮200克 配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。调料：精盐、味精、调料油。做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。凉瓜炝鲟鱼 主料：鲟鱼肉200克 配料：凉瓜100克。调料：精盐、味精、胡椒粉。做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。特点：清香脆嫩、口味咸鲜。鲟鱼肉羹 (1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。5．鲟鱼汤 (1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、 (2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。6．铁板鲟龙串 (1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。(2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。7．七彩炒鲟皮 (1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。(2)制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。8．鲟血煸饭 (1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。(2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。萊垍頭條

中华鱼的做法和作用是什么样的

主料：鲟鱼1500克萊垍頭條

辅料：辣椒(红、尖)5克萊垍頭條

调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克萊垍頭條

烹制方法條萊垍頭

1、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；萊垍頭條

2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；萊垍頭條

3、蒜去蒜衣拍松；萊垍頭條

4、红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；垍頭條萊

5、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；萊垍頭條

6、待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可垍頭條萊