材料:大米一杯(电饭煲的杯子)、对虾300克、鲜鱿鱼300克(1条)、蛤蜊300克
配料:冬菜30克、虾米30克、姜10克、香菜1根、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、清水1800ml
做法如下:
1、材料备好。
2、大米淘洗干净后浸泡半小时。
3、虾煎去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净,这样煮出来的粥才不会浊)。
4、鱿鱼片花刀,切成块(买的时候我叫商家切好的)。
5、海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好。
6、铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
7、保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜。
8、再加入海米,略煮一会,让粥有底味。
9、然后再放入姜丝。
10、放入对虾,煮至虾变红。
11、然后放入蛤蜊微煮一会。
12、再放入鱿鱼。
13、煮至蛤蜊张口,出锅前加盐(因冬菜、虾米已有咸味,所以盐别放太多)、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油。
14、盛入碗中即可开吃。
主料3人份
龙骨400克
大米300克
辅料
香菇(干)5个 香菜1颗 小聪3颗 姜20克 糖少许 精盐适量 料酒少许 醋少许 生抽适量
步骤1
将龙骨洗净,放在盘子里待用,把干香菇放在水里泡上,把姜切成丝,葱切葱末,香菜切段
步骤2
将砂锅装凉水烧开,待水开了再放下排骨,排骨放早了就会特别干吧,不好吃,所以等水开了再放进龙骨,待水再次开后倒掉浮在面上的末
步骤3
加入少许料酒去龙骨的腥味,小火炖30分钟
步骤4
把切好的姜丝和香菇丝加入砂锅中,加入适量的盐和糖,小火炖20分钟
步骤5
加入大米,然后调大火烧开,烧开以后加入生抽再调小火炖20分钟
步骤6
关火,加入之前准备好的葱和香菜,用大勺子搅动,出锅就大功告成
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