9孔莲藕适合炒还是煲汤？

炒比较好。莲藕既可以生吃也可以制成熟食，口感脆甜。市面上的莲藕通常有两种，分别是七孔莲藕和九孔莲藕。二者的区别在于七孔莲藕的淀粉含量相对于九孔莲藕较高，比较适合用来煲汤，而九孔莲藕淀粉含量较低，口感更脆，适合清炒和凉拌。

适合炒。

莲藕有七孔莲藕和九孔之分,七孔莲藕也叫做粉藕,比较适合煲汤、煮炖、蒸制、煮粥等。九孔莲藕含有的淀粉较少,直接食用口感清脆,适合炒。

煲汤合适。九孔莲藕扳开可以看到它为粉红色，和排骨一起炖煮，香甜软糯，如口绵软，汤味浓郁，让人吃不够。是湖北一道特色每食。

那些煨汤煲是怎样用的？

其实就是煲，题主应该是华南地区的人，湖北就叫煨汤，是用铫子 一种类似于瓦罐的器具煲汤，煨汤的意思就是在铫子中用中小火保持沸腾的状态煲汤，三刻就是45分钟。一日应该是12~15小时。或者一整天。

湖北七孔藕做法？

可以用来煲汤。

主材料：排骨（约半斤），莲藕2~3节

配料：生姜，大葱

小贴士：莲藕肯定是选用来煨汤的莲藕啦！这样煨出来的藕，才是粉糯香甜。吃进口里，入口即化，特有的粉粉面面的口感。

1、 将生姜清洗干净，然后切成片备用。再把一部分切成片的生姜与排骨一起放到盛满清水的锅中，开大火，煮开后再继续煮五六分钟，然后再把排骨捞起来沥干，其余的水和生姜就可以直接倒掉，不用了。

2、 把焯过水的排骨和还没用完的生姜片，放到砂锅里，然后再加入足够量的清水，这次的水一定要加足够量，水一定要完全没过排骨，还要高出一部分。因为在煨汤的过程中，肯定会流失一部分的水的，如果没有加够，中途再次加水煨，就会影响藕汤的口感和香浓的。

3、 开大火，将水烧开，然后再给砂锅盖上盖子，转为小火，煨也叫做炖一个小时左右。

4、 到处理莲藕了，将藕刨去皮，然后采用滚刀的切法，切成块，撒上一点盐，将藕拌匀，大概腌制十分钟左右。

5、 然后再将莲藕放到砂锅里煨，开小火炖，1小时

6、 其实还没到1个小时，就可以满屋子闻到排骨莲藕汤的香味了，这个时候，还没有真正的煨好，必须等到肉软烂，藕粉的时候，才算好。如果你还不能判断的话，当然是你自己可以拿起筷子提前尝尝啦！哈哈。最后再加入适量的盐，转到中火再滚开煮10分钟左右，就可以撒上葱花，开吃啦！

其实在湖北的土方法煨汤的时候，排骨是不焯水的，只是要把排骨充分的浸泡，反复换水，用来去除掉排骨的血水。然后再把去掉血水的排骨在炒锅里用生姜、花椒、八角、香叶、大葱等炒香，然后再直接放到砂锅里开始煨。对于初次做藕汤的朋友，肯定非常苦恼，到底什么时候放藕才好，其实也没有一定的说法，如果想吃粉一点的藕，就可以早下锅，如果喜欢吃脆一点口感的，就把藕晚下锅。