煮肉加醋什么功效作用(煮肉加白醋有什么作用)

煮肉加白醋有什么作用

白醋还是陈醋容易炖烂，在炖肉的过程中最好还是选择一些白醋，因为这些白醋可以不会影响到这些肉的颜色，而且这些白醋也是更容易让这些肉马上就会变得更烂

煮肉加白醋有什么作用吗

可以加橘子皮

在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

加茶叶

茶叶不仅可以去掉肉的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中。

煮肉的时候放点醋肉会更软嫩吗

煮肉放醋能煮烂。

炖肉加些酒或醋，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。由于在炖肉时，加进一小匙醋，能使肉柔软而且快熟，而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加香味。

想要把肉煮烂，还要注意在煮肉时使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

扩展资料

以下的方法也可以触类旁通，给其他肉类也适用。

煮肉煮烂的方法：

1、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

3、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

参考资料来源

人民网-肉老是炖得老又柴？教你几招炖肉小窍门

煮肉加醋起什么作用

要放，炖肉的时候应该放一些醋。这是因为醋不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中大量蛋白质充分分解，让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体吸收得更充分。

加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。比如，炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意，最好在锅里的水还没煮开时就放醋，用小火煮沸，这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。

煮肉加白醋有什么作用和功效

在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋。一般在肉炖到一半时加醋效果最好。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶。

煮肉能不能放白醋

白醋可以说是猪肉腥味的克星,在炖肉的时候只需要放一小勺那种有猪肉所散发出来的腥味和酸味就会没了。 而且加了醋炖出来的肉肉质会更加的软烂,吃起来也会更香,白醋可以说是家家都有的一种调味品,在下一次炖肉的时候一定要试一试

煮肉的时候放醋有什么用

炖肉加些酒或醋，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。由于在炖肉时，加进一小匙醋，能使肉柔软而且快熟，而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加香味。

想要把肉煮烂，还要注意在煮肉时使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

炖肉加白醋起什么作用

煮肉放陈醋为好，陈醋多是米醋，可以保留肉质的营养不破坏，放陈醋使肉质熟的快，味道鲜美，肉质细腻，去腻去腥，色泽浓郁。