猪肉水的功效及作用(猪肉汆水)

猪肉汆水

用料

五花肉 2块

桂皮 2块

姜片 4片

冰糖 1把

老抽 2勺

生抽 2勺

干辣椒 3个

盐 2勺

料酒 3勺

八角 2个

六月鲜 2勺

现烧开水 1壶

深口炖锅 1只

做法步骤

步骤 1

先将2块新鲜五花肉洗净切成块状，处理备用

步骤 2

我们家的小绿锅，我很喜欢的一个，还给妈妈也买了一个

步骤 3

深度大概是这个样子的

步骤 4

将五花肉与冷水同时下锅，将五花肉汆水去腥去浮末

步骤 5

五花肉的纹理，漂亮，冷水入锅，上火

步骤 6

提前加少许葱姜料酒，去腥

步骤 7

直至水沸，撇去浮末

步骤 8

将汆好水的五花肉盛起备用

步骤 9

准备冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒等佐料，切好备用

步骤 10

锅洗净，加油小火温热

步骤 11

将冰糖悉数倒进锅里

步骤 12

锅铲稍稍翻炒，使冰糖炒化，记住小火哦，大火容易炒苦

步骤 13

冰糖全部融化，再稍等，太浅了糖色不够

步骤 14

变得颜色更深啦❤️

步骤 15

直到变成这个颜色，枣红色

步骤 16

锅里微微起泡时刚好，不能炒过了，过了糖容易发苦

步骤 17

加入汆好水备好的五花肉，快速翻炒上色

步骤 18

肉肉裹上了好看的颜色，更加诱人啦