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霞姐清炖羊肉最正宗的做法?

更新时间: 2024-09-28 01:23:24 责编:网友投稿 浏览

霞姐清炖羊肉最正宗的做法?

【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜


【具体做法】


1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。


2,待锅里的水快要烧开的时候,表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右,锅里就不会再有浮沫出现了,这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来,然后再用清水淘洗干净。


3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开,然后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。


4,用筷子扎羊肉,可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来,放在一边稍稍冷凉。


5,接下来,锅里的羊骨头不要捞出来,继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油,可以将肥油挑出来,放在汤里和羊骨一起炖,这样炖出的汤会更浓更白。


6,煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。


7,羊汤炖至浓白了,将羊骨捞出来,再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。


8,还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮,比如山药、粉条,都不错。这样一大碗,吃肉喝汤,是不是特别过瘾?如果再加些香菜和辣椒油,味道就更好了。

山东猪头汤做法?

准备材料:姜3片,烧乳猪头1个,毛瓜仔2个,赤小豆适量,薏米适量,芡实适量,盐适量


1、赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把,用清水冲洗干净。


2、毛瓜仔2个,去皮切成块备用。


3、将烧乳猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内,加入开水。


4、按煲汤键,中火煲30分钟。


5、30分钟后加入毛瓜仔,再煲30分钟。


6、30分钟后加入适量的盐调味。


7、出锅装碗,美味的猪头汤即可食用。

1、猪头洗净收拾利落

2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒

3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料,加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

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