东阿阿胶含铁量不高,但它的自身所含各种元素中,铁元素是最高的。
东阿阿胶有丰富的胶原蛋白(明胶原、骨胶原)、氨基酸、肽类、硫酸皮肤素和生物酸,另外含多种微量元素,如铁、锌、钾、钠、钙、镁、铜、铝、锰、铬、铂、锡等,其中东阿阿胶当中的铁元素是其他元素的10倍多,铁本身就是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分,还参与细胞色素及细胞色素酶的合成。阿胶中的锌元素仅次于铁。
乳酸亚铁阿胶片是含有铁的,是用来治疗缺铁性贫血的。同类的药品还有琥珀酸亚铁和硫酸亚铁等,一般剂量是0.1毫克每片,和维生素C同时服用,能够促进铁剂的吸收。除了口服铁剂之外,可以在饮食当中多吃含铁的食物,如动物血各种肉类。
一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具,一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好,另一方面是药物在炖煮过程,如果使用铁、铝等锅具,金属离子相对活泼,可能会发生不必要的化学反应,难以确定,用陶瓷类的较安全稳定。
另外,阿胶昂贵,煎煮很容易粘锅底,如果汤剂,一般都是单独氧化后服用。
阿胶有铁元素的,因为阿胶中含铁、锌、钙、镁、钾等多种矿物质,其中铁的含量最高,是其他元素的10倍以上,其他矿物质也参与体内多种代谢活动,并能促进铁的吸收和利用。此外,阿胶中还含有18种氨基酸,其中7种是必需氨基酸,阿胶有补铁的作用。
补铁的蔬菜有菠菜、荠菜、海带、紫菜、苋菜、西红柿、芹菜、苜蓿、黑木耳、黑豆、香菇、蘑菇、发菜、黑芝麻、胡萝卜、南瓜、芦笋、莲藕、生菜、扁豆、豌豆、黄花菜、油麦菜、金针菇、雪里蕻、小青菜、红萝卜缨、黄豆等。其次,体内缺乏铁元素的人群还可以食用动物肝脏、动物血、牛肉、瘦肉、阿胶、羊肉、蛋黄、红糖、桂圆、樱桃、桃子、红枣、杨梅、无花果、菠萝、橙子、葡萄等。
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