猪肚炖胡椒糯米的功效与作用(猪肚炖胡椒糯米的功效与作用及禁忌)
猪肚炖胡椒糯米的功效与作用及禁忌
主料猪小肚1个 黑糯米适量辅料 盐适量 胡椒适量猪小肚炖糯米的做法步骤1. 猪小肚清洗干净,糯米提前泡发2. 将糯米与胡椒塞进猪肚3. 放入炖盅,加入水4. 炖一个晚上即可食用
猪肚炖胡椒糯米的功效与作用及禁忌是什么
准备材料:猪肚一斤,糯米半斤,花生仁、冬笋、五花肉、大料包、生抽、老抽、香油、盐、香菇、火腿、青豆、冰糖、砂糖、鸡胗、白果、料酒、葱、姜各适量
开始:
先把糯米洗干净,放点盐和糖,再放点生抽浸泡一个晚上。
准备八宝:鸡胗、花生仁、香菇、青豆、白果、五花肉、火腿浸泡、冬笋。冬笋、香菇切丁。花生提前浸泡,白果去壳。把五花肉、火腿切小丁用料酒腌制一会。
把八宝放入浸泡过夜的糯米里,搅拌均匀。
清洗干劲的猪肚,把糯米馅料放入猪肚内。
用针缝好口子部分,缝好后放入沸水里汆一下捞出。
另一锅里加水,姜片、葱结,加料酒、老抽、生抽。加大料包:八角、桂皮、香叶、草果、茴香。放冰糖,再放点盐。边焖边用签子戳小洞,以免爆开。3-4小时后,捞出,切片或者用剪刀煎开即可
猪肚炖胡椒糯米的功效与作用及禁忌症
我个人觉得还是煮比较好。隔水炖的食物适合肉质松散,香气容易移出的食物,可以很好的保留食材原始的营养,香气。
肚子的肉比较紧实,隔水炖因为温度不会太高,不容易软烂。
直接放火上煮炖,因为火力直接作用在食材上,温度更高更均匀,食材更容易软烂,激发出香味,适合猪肚这种紧实的食材。
胡椒猪肚糯米饭做法
闽南糯米咸饭做法
用料:包心菜一棵、干香菇一把、干贝一把、虾米或海蛎干适量、东笋适量、大米糯米各250克、盐酱油适量。
闽南糯米咸饭的做法:
1:先把大米糯米用水泡20分钟,在把干货用开水泡开。
2:不粘锅大火热油,喜欢蒜香的拍两瓣蒜炒香,倒入泡好的干货,中火炒香,加一勺盐,两勺酱油。
3:倒入冬笋,翻炒均匀,倒入包菜,大火炒。这时候因为包菜叶子很多,炒的时候适量翻动,等菜叶软化出水。
4:看到菜汁都煮出水来的时候,关小火,然后把泡好的米烤出放到锅中翻炒均匀,一般这时候菜叶出水很多,米加入以后不用再加水,还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约没过米,或者整个锅看起来早烧干了,适量的加入开水。
5:加盖小火开始焖,大约十五分钟米可以熟,期间最好看着锅,几分钟等动一次,小心锅底烧焦。
6:米没有夹生就说明饭好了,如果菜汁还多,最后大火收一点,出锅前在按自己的口味调出咸淡口。
闽南糯米咸饭就做好
猪肚汤 胡椒
主料:
猪肚 (1个)、鸡肉、胡椒根、姜3片、红枣、盐适量。
步骤:
1:将鸡肉洗净后冷水下锅,大火煮开撇去浮沫,捞出后洗净沥干备用。
2:中间先把胡椒根碾碎,一半放在棉袋里,另一半备用。
3:猪肚清洗干净,冷水下锅,放入3片姜大火煮开,撇去浮沫后捞出冷却。
4:将棉袋和3片姜片塞入猪肚,同2片姜一起放入炖锅中。
5:锅中再加入鸡肉、白胡椒碎和适量的水,大火烧开后转小火慢炖2小时。
6:将猪肚捞出,放至不烫手后取出姜和棉袋,切成条。
7:将猪肚和料包放回锅中,加入红枣、加入适量的盐调味,倒入牛奶拌匀,再次煮沸即可。