猪血豆腐营养价值及功效与作用(猪血豆腐叫什么菜名)
猪血豆腐叫什么菜名
烩菜是我国北方人餐桌上最为常见的一种家常菜，因其制作简单，食材丰富，汤鲜味厚而深受人们的喜爱。
烩菜在北方演绎出不同的版本，在东北叫乱炖，在河北叫熬菜，不过虽然叫法不同但烹饪方式大同小异。
烩菜同样受到山西人的喜爱，那么烩菜有什么来由，又是怎么制作出来的。
因为旧时后常年贫穷落后。人们不是什么时候都可以吃豆腐。只有，在过年的时候和家里来客人的时候才可以吃豆腐。
豆腐，对于这里的人们的意义非常重要！豆腐，对于他们来说是世界上最美味的东西。而因为冬天到了，这里的天气非常冷，做了豆腐也好保存，这里的人做了豆腐，把豆腐，做成了烧豆腐。豆腐丸子，冻豆腐，人们把豆腐做成各种形态保存下来。这样就可以慢慢的吃了。冬天全家人围在火炉旁。
做一锅大烩菜把豆腐，粉条，土豆、豆腐丸子烧豆腐、再放一点儿年底刚刚杀的猪肉，一锅完美的大烩菜就这样做好了，揭开冒着热气的锅盖一股扑鼻的香味从锅里飘出来直达人们的鼻孔，到达人们的心里，夹起一筷子豆腐、粉条往嘴里一送，满嘴的豆腐的清香和锅里烩出来的香味，再来一盅老白汾，这就变成了人们最爱吃的大烩菜。
猪血豆腐的做法大全
一、原料
一个西红柿，猪血一块，豆腐一小块，香菜少许；葱姜蒜；
二、猪血豆腐西红柿的做法步骤
1.西红柿顶部划十字刀在开水里汆一下，去皮，切碎备用。
2.猪血、豆腐切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，去掉豆腐的石膏味和猪血里的杂质及腥味，过凉备用；香菜切碎，喜欢吃辣的可以准备少许的尖椒。
3.炒锅入油加热，放入葱姜蒜爆香，下入西红柿碎煸炒，放入少许的生抽、老抽、食盐，待汤汁渐浓时候放入猪血和豆腐，搅拌均匀，放入胡椒粉，焙香的花椒碎，续入开水，继续炖煮5分钟左右，然后放入青椒碎，翻炒，出锅前放入少许味精即可。
4.盛盘上桌，点缀香菜碎，一道色香味俱全的猪血炖豆腐就可以开吃了。
猪血豆腐配方与工艺
步骤 1
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取半块嫩豆腐与一块猪血
步骤 2
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猪血豆腐做法很多，我还是喜欢用咸菜蒜葱或韭菜来做猪血豆腐。咸菜猪血豆腐，是乡下过年春节餐
桌上常有的美食
步骤 3
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将豆腐与猪血切块
步骤 4
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蒜切碎末葱切段备用（或用韭菜）
步骤 5
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猪血与豆腐冷水下锅，给猪血与豆腐焯水（给猪血焯水的时候建议用冷水下锅，这样可让猪血有一个缓冲过程，如果直接遇到热水，猪血本身就会紧缩，导致口感变老）
步骤 6
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水中加点料酒、姜片、盐，焯水一分钟，同时去除浮沫
步骤 7
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捞出控水备用
步骤 8
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起油锅，加入蒜末与葱白段或韭菜茎段一起炒香
步骤 9
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加入咸菜翻炒均匀
步骤 10
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加入猪血豆腐，滑锅或轻轻翻炒，猪血易焦，不宜大火
步骤 11
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加水没过猪血豆腐，然后开始调味，加入10克料酒、5克蚝油、5克生抽、5克糖、适量盐（盐別一下加太多！盐的多少与咸菜的咸淡密切相关！）
步骤 12
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中小火焖煮2分钟使猪血豆腐入味
步骤 13
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加入葱段或韭菜，翻炒一下
步骤 14
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出锅
猪血豆腐是什么
猪血豆腐粗羊血豆腐细，羊血豆腐吃起来口感好，就是有点山。猪血豆腐的营养十分丰富，素有液态肉之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉，瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血含铁量丰富，猪血含脂肪量少，属低热量低脂肪食品。羊血含4/5的水分，其余是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清蛋白质血清球蛋白质以及少量纤维蛋白。
猪血豆腐是什么菜
材料 ：
猪血、豆腐、青蒜苗、生姜、葱、花椒、豆瓣酱、盐、老抽、白糖、陈醋、鸡精、淀粉
做法：
1.豆腐切成方块和猪血也砍成和豆腐大小的块放入碗中备用。
2.姜和葱蒜分别切成姜末和葱花，青蒜苗切成段装盘备用。
3.锅里放水，加适量的盐，水开之后把豆腐放入煮一分钟左右去除豆腥味，捞出沥干水；同样把血块也放入焯1分钟左右，然后把血块捞出来空水。
4.锅里放适量的油，烧热后放入姜末和葱和花椒，还有青蒜苗的蒜白小火炒香，然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油。
5.然后适量加水，我们先下入豆腐，再加适量的生抽、白糖、盐少许，把豆腐煮2分钟。
6.然后倒入猪血放少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。
7.加入青蒜苗和鸡精赶紧推几下，然后放入水淀粉勾芡 ，关火装盆出锅，上桌开饭哦
猪血豆腐叫什么名字
在庆阳，有一种小吃，叫猪血烩豆腐。主要流行与西川一带，特别是红白喜事坐席之前都需要吃的，也就是所谓的“喝汤”。猪血烩豆腐是家乡的民间小吃。但只有庆阳的西川，也就是马岭往下，柳树湾往上，才可以做出纯正的猪血烩豆腐。
