酒精对蛋白质的作用(酒精能使蛋白质变性,酒精具有什么作用)
酒精能使蛋白质变性,酒精具有什么作用
乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。
乙醇液体密度是0.789g/cm3(20C°) ，乙醇气体密度为1.59kg/m3，沸点是78.3℃，熔点是-114.1℃，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度(d15.56)0.816。
工业原料乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%-75%的乙醇作消毒剂等，在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途，可以用于：溶剂；有机合成；各种化合物的结晶；洗涤剂；萃取剂；食用酒精可以勾兑白酒；用作粘合剂；硝基喷漆；清漆、化妆品、油墨、脱漆剂等的溶剂以及农药、医药、橡胶、塑料、人造纤维、洗涤剂等的制造原料、还可以做防冻剂、燃料、消毒剂等
酒精是否可以使蛋白质变性
因为碘酒含有乙醇，因为强酸、强碱、重金属、乙醇等都能使蛋白质发生变性。
酒精能使蛋白质变性的原理
引起蛋白质变性的因素主要包括两个方面，一个是物理因素；另一个是化学因素。蛋白质是大分子的物质，通过发挥它的空间属性而出现活性，这时导致蛋白质变性通常是以下两个因素：
第一、物理因素，物理因素包括高热、高压等，这种高热、高压可以导致蛋白质变性，例如煮肉的时候，经过高热以后肉类中的蛋白质会破坏原来的结构，从而导致变性。如果加热时间比较长或者温度比较高，就可以破坏它的原本结构，甚至导致蛋白质水解为多肽等；
第二、化学因素，化学因素主要是添加强酸、强碱，这样会让蛋白质的氢键断裂，变成其它的物质。
酒精可以使蛋白质变性
酒精对皮革有腐蚀性。用酒精或者消毒液直接擦拭内室座椅等皮革、塑料、织布等部位，就有可能或造成皮质或内饰件腐蚀掉色、发白等现象。酒精不可以擦皮具。酒精是有机溶剂，虽然其杀菌消毒和清洁作用好，但是会破坏和溶解皮质表面的染色图层，导致皮具的染色、褪色和掉色。
皮具是含有蛋白质的，酒精会使蛋白质变性变硬，会使皮具褶皱
开裂，损坏皮具。
医用酒精能使蛋白质变性的原理
酒精消毒的原理是,酒精可以使蛋白质凝固而变性,一般消毒用的酒精是体积比为70%的溶液.因为过稀效果差,而且容易被机体稀释,过浓则会造成酒精还未渗透到细菌的内部就把细菌的表皮凝固了从而使消毒效果不理想.在消毒时,它同样杀死了很多伤口周围的细胞,但是随着体液的渗透,其浓度就不断的降低,直到不在对细胞构成威胁,在伤口周围的细胞在机体的再生能力的作用下,又逐步的修复了.
酒精能使蛋白质变性是什么变化
乙醇（酒精）具有很强的渗透力，能够钻入细菌内部，使菌体蛋白质（多肽组成）凝固（化学上叫做变性），造成细菌因失去活性而死亡。
酒精分子有两个末端，一端是憎水的（-C2H5），可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力；一端是亲水的（-0H），但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。
另一方面，水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。
所以，纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。
酒精是使蛋白质变性吗
酒精（乙醇）和无水四氯化钛、甲基三氯硅烷、聚氨酯固化剂的异氰酸酯反应，生成各种白色絮凝沉淀。
酒精（乙醇）和蛋白质反应，会使蛋白质变性，产生白色絮状沉淀。
这是高级醇和杂醇油以及脂类酸类，醛类物质不协调，不平衡导致的。
酒精可使蛋白质变性
这取决于你用的是什么样的蛋白.蛋白质有很多种.
1.如果是醇溶蛋白,是不会有反应的,蛋白质不会沉淀. 如:醇溶谷蛋白
因为,这种蛋白质本身就是能溶解于醇的.因为醇,比如乙醇,其烃链属于疏水集团,而羟基属于亲水集团.蛋白质同样有疏水和亲水集团.因此,在蛋白质水溶液中加入醇.蛋白质亲水端与水相似相溶,而疏水端与醇相似相溶.因此,会形成稳定混合液体.
2.如果是不溶于醇的蛋白质,会发生变性而沉淀下来.
乙醇与水间氢键强于水溶性蛋白质与水间氢键.同时存在醇和水,醇会与蛋白质发生氢键作用,从而破坏蛋白质与水间氢键,造成蛋白质结构变化.从而fs了.
为什么酒精能使蛋白质变性
丙酮不能使蛋白质变性,不可以溶解蛋白质，但能让蛋白质沉淀。
极性有机溶剂因引起蛋白质脱去水化层和降低介电常数而增加电荷间的相互作用而引起蛋白质沉淀。而如果控制在低温下操作并尽量缩短处理时间则可使变性速度减慢。
使用丙酮沉淀时，必须在0～4℃低温下进行，丙酮用量一般10倍于蛋白质溶液体积，蛋白质被丙酮沉淀时，应立即分离，否则蛋白质会变性，除了丙酮以外，也可用乙醇沉淀。
