草果药材图片(草果的药效)
草果的药效
肉蔻和草果大家都很熟悉，知道他们是经常会用到的香料，特别是在炖煮一些肉类食材或者制作一些卤味时，经常会用到肉蔻和草果，但肉蔻和草果是两种不同的存在，两者之间也有一定区别，想了解肉蔻和草果的区别有哪些可随我一起去看看。
肉蔻和草果的区别
1、外观区别
肉蔻和草果在外观上就有明显区别，肉扣外观多为椭圆状，而且它个头比较小，没有草果那么大，而草果属于长椭圆形，而且它的两端有明显的果柄存在，它的两个果柄还比较厚，这是它与肉蔻的不同之处。
2、营养价值
肉蔻和草果都含有丰富的挥发油，能为人体补充一些营养，而且能去除肉类食材的腥膻味，但它们在营养价值上也有一些不同，肉扣的香味浓郁而持久，更容易被肉类食材吸收，而草果性质温和，能健脾，养胃可提高人类消化功能。
3、食用功效
肉蔻和草果在食用功效上也有明显区别，肉蔻是一种能去湿止痛的中药材，它能防止人体出现腹泻，并能消除人类肠道中的细菌与炎症，对维持人类肠道健康有极大好处，而草果则是一种能健脾养胃的保健食材，他能提味增香也能开胃消食，能提高人类消化系统功能。
4、食用方法
肉蔻和草果在使用方法上也有明显区别，草果特别适合用来煲汤喝，特别是在包煮排骨汤时，放入适量的草果，能让做好以后的汤，滋味诱人，味道鲜美，而肉蔻则适合用来炖煮各种肉类食材，特别是做红烧排骨或者卤味时适合放入一些肉蔻。
肉蔻和草果的区别就为大家介绍这么多，能让大家了解肉蔻和草果有哪些不同之处，方便大家在以后生活中正确食用它们，能让它们发挥更好的食用功效。
草果药效学实验研究
1、草果和香果都可以当做香料来使用，但草果需要把它破开以后再使用，这样有利于它香味的散发，而香果的治理则比较坚硬，它在当香料使用的时候需要直接使用，这是两者之间的重要不同。
2、草果和香果的使用方向有明显区别，草果是一种天然香料，具有浓郁的香味，但他的主要使用方向是入药，入药后的效果就较高的药用价值高吗，能预防治疗人类的多种疾病，特别是它的止痛效果极为出色，这是草果所不具有的功效。
3、草果和香果在使用上虽然有所不同，但两者的调味功效都极为出色，他们都有提味增的重要功效，平时人们在炖煮一些肉类食材时，可以把草果和香果都放进去，这样会让炖煮以后的肉类食材具有浓郁的香味，而且能让肉质更为细嫩。
4、草果和香果除了使用方法有所不同以外，在功效上也有明显区别，香果具有一定的辛辣气味，它可以腌制各种食材也能用来制作香肠，而草果只有浓郁的香味，另外香果还可以入药，他入药后能活血，止痛也能祛风除湿，更能活血调经，能维持人体健康也能用于一些常见病的治疗，这也是它与草果在使用上的重要不同。
草果的药效是什么
草蔻作为重要的香料之一，他的主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。1.草蔻味微辛。去牛羊肉等家禽肉的腥气和膻味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻，八角，桂皮，丁香等同用，草蔻在鸡产品中有脱骨的作用所以鸡产品中必不可少。
草果药理作用
可以加也可以不加的，主要随自己口味喜好，一般是没有加。
鲜品紫苏叶可以生食或者做汤、做粥、做菜，它具有低糖、高纤、高胡萝卜素、高矿物质，富含维生素C及维生素B2，还具有抗氧化、预防衰老的有效成分，同时有助于增强人体免疫功能。现代药理研究证实，紫苏叶具有解热、抗菌、升血糖、促进胃肠蠕动、抗癌、抗过敏、抗血栓、增强记忆力、止咳平喘的功效。紫苏叶一般人均可食用，孕妇尤其适合食用，但是气虚、表虚的人忌服紫苏。
草果药效物质
草果混迹于各种调料包，常常是作为餐厅、家庭厨房调味香料烹调使用的，尤其是在烹制禽类的时候，为了使用方便，常常制粉使用，但是气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果，草果又称草果仁、草果子，草果粉是草果的粉状物，具有特异香气，微苦，有增香调味作用，可用于烹制肉鱼菜肴，草果粉具有草果特有的香味，味辛辣、特异香气微苦，赋予特殊的风味，给与食客特殊的感官，下面就介绍几种草果粉食用方法。
猪肉炖粉条。将粉条用温水泡开，猪肉，葱，姜，蒜洗净改刀，将香叶，八角，桂皮，草果，小红干辣椒洗净放入调料包中备用草果粉，锅中放入水，待水开后放入改刀后的五花肉一下，取出控水，炒锅中放入少许油，待热后放入葱，姜，蒜炒香，然后放入五花肉继续翻炒，再放入黄酒，老抽，生抽翻炒两下草果粉往锅中加入开水，水的量没过肉即可，待锅中的水再次煮滚后放入调料包，盖上锅盖小火炖40分钟，最后放入泡好的粉条，加入适量的盐，再炖10分钟即可。
草果的疗效
可以用於調製十三香、五香粉、咖喱料和滷水等。在搭配菜品上，廣東的「沙姜炒雞」、「沙姜浸滑雞」「沙姜鹽焗豬肚」、「沙姜焗豬俐」、「沙姜豬手」、「沙姜鳳爪」、「沙姜胡椒煲豬雜」、「沙姜魚煲」、「沙姜焗梭蟹」、「沙姜魷魚須」等，福建客家菜的「山柰牛肉丸清湯粉」、「山柰牛肉丸」、「山柰牛雜」、「牛雜兜湯」、「沙姜牛肉」、「客家沙姜鴨」都是用到山柰的特色菜品。
在製作菜品的的時候添加多少山柰比較合適？
在使用過程中根據菜品口味對添加量進行調整，以山柰為主要原料的菜品，使用量佔到80%；以山柰為調味料的菜品，其使用量為3%-10%不等。
山柰適合什麼樣的烹調技法，起到什麼樣的作用？
山柰與其他香料的功能一樣，在烹飪中可以祛除動物性原料的腥、臭、膻、臊等異味。適用於醃、拌、炒、燒、煮、燜、蒸、鹵、醬、浸、爆、焗、焐、蒸、烤等多種烹調技法。
山柰最適合和什麼其他香料（食材）搭配？
山柰與雞肉、鴨肉及豬、牛內臟為絕配，同時搭配牛肉、狗肉也比較適合；也可以與水產品中的魚、蟹、魷魚、章魚等合味；山柰還可以與芝麻及芝麻油這樣富含油脂的原料混合，相互提味；在香料的組合上，山柰可以與八角、桂皮、小茴香、甘草、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料為伍，共同組成白滷水、精滷水的配料。
山柰在烹飪之前要經過什麼樣的處理？
因山柰辣味濃郁，所以要適量使用，新鮮山柰可以洗凈後，直接切成末（片）與菜品共同烹製；干山柰片需要用白酒浸泡1小時後再使用；干山柰也可制山柰粉，其作用是誘出食物的香味，增加菜品鮮味。
食用山柰需要注意什麼？
山柰幾乎是所有人都可以吃的一種香料，因為它具有很好的食療功效，對老人、小孩、孕婦還有哺乳期的婦女有益；如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風濕關節痛的人群，多吃山柰可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。
草果药的功效与作用
辛味药具有发散，行气，行血
的作用，经常使用于外感表证，气血瘀滞。 “发散”，指辛味中药具有发散表邪的作用，例如麻黄，经常使用于治疗外感性病患。 “行气，行血”，通常是指辛味中药具有行气行血的作用，例如木香，川芎，经常使用于治疗气滞血瘀型病患。
散发香气的食物可以芳香化浊。使用芳香化湿浊的药物，治内有湿浊，出现脘腹胀闷，恶心吞酸，大 便稀薄，体倦乏力，口腻有甜味等症。
这些通常作为卤料和汤料使用。
草果药用功效
草果生长在地面与根茎交汇处，草果不是树，形似龙眼，呈椭圆形，成熟后经过加工干燥后食用，草果出产于热带和亚热带的一种经济作物。草果以个大，色褐红，味辛辣。草果属高大草本植物，含挥发油，用作烹调能去腥除膻。很多中医都喜欢用草果，有燥温除寒，有很多功效，总之是食品、香料，制药等的原料。
草果是药吗
草果比八角贵。草果是药食两用品种，食用量大于药用量，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地，市场需求量很大，价格也比较稳定，根据市场和品质不同价格也有所差异。八角也是一种药食两用的品种，主要分布于我国分布于云南、福建、广西、广东、贵州、台湾等地。
草果的药性
八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味花椒气味芳香，花椒有去腥增香的作用 麻椒，麻椒在饮食中的作用多见于增加麻的口感当归有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效，在饮食中常见的高汤、鸽子汤等会加入当归草果，草果在饮食中主要的作用在于去腥增加清香，这个东西不宜放多 香砂又名川砂仁，用于烹调有增浓、增厚复合香味，压异之效白芷药性：辛，温；归肺、胃、大肠经，白芷用于调料还是在于去腥甘草，甘草常用于卤菜，用量不宜多，有点回甜的作用 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，桂皮的主要作用在于是菜肴香气馥郁，使肉类菜肴祛腥解腻。从形态大小上有胖的桂皮和瘦的桂皮 香叶，又称甜月桂、月桂冠，香叶其实主要是增加香气，是菜肴的香气和口感浓郁小茴香，小茴香的主要作用是去除肉类卤品的臭气，增加香气肉豆蔻，肉豆蔻也常叫肉蔻，常用的一种大料，性辛、苦，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去异味、增香辛的作用
