春季挖药材(野山药什么时候挖)
野山药什么时候挖
砂锅羊肉煲
食材：羊肉，胡萝卜，小茴香，香菇，土豆，沙姜，八角，甜椒，香菜。
做法：
1.羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。
2.换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40-60分钟。
3.然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加甜椒，盐，调味即可。
砂锅豆腐酿
食材：北豆腐，干香菇，肉馅，葱，蒜，盐，油，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水淀粉，红椒丁。
做法：
1.干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会，香菇洗净剁成末加入肉末中，再加适量盐，生抽，胡椒拌匀。
2.北豆腐切块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。
3.锅中加点热油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中，另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
砂锅油豆腐鸡翅煲
食材：鸡翅，油豆腐，粉条，葱，姜，大蒜，红尖椒，青蒜苗，花雕酒，酱油，冰糖，盐，胡椒粉。
做法：
1.鸡翅中从中间切断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出来，葱切段，姜蒜切片，辣椒切段，蒜苗斜切段，备用。
2.起油锅，用2大勺油爆香葱段，大蒜和姜片，放入鸡翅同炒。炒至鸡翅变色，表面微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下，倒入开水（水要多一点）再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这个时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好的时候加入粉条再稍微煮熟至软，尝一下味道，如有需要再加适量盐，糖，胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
砂锅娃娃菜
食材：娃娃菜一包，带皮五花肉，干辣椒段，蒜片，蒸鱼豉油，鸡精
做法：
1.娃娃菜切条，五花肉切片。
2.锅热入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟。
3.调入蒸鱼豉油及调味，炒熟入烧热的砂锅即可。
砂锅焗鱼头
食材：鱼头1个(约750克)，鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚，XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克
做法：
1.将鱼头，去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状。
2.加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。
3.将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金黄.沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香。
4.再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。
牛腩鸡汁脆笋
食材：牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮
调料：色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1.牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；鸡汁脆笋300克焯水。
2.锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。
3.将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
口味牛蛙
食材：宰杀洗净的牛蛙、姜粒、蒜仔、线椒、美人椒、盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量
做法：
1.宰好的牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2.将斩好的牛蛙滑油备用。
3.锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
酸菜狮子头
食材：黑猪五花肉、野山椒丁、盐、味精、胡椒粉
做法：
1.选取农家出产的黑猪五花肉2.5千克，切成绿豆大小的粒，纳入盆中，封上保鲜膜后放入冰箱冷冻2—3小时，取出加入适量盐和葱姜水，朝同一个方向搅匀，然后不停抓起摔打至上劲并富有弹性，团成80克/个的狮子头。
2.明档大铁锅内加清水烧开后转小火，下狮子头，小火煲3小时。
3.四川酸菜入冷水浸泡，去掉多余酸味，切成丝后取50克放入漏勺，送入狮子头锅中烫透，捞出垫入碗底，接着在碗内加入野山椒丁10克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克，舀入一个狮子头，浇上原汤200克，撒葱花即可上桌。
野山药烧土鹅
食材：家养土鹅肉、野山药、菜心、豆油、米酒、盐、鸡精
做法：
1.将家养土鹅宰杀治净，改刀成块；野山药去皮切块。
2.取锅上火，放入豆油烧至六成热，将鹅肉投入锅中翻炒，加入米酒、纯净水（盖过原料），用大火煮10分钟，再改中火煨制40分钟左右，将野山药放入汤中至熟，最后放入菜心，加盐、鸡精调味即可。
好味砂锅鸡
食材：净三黄鸡、干葱、生姜、大蒜、香菜、沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油
做法：
1.把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。
2.净锅上火放油，把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香。
3.把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。
砂锅丁丁肉
食材：松板肉、方竹笋大蒜粒、老姜粒、干葱头块、葱花、盐、酱油、红尖椒粒、鸡精、老抽、生粉、色拉油、鸡蛋清
做法：
1.将松板肉改刀成1厘米见方的丁，用盐、鸡蛋清、生粉码味上浆；方竹笋改刀成与松板肉同等大小的丁，焯水。
2.将大蒜粒、老姜粒、干葱头块放入沙锅垫底。
3.净锅入色拉油烧热，下入松板肉丁滑散，沥油盛出。
4.锅留底油，调入酱油，下入松板肉丁、方竹笋、红尖椒粒翻炒，用老抽、鸡精调味后炒匀出锅，盛入沙锅内，盖上盖儿，上火烧至香气四溢，撒葱花即成。
砂锅土豆烧鲍鱼
食材：鲜鲍8只约300克，土豆250克，葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。
做法：
1.土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。
2.鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀，待用。
3.鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油使其入色，倒起沥油。
4.舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。
野山药什么时候挖比较好
一般到秋天的八到九月份挖山药。
野山药九月份可以挖吗
一般都是到秋季才出土
野山药长几年
野生山药一点不苦。说苦的人一定是不了解野生山药。我们三十年前去太行深山老林里游玩时，经常见到当地村民销售他们挖出来的野山药。这些山药完全是不规则的形状。长短不一，粗细不一。好的像小孩胳膊样粗，只是表面凹凸不平。吃起来口感极好。
野山药什么时候挖最好
山药冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季天气炎热，最好两个月内食用完，防止发芽或者变质。
断裂的山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏；折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后用吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
扩展资料：
山药生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。
土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，易生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过碱，其根部不能充分向下生长。因此，在我国南部地区栽培，于较酸性土壤上应施适量石灰，以中和土壤酸度。
参考资料来源：
野山药几月份开始挖
摘要山药一般通过保留零余子和块茎的方式进行留种，零余子就是山药植株藤蔓上长的山药豆，块茎就是植株地下生长的山药段，也就是我们常吃的山药。通常在每年秋末，植株地上的茎叶大部分枯黄的时候，将山药段从土壤中挖出来，顺便将山药豆采收下来，保留个头较大的山药豆作为种子，以及完好的山药段作为种薯，第二年春天种植。
一、山药怎么留种山药可以通过保留零余子（山药豆）和块茎（山药段）的方式进行留种。一般山药豆和山药段的采收时间相同，等秋末山药植株地上的茎叶大部分枯黄后，就可以将山药段从大地里挖出，顺便将植株地上茎叶上长出的零余子采收下来，把个头较大的山药豆保留下来，等到第二年春季重新种植。至于从土中挖出来的山药段，可以将大部分山药段食用，留下少部分山药段作为种薯，第二年进行栽种。
二、山药豆如何栽种将沙藏了一冬天的山药豆取出，等第二年春天将山药豆播种于土壤中，覆盖4-5cm厚的土壤，用手轻轻压实土壤，浇灌一次清水即可。一般地栽后就不用再管理，等到山药豆发芽出土后，给植株搭设木架，将山药的藤蔓缠绕固定在木架上就行。
三、山药段如何栽种如果用山药段进行栽种，建议先将山药段放在塑料袋里，向塑料袋里洒一点水，把袋子扎严，每天打开1个小时通风透气，等山药段发芽后，将山药段掰成若干小段，保证每段都有芽。将发芽的山药段芽朝上埋在土中，确保山药段全部埋进土里，芽可以稍微露出来一点，种好后压实土壤，浇透水地栽就不用再管了，盆栽等土壤接近干透浇透水。
山上挖的野山药能吃吗
9月份可以挖野山药。野山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎，是食药两用蔬菜，是一种具有高营养价值的健康食品。
野山药中的薯蓣皂被称为天然的“激素之母”，它能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢，还能改善体质，野山药有促进脾胃消化吸收的作用。
野山药什么时候可以采摘
淮山从霜降时期，茎叶全部枯萎时就停止生长。
淮山药茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。淮山全粉是以新鲜淮山为原料，加工具有淮山天然风味和固有营养价值的产品，它的传统工艺流程为山药、清洗、去皮、切分、热烫灭酶、晒干、粉碎、过筛、包装。
野山药一般什么时候挖
能吃，和一年的没什么差别。
好多一年的种子也就是前一年山药的龙头。
野山药长在什么地方
野山药的种植方法如下：
野山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，但怕霜冻，忌连作。南北各地均有栽培，并有野生分布。
选择疏松肥沃的、排水良好的沙质壤土和无有积水黏土，而且疏松紧密品质好，但产量低，背风向阳的地栽培为宜，然后冬翻66厘米左右，施足基肥5000千克，深翻50～60厘米，春季浅耕15～20厘米。播前浇透底水，整地作畦，多数采用垄作，垄宽120厘米，两垄间的沟作排水、灌溉。
选颈短、芽头饱满，粗壮无病虫害的山药芦头，16～20厘米长折下，于日光下略晒2～3天使伤口愈合，放在室内或室外挖坑，坑的深度及盖上厚度以使芦头不受冻为度。温度5℃左
右为好。化冻后施足基肥，深翻26～33厘米，耕细整平，做成平畦或高垄，行距33～50厘米，株距16～20厘米，沟深16厘米，施腐熟的粪土和覆土，稍加镇压，栽后浇水。未出苗前用齿耙破除地表板结，保持畦面湿润，约15～20天出苗。
收后打扫田间卫生，把残枝落叶烧毁，栽时用1:1:150波水多液浸根10分钟，发生或喷65%代森锌500倍或50%退菌特800～100倍液，7天1次，连打2～3次。
野山药什么时候挖出来
山药不挖出来是会腐烂的。
1、首先，山药是一年生植物，春种秋收。如果第一年不收获，来年春天就会重新发芽长根长山药，没收获的山药就会烂掉。山药因为是留种种植，种植久了也会发生变异，所以也应该提纯复壮。
2、其次，人们食用的都是山药的茎部分，头部10~15CM处就去掉，晾干后作为下一年种植的苗。当然也有用山药蛋从新培育的山药苗的。如果山药成熟后不挖采，让它继续生长，山药的茎部会随着时间慢慢会干枯死亡。
