韭菜作用做法(韭菜作用做法目录图解)
韭菜作用做法大全图解
查找了很久就发现中国培育较多的韭菜有七大品种，分别是：
1、西蒲韭
2、细叶韭菜
3、宽叶韭菜
4、香韭菜
5、二流子
6、汉中冬韭
7、成都马蔺韭
【详细介绍】
1.西蒲韭 又名铁杆子。四川成都地方品种。叶簇直立，株高38～40厘米，分蘖较多，叶深绿色，叶片较多，叶片宽，叶长36厘米，宽0.7厘米，叶肉较厚，叶鞘(假茎)粗硬，不易倒伏、不易浮蔸。产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿。在长沙地区可终年生长，可露地栽培收获青韭，也可软化栽培，收获韭黄。
2.细叶韭菜 湖南农家品种。叶窄条形，深绿色，蜡粉多。叶鞘绿白色。分蘖能力强，耐热、耐寒性较强。适宜露地栽培收获青韭。
3.宽叶韭菜 湖南农家品种。叶宽条形，绿色，蜡粉少。叶鞘绿白色。分蘖能力中等。耐热、较耐寒，耐旱、耐涝，抗病性强。既可作露地青韭栽培，又可作软化栽培。
4.香韭菜 湖南农家品种。叶肉厚，宽条形，深绿色，无蜡粉。叶鞘绿白色。分蘖能力中等。不耐寒，耐热；耐旱，不耐渍。适宜在夏季露地作青韭栽培，冬季保护地作青韭栽培。
5.二流子 四川农家品种。叶深绿色，冬季叶尖带紫红色，肉较薄，叶片细长，叶鞘较硬，分蘖力强。不耐低温，夏季生长快，冬季生长慢。遇霜全部叶片枯萎，地下部易衰老。适于夏季栽培，管理可粗放，较丰产。
6.汉中冬韭 叶鞘较长，横断面圆形，叶丛直立，叶片肥厚、宽大，叶数较多，质鲜嫩，纤维少，色浅绿，耐寒，春季萌发早，生长快，长势壮，高产，但味较淡，品质中等。适于露地青韭和软化栽培。
7.成都马蔺韭 成都地方品种。叶簇直立，叶鞘扁圆形，叶片宽而长，色淡绿，叶肉厚，不耐寒，但夏季生长迅速。适于春夏季露地作青韭栽培的软化栽培
【营养价值】
《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
韭菜功效和作用做法
又到了吃韭菜的季节了，您都是怎么做的呢?吃韭菜都有哪些好处呢？咱们一起来看看吧
韭菜炒鸡蛋
先准备鸡蛋、韭菜、精盐、植物油、生姜、干红椒，把韭菜洗净切段，碗里打入鸡蛋加一点盐，锅里放油倒入鸡蛋翻炒几十秒后放入韭菜，再加入调料，大概炒几分钟就可以出锅啦。
韭菜炒鲜贝
准备冷冻鲜贝300克、韭菜50克、花生油1勺、盐1茶匙、料酒2勺，先把鲜贝洗干净，加入清水加料酒浸泡1小时，然后锅里放油开始炒鲜贝，再放入韭菜段快速翻炒，加盐后快速翻拌一下出锅，整个过程只需要10多分钟哦。
韭菜炒肉
1、先准备肉丝，韭菜洗净切段、干红椒、葱末
2、锅中油热倒入肉丝，炒至变色，放入干红椒、葱末爆香
3、加入酱油、倒入韭菜段翻炒
4、依次加入盐、醋。炒熟即可
韭菜鸡蛋饼
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油、食用油
1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量
2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗
3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液
4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎
5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中
6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味
7、面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，
和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
8、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀
9、分成大小适中的小面团，擀制成圆形面皮
10、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧
11、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼
12、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制
13、及时反面，两面金黄出锅趁热食用即可
有菜有饭，简单吧~如果您有好的做法，欢迎留言哦~
下面时科普时间??
韭菜的功效和作用
1、润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称
为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
2、补肾壮阳
韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
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韭菜的做法大全图片欣赏
主料：
韭菜适量
辅料：
烧烤料适量
做法：
1. 韭菜摘洗干净。锅中放水烧开
2. 将韭菜放入焯一下
3. 迅速捞出放入凉水过一下,沥干水分
4. 迅速捞出放入凉水过一下,沥干水分
5. 几跟韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧,竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
6. 把卷好的韭菜均匀地撒上烧烤料
7. 烤箱预热180度烤4分钟即可
韭菜的各种做法大全图解
冰冻韭菜能吃的，解冻后就可以了。
韭菜炒蛋做法：
材料
韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒
做法：
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用；
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看；
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅；
4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好。
韭菜韭菜的做法
首先将买回来的韭菜，用手摘去老叶，黄叶，然后再用水清洗干净，沥干水分备用。
韭菜沥干水分后，改刀切3厘米长的韭菜段，大葱去皮后切葱花，红辣椒切条备用。
准备一个小碗，打入3个鸡蛋，然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。
另起锅倒入少许食用油，油热以后下入葱花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜断生时，调入少许的食用盐调味。
翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋，用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒定型后，盛出来备用。
韭菜的做法大全家常做法
主料：冰虾（扒过之后的虾仁）400g、玉米淀粉80g、蒜瓣2个、葱白一段、姜一小块、糖30g、醋20ml、酱油4g、盐2g、鸡精3g、水适量、油能没过食材的量 锅包虾的做法步骤1.虾扒皮，挑虾线。虾仁400g2.玉米淀粉80g加水慢慢搅拌均匀，水一点点方。不要太稀。倒入虾仁中。每个虾都要均匀的沾上淀粉3.酱汁：糖30g醋20ml盐2g味精3g酱油适量。水适量，调好。（自己尝尝合口味不）4.葱姜蒜切丝5.油7分热小火放入虾仁（一共要分3-4次放入）炸制金黄出锅6.炸好的虾仁7.小火。锅内放入少许油，葱姜蒜爆锅放入酱汁，7秒钟放入之前炸好的虾仁8.收汁，出锅。也可以散上香菜叶9.非常美味的一道菜就制作完成咯！小贴士：虾仁要分3-4份炸完，免得不均匀，小火炸。" u
韭菜的多种做法大全
食材：韭菜 500g
、
鸡蛋 2个
、
盐 适量
、
十三香 适量
、
胡椒粉 适量
1将韭菜切段，1cm左右，撒盐，十三香，油，拌匀。
2将面和成面团，幹成薄饼，2毫米的厚度就可以了
3把拌好的韭菜平铺到面饼上，鸡蛋打匀浇在韭菜上，然后把面饼卷起来
4然后将面饼放在蒸锅里蒸，蒸30分钟，出锅。
请问韭菜的各种做法是什么
凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把，姜，蒜。红辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。
02
黄花菜木耳炒肉丝
食材：黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量
做法：
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；
2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；
3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；
4、黄花菜焯水，捞出备用；
5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；
6、炒锅留底油，放入葱丝爆香；
7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；
8、加入生抽，少许食盐调味；
9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；
10、加入料酒翻炒均匀；
11、用水淀粉勾芡
12、翻炒均匀，关火装盘。
03
黄花菜炖肉
黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量
做法：
1、黄花菜提前泡好，肉切块；
2、肥肉煸出油，下姜片爆香；
3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒；
4、加入生抽；
5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇；
6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水；
7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。
04
炸黄花菜
黄花菜、盐、水、面粉各适量
1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；
2、黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀；
3、加面粉搅拌均匀；
4、油烧热就可以下锅炸了；
5、面熟即可出锅，要不花会炸糊。
05
黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。
06
黄花菜排骨汤
1.备好材料
2.排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3.黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4.排骨、黄花菜焯水.
5.取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6.加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7.35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！
韭菜作用做法大全图解视频
韭菜一般在阴历3月初下种，到中秋节前移栽。移栽的时候要稀一点，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要细，畦宽五尺左右，墒宽一尺，墒深七八寸，田要爽水。
