明胶在细胞培养中的作用(明胶在培养基中的作用)
明胶在培养基中的作用
微生物培养基的类型
由于各种所需要的营养不同,所以培养基的种类很多.据估计目前约有数千种不同的培养基,这些培养基可根据所含成分、物理状态、以及不同的使用目的等而分成若干类型.
1.按照培养基的成分来分
培养基按其所含成分,可分为合成培养基、天然培养基和半合成培养基三类.
(1)合成培养基.合成培养基的各种成分完全是已知的各种化学物质.这种培养基的化学成分清楚,组成成分精确,重复性强,但价格较贵,而且微生物在这类培养基中生长较慢.如高氏一号合成培养基、察氏（Czapek）培养基等.
(2)天然培养基.由天然物质制成,如蒸熟的马铃薯和普通牛肉汤,前者用于培养霉菌,后者用于培养细菌.这类培养基的化学成分很不恒定,也难以确定,但配制方便,营养丰富,所以常被采用.
(3)半合成培养基.在天然有机物的基础上适当加入已知成分的无机盐类,或在合成培养基的基础上添加某些天然成分,如培养霉菌用的马铃薯葡萄糖琼脂培养基.这类培养基能更有效地满足微生物对营养物质的需要.
2.按照培养基的物理状态分
培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类.
(1)固体培养基.是在培养基中加入凝固剂,有琼脂、明胶、硅胶等.固体培养基常用于微生物分离、鉴定、计数和菌种保存等方面.
(2)液体培养基.液体培养基中不加任何凝固剂.这种培养基的成分均匀,微生物能充分接触和利用培养基中的养料,适于作生理等研究,由于发酵率高,操作方便,也常用于发酵工业.
(3)半固体培养基.是在液体培养基中加入少量凝固剂而呈半固体状态.可用于观察细菌的运动、鉴定菌种和测定噬菌体的效价等方面.
3.按照微生物的种类分
培养基按微生物的种类可分为细菌培养基、放线菌培养基、酵母菌培养基和霉菌培养基等四类.
常用的细菌培养基有营养肉汤和营养琼脂培养基；常用的放线菌培养基为高氏1号培养基；常用的酵母菌培养基有马铃薯蔗糖培养基和麦芽汁培养基；常用的霉菌培养基有马铃薯蔗糖培养基、豆芽汁葡萄糖（或蔗糖）琼脂培养基和察氏培养基等.
4.按照培养基用途分
培养基按其特殊用途可分为加富培养基、选择性培养基和鉴别培养基.
(1)加富培养基.是在培养基中加入血、血清、动植物组织提取液,用以培养要求比较苛刻的某些微生物.
(2)选择性培养基.是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基.利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来.
(3)鉴别培养基.是在培养基中加入某种试剂或化学药品,使培养后会发生某种变化,从而区别不同类型的微生物.
营养明胶培养基
1.按照培养基的成分来分培养基按其所含成分，可分为合成培养基、天然培养基和半合成培养基三类。(1)合成培养基。合成培养基的各种成分完全是已知的各种化学物质。这种培养基的化学成分清楚，组成成分精确，重复性强，但价格较贵，而且微生物在这类培养基中生长较慢。如高氏一号合成培养基、察氏（Czapek）培养基等。(2)天然培养基。由天然物质制成，如蒸熟的马铃薯和普通牛肉汤，前者用于培养霉菌，后者用于培养细菌。这类培养基的化学成分很不恒定，也难以确定，但配制方便，营养丰富，所以常被采用。(3)半合成培养基。在天然有机物的基础上适当加入已知成分的无机盐类，或在合成培养基的基础上添加某些天然成分，如培养霉菌用的马铃薯葡萄糖琼脂培养基。这类培养基能更有效地满足微生物对营养物质的需要。
2.按照培养基的物理状态分培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。(1)固体培养基。是在培养基中加入凝固剂，有琼脂、明胶、硅胶等。固体培养基常用于微生物分离、鉴定、计数和菌种保存等方面。(2)液体培养基。液体培养基中不加任何凝固剂。这种培养基的成分均匀，微生物能充分接触和利用培养基中的养料，适于作生理等研究，由于发酵率高，操作方便，也常用于发酵工业。(3)半固体培养基。是在液体培养基中加入少量凝固剂而呈半固体状态。可用于观察细菌的运动、鉴定菌种和测定噬菌体的效价等方面。
室温下如何促进明胶培养基凝固
琼脂被认为是传统黏合剂明胶的完美替代品，因为它是从植物制作而成，而不是来自动物。因此，琼脂可以用来制作素食甜点或者是无麸质的素食甜点，使用的效果与明胶一样。
琼脂是无味、无异味、没有颜色的，使用方法非常的简单，不受任何限制。相比明胶，琼脂在高温条件下能够更好地保持、稳定糕点的组织结构。虽然琼脂是明胶的完美替代品，但是用琼脂替代明胶，制作出来的糕点还是会有所不同。首先，琼脂制作出来的食品的纹理与明胶所制作出来的食品不一样，明胶制作出来的食品纹理更加细腻、丝滑，而琼脂制作出来的食品纹理更加稳定。另外，琼脂的效力比明胶要强，因此一茶匙的琼脂粉可以替代8茶匙的明胶粉。
明胶培养基的用途
一、培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。
（1）固体培养基。是在培养基中加入凝固剂，有琼脂、明胶、硅胶等。固体培养基常用于微生物分离、鉴定、计数和菌种保存等方面。（2）半固体培养基。是在液体培养基中加入少量凝固剂而呈半固体状态。可用于观察细菌的运动、鉴定菌种和测定噬菌体的效价等方面。（3）液体培养基。液体培养基中不加任何凝固剂。这种培养基的成分均匀，微生物能充分接触和利用培养基中的养料，适于作生理等研究。常用于微生物增殖和富集。发酵工业通常使用该类培养基。二、按照培养基的成分来分，可分为合成培养基、天然培养基和半合成培养基三类。（1）合成培养基。各种成分完全是已知的各种化学物质。这种培养基的化学成分清楚，组成成分精确，重复性强，微生物在这类培养基中生长较慢。一般用于特定微生物的培养和鉴定。（2）天然培养基。由天然物质制成，如蒸熟的马铃薯和普通牛肉汤，前者用于培养霉菌，后者用于培养细菌。这类培养基的化学成分很不恒定，也难以确定，但配制方便，营养丰富，培养效果好。一般用于微生物的增殖和富集。（3）半合成培养基。在天然有机物的基础上适当加入已知成分的无机盐类，或在合成培养基的基础上添加某些天然成分，如培养霉菌用的马铃薯葡萄糖琼脂培养基。这类培养基能更有效地满足微生物对营养物质的需要。一般用于特定类别微生物的增殖和富集。通常在菌种选育和工业生产中使用。
明胶培养基的凝固温度
鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。 做法： 原料配方：桂鱼750克，蛋清75克，鸡蛋150克，胡萝卜片150克，生菜75克，豌豆25克，葱头片25克，芹菜段25克，介力片(琼胶)50克，辣椒少司125克，清汤750克，香桃15克，芹菜叶、萝卜花、番茄、香叶、胡椒粉、盐、醋、味精各少许 制作方法： 1.将鱼去头、去皮、洗净，放入锅内，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，过冷水冲凉；锅内另换清汤，下入鱼，葱头片、胡萝卜片、芹菜段、香叶、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，将鱼捞出，去骨切成鱼片。 2.鸡蛋煮熟去皮，削成花瓣，与豌豆、萝卜花、芹菜段、鱼片一起摆在模子里。 3.介力片用冷水泡软后，把水滗出，与蛋清一起，用绑着的筷子稍打几下，放入鱼汤内，用小火炖1个小时左右，放入味精、盐调好味，过滤，放凉，注入模子内，开始量小，使其鱼片定型凝固，然后全部注入，下冰箱成冻。 4.食时，鱼冻扣盘中，周围配以生菜、番茄。辣根少司单独装碟。 5.辣椒少司制法：锅架火上，放牛奶250克烧开，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、盐2.5克、胡椒粉1.5克拌匀，出锅装入容器内即成。辣根少司另一种制法是：铰铍辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、盐30克拌匀，随后倒入凉开水400克，搅匀即成。两种制法具有不同风味。 特点：晶莹透明，味美鲜香。
明胶在培养基中的作用是什么
水分是培养基中不可缺少的成分，首先细菌体内大部分都是水，它可以利用水来合成和代谢体内的物质，当培养基中有水分时，细菌可以利用培养基中的水分分解营养物，可以更好的吸收。配制培养基时加的是蒸馏水或去离子水
当然这些成分都有了，还需要一个成分那就是凝固剂，这类培养基可以让细菌在上面繁殖和分离纯化
凝固剂有蛋清，血清，琼脂，明胶。
明胶培养基和琼脂培养基
1.基础培养基（minimum media） 在一定条件下含有某类微生物生长繁殖所需的基本营养物质的培养基,也称为基本培养基.
2.加富培养基（enriched media） 在普通培养基（如肉汤蛋白胨培养基）中加入某些特殊营养物质制成的一类营养丰富的培养基.用来培养营养要求比较苛刻的异养型微生物. 这些特殊营养物质包括血液、血清、酵母浸膏、动植物组织液等. 根据待分离微生物的特点设计的培养基,用于从环境中富集和分离某种微生物.（目的微生物在这种培养基中较其他微生物生长速度快,并逐渐富集
而占优势,从而容易达到分离该种微生物的目的.）
3.选择性培养基（selected media） 一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基,具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能,广泛用于菌种筛选等领域. （1）利用该分离对象对某种营养物有一特殊“嗜好”的原理,专门在培养基中加入该营养物,把它制成一种加富性选择培养基（enriched selected media）,采用了这类“投其所好”的策略,就可使原先极少量的筛选对象很快在数量上接近或超过原试样中其他占优势的微生物,从而达到了富集或增殖（enrichment）的目的. （2）利用该分离对象对某种抑菌物质所特有的抗性,在筛选培养基中加入这种抑菌物质,经培养后,使原有试样中对此抑制剂表现敏感的优势菌生长大受抑制,原先处于劣势的分离对象大量增殖,最终在数量上占优势.通过这种“取其所抗”的办法也可达到富集培养的目的.这种培养基称为抑制性选择培养基（inhibited selected media）. 用作抑制它种微生物的选择性抑菌剂有染料(结晶紫等)、抗生素、脱氧胆酸钠和叠氮化钠等. 用于选择性的其他理化因素还有温度、氧、pH和渗透压等.
4.鉴别性培养基（differential media） 一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂,从而达到只需肉眼辨别颜色就能方便的从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基. 用于鉴别不同类型微生物的培养基特定的化学反应,产生明显的特征性变化,根据这种特征性变化,可将该种微生物与其他微生物区分开来. 最常见的鉴别性培养基是伊红美蓝乳糖培养基,即EMB（Eosin Methylene Blue）培养基.它在饮用水、牛奶的大肠菌群数等细菌学检查和在 E.coli 的遗传学研究工作中有着重要的用途.
明胶固体培养基是谁发明的
明胶和琼脂的区别在于它们的生成的地方不同，用处也有差别，明胶是动物身体中分泌的物质，而琼脂是海藻里的物质，明胶可以用来做蛋糕冰淇淋，还有一些医用纤维，而琼脂可以做果汁软糖，肉类罐头之内的食物。
1、生成地不同
明胶是在动物的一些结缔组织中生成的，如皮肤、骨头等。通过结缔组织中的一些胶原降解，变成了颜色为白色或者淡黄色，呈半透明，带着一点光泽感的薄片或者小碎粒，而琼脂则是在海藻里面提取出来的多糖体。
2、用处不同
明胶可以用来做的食物有蛋糕，冰淇淋，啤酒，普通果汁，还能经过加工成为一种生物膜材料，也可以和其他的复合材料混合，做成医用纤维。
琼脂只能用于果粒橙，水果软糖，肉类罐头，还有一些肉制品和凉拌食品的制作，在化工方面，琼脂也可以作为药膏和一些其他的用途。
明胶培养基是什么培养基
琼脂是以藻类的石花菜及江篱、紫菜等制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，琼脂的特性加热在85℃以上可溶解于水，放冷至28-35℃则形成凝胶．因此可以作为制作培养基的凝固剂．牛肉汁、白糖、土壤浸出液等含有较丰富的营养物质，可以作为制作培养基的营养物质．
