卤治中药材图片(卤料中药材图片目录)

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来源:网友投稿 更新时间: 2023-04-24 阅读

卤治中药材图片(卤料中药材图片目录)

卤料中药材图片大全

我给你吧:配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1

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可以做卤菜的中药:

1、甘草甘草也叫甜草,是豆科,是一种补益中草药。对人体很好的一种药,其加入卤料可使卤味缮发丝丝甜味,常拿加入卤味制作中作为香料。

2、陈皮陈皮,中药名。为芸香科植物橘,内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。

3、山楂干将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物,质较硬,果肉薄,内有籽,味酸,放入卤料中,可以添加酸甜的味道,还能帮助肉类软烂。

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不同的卤料配方可做成不同香型的卤水,个人觉得廖排骨浓缩卤汁是万用简单型的,香味比较均衡。

使用方法:

1。撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1。5公斤清水中加热稀释成液。

2。

加入食物1。25-1。5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。

3。以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳。

使用范围

1。家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。

2。使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

配方:

五香卤肉配方 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒或料酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克

北葱川卤汤的熬制 大葱100g、八角5g、桂皮5g、甘草5g、草果5g、肉蔻3g、草蔻3g、花椒3g、丁香3g、良姜3g、山奈3g、小茴香3g、香叶3g、陈皮5g、白芷2g、老姜10g、酱油150g、糖色50g、冰糖50g、盐5g、味精10g、鸡精10g、胡椒粉3g、高汤2千克。

(主要用于卤肉类荤菜)。

川卤汤 八角5g、桂皮5g、甘草5g、草果5g、肉蔻3g、草蔻3g、花椒3g、丁香3g、良姜3g、山奈3g、小茴香3g、香叶3g、陈皮5g、白芷2g、老葱25g、老姜15g、料酒100g、白酒25g、酱油150g、糖色50g、冰糖50g、盐5g、味精10g、鸡精10g、胡椒粉3g、鸡油100g、高汤2千克。

(主要用于卤肉类荤菜)。

肉夹馍卤肉配方 八角8g、桂皮5g、草果5g、肉蔻5g、草蔻3g、花椒5g、丁香2g、良姜3g、小茴香5g、香叶5g、陈皮5g、良姜5g、料酒100g、酱油、食盐各5g。

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桂皮桂皮又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。

本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。

商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。

各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料。

中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。

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八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香

配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

调制

1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

3锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

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需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量,可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。

卤菜之所以受欢迎,不只是因为味道好吃,更是因为卤菜的营养丰富。卤菜的汤是由多种中草药熬制的,随手香的卤菜配方。

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卤料要去药房买是因为所有的调和都是中药,它在囱内时放进去即能去掉星味还能增添香味,给人的身体没有危害甚至还能起到预有防作用,有些卤肉口感好是选的调料没有太苦的中药味,卤出的肉即香又没有。怪味,吃着很香又特别口感美味。

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