藕的食品作用(藕的食用方法与作用)
藕的食用方法与作用
藕节具有一些收敛止血的功效，有比较明显的补益气血，增强人体免疫力作用，也可以帮助缓解肠胃不适、食欲不振的情况，禁忌主要是产妇不能过早的服用，食用方法主要是做一些凉菜或者是做一些营养餐。
藕的功效与作用及食用方法
清热凉血，可用来治疗热病症；莲藕味甘多液、对热病口渴有益。通便止泻、健脾开胃。黏液蛋白和膳食纤维，减少脂类的吸收。健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，增强人体免疫力，有收缩血管作用，可用来止血凉血，散血还有生肌的作用，对益血也有很大的帮助。
藕的作用与功效有哪些技巧
莲藕中含有丰富的维生素，微量元素，膳食纤维，可以治疗脾胃气虚，食欲不振，能清热解烦，通便止泻，可以补充体内的水分，有防癌抗癌的功效，维生素含量高可以起到抗衰老的作用，莲藕还有收缩血管的作用，有止血的功效，还有凉血散血的作用。
藕的食用方法与作用是什么
桂花糯米藕 先选好较粗些的藕，分成几节，切去藕节，将洗净的糯米灌满每节藕中的一个个管状小孔，使中空的管道中塞满糯米。
因孔小而藕孔长，所以不可能一次就把一个小孔灌满，而需经过多次添加，每次添加后再用筷子将淤塞在小孔中部的米推下并压实。然后盖上切下的藕节，用牙签把藕身固定好。这样蒸的时候可保持原汁原味。最后放在蒸笼里蒸熟，拿出趁热切成薄片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。================================== 煎藕夹 先将鲜藕去皮洗净，切成薄片，必须两片连在一起，将肉剁碎，放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料，然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面，在面里加上两个鸡蛋，面浆调好后，把藕夹放在面里沾滚，让面浆糊住藕孔，然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到八成熟，再捞起放在平锅里煎炒，将油炕干起脆，直到呈现出黄里透红的颜色，加上香料和白醋，黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。================================== 莲藕饮料 取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入砂糖、冷开水调匀后饮用，可以清心润肺。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕粉。================================== 榨藕汁 ----选鲜藕，（以白莲藕为好），洗净去皮，榨为藕汁；胡萝卜洗净榨为汁，加蜂蜜调匀，每日早上饮用，可防秋燥，润肺止咳化痰。================================== 生食 ----选嫩藕，洗净去皮，生吃，可以化解产妇体内淤血。================================== 冷调 ----优质莲藕，洗净去皮，切薄片，在开水中焯过，立即过凉。配精盐、味精、陈错、白糖、姜丝，淋花椒油或者麻油即成。（两种尾油，两种风味，不可同用）。================================== 绿豆填藕 取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和眼热赤痛。================================== 藕丝糕 将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，有健脾开胃，养阴生津、止血等功效。================================== 莲藕粥 将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。================================== 糯藕酥片 将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。================================== 藕肉饼 将藕切成2厘米厚片，再从中间切开，夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又有营养，丝毫不逊于猪排。================================== 藕肉炸饼。制作原料: 白莲藕一节（直径为4cm左右）精猪肉肉馅200g（肥瘦比例大约1:7）鸡蛋1个。精盐3g白胡椒粉5g鸡精3g生抽酱油10g葱花10g干淀粉30g姜末10g面粉70g 料酒5g花生油90g 制作方法: 1、先把藕洗净，刀切成0.3cm厚的片，尽量做到切片均匀。姜、葱切成细末待用。2、把蛋黄和蛋清分开，蛋黄是要放到肉馅里的，蛋清则要留给鸡蛋糊。3、搅拌肉馅，把肉馅和精盐、鸡精、白胡椒粉、生抽酱油、姜末、葱花、料酒、蛋黄皆放入一小盆内拌匀，最好顺着一个方向搅拌，可以使肉馅更加粘稠。4、做鸡蛋糊，把蛋清和水、干淀粉及面粉调匀，观察稠度接近奶昔就可以了 5、在两藕片之间夹入肉糜，放入鸡蛋糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又营养，丝毫不逊于猪排。================================== 桂花糯米藕 制作原料:莲藕1节、糯米适量、红糖45克、桂花蜂蜜30毫升、红枣6粒 制作方法: 1、糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净. 2、藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入藕内,加蒂盖,用牙签固定封口. 3、将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟,捞出晾凉. 4、将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜就行了. ================================== 生煎莲藕饼 制作原料:藕、肉馅 粉丝、鸡蛋、香菇、香菜 葱、姜、胡椒粉、干淀粉、盐、香油、鸡精 制作方法: 1、将藕、香菇、葱、姜洗净切成末，香菜去叶切成末； 2、取一器皿倒入藕末、香菇末、香菜末、肉馅搅拌，再放入姜末、葱末、鸡蛋液、胡椒粉、盐、鸡精、香油、适量的淀粉，顺时针方向搅拌均匀成馅； 3、坐锅点火放油，油热放入粉丝炸酥成末，取肉馅团成圆状沾上藕末、粉丝末按成饼； 4、锅内留余油，油热将饼放入锅内煎至两面金黄色捞出即可。================================== 微波炉香煎藕饼 制作材料: 莲藕300克，香菇5朵，洋葱末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，鸡蛋1只，香菜末1大匙，葱末1大匙，色拉油6大匙，生菜适量。盐半小匙，糖半小匙，酱油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。制作方法: 1、莲藕刨成丝，香菇泡软切碎备用。2、取一容器，放入洋葱末及1大匙油，以强微波2分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料，搅匀，分成若干小球后，压制成平状。3、烤锅入油5大匙，以强微波加热5分钟后，放入藕饼，以强微波加热2分钟后，翻面再煎2分钟。4、生菜垫底，煎好的藕饼排在上面即可。================================== 栗子莲藕汤 材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 (可有可无) 作法： 1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)
藕的食用方法与作用及禁忌
藕断丝连，熟语迷信的说法，不过不必在于这个看法，喜欢就好，心情
藕的食用和药用
莲藕，又可以理解为莲与藕，最初莲藕是在南北朝时期从印度传入中国，而后渐渐在中国大面积种植。古人对于莲藕的喜爱，已经不仅仅局限于食物，古往今来，无数文人墨客对于莲“出淤泥而不染”深感喜爱，而藕的食用价值以及其所象征的意义也让藕倍受欢迎。
中国古代几千年来，莲藕已经形成了其特有的一种文化，无论是观赏价值还是食用价值上都有不同寻常的意义。接下来本文将从不同方面对古代莲藕文化做探析。
一、莲在古代文化中有什么样的意义？
1.《爱莲说》中莲所象征的高洁
北宋文人周敦颐在《爱莲说》中提出自己独爱莲花，虽世间繁花万千，有牡丹富贵、菊花隐逸，自己却唯独喜欢莲花。因为莲花自淤泥之中长出却不染尘土，是谓出淤泥而不染，从水中长出却不艳丽，是谓濯清涟而不妖。
这一品质与古人所认为的君子相同，君子出淤泥而不染，是为官清廉，在古代，人们虽然奉行儒家思想，以儒家“仁义礼智信”为准则，但实际上却是勾心斗角，官场中朋党之争屡见不鲜，为了私人利益而损害百姓，也不少见。
所以周敦颐在这里写的出淤泥而不染，便是指在这样的环境下，自己依旧能不受影响，能保持清廉与正气。君子濯清涟而不妖是平易近人，而非傲气凌人。为官者，多是世代为官，又或十个年寒窗，自然心中都有一股傲气。
周敦颐的舅舅本是官场之人，按照律法可以准许其门中子弟一人入仕为官。周敦颐的舅舅将这个机会给了他，所以也算出身世家的周敦颐从此步入仕途。但是周敦颐并非与其他世家士子一样，盛气凌人，周敦颐一直以一个谦谦君子的姿态出现在世人眼中，所以濯清涟而不妖也象征着君子的高洁。
2.莲所象征的为官品质
《爱莲说》全篇是为称赞莲的品质，本意是周敦颐借莲来表达自己的志向。除了出淤泥而不染，濯清涟而不妖是周敦颐为官、为人的原则，“中通外直，不蔓不枝”则是对其为官的高度认可。原本莲花的藤蔓与其他花不一样，其他花或曲或直，都会有分枝向周围散开而来。
周敦颐赞颂莲
花的不蔓不枝，象征着自己如同莲花的一样，在官场之中与他人皆是君子之交，而不会结党营私。因为宗法制的影响，古代多是一个家族多人在朝为官，为了巩固家族在朝中势力，则多个家族联合一起共同对外。
这些家族联合起来的势力甚至让当权者都难以掌控，这种相互联合对外的行为史学家将其称为“朋党之争”。从西汉开始，朋党之争就初有显露，唐穆宗时期，以李德裕为首的士族官员结成一派，而以牛僧孺为首的科举出身的官员则自成一派，这两派在官场之上相互对抗，导致官场一片混乱。
周敦颐以莲花不蔓不枝来明志，如同莲花没有多余的分枝一样，自己绝对不会参与朋党之争。
“香远益清，亭亭净植”，莲的香味不同桂花能浓香飘十里，莲的香是为淡而清，让人倍感清新。古代君子为官，以天下苍生为己任，大道之行，在于清正廉明，这是莲的香远益清。莲不蔓不枝，同时也亭亭净植，自从淤泥长出到冬日枯萎。
不曾有一次折腰，自始自终都是笔直挺立的在水中站着。周敦颐以这种昂首挺立的姿态自喻，为官者立于天地之间，当浩然长存，如山峰耸立，绝不会低头，体现了周敦颐为官的清廉与坚贞。周敦颐在《爱莲说》的结尾以其他花举例，牡丹富贵的象征，喜花之人多爱牡丹。
菊花因为南北朝时期的陶渊明而所有闻名，只有莲花，却未曾听闻有哪位君子喜欢。
周敦颐发出疑问，和自己一样喜欢莲花的有谁呢？再把莲花看做花中的君子，所以说，周敦颐看来，莲花有其他花都没有的特点，无论是出淤泥而不染，还是不蔓不枝，又或是亭亭净植，都能体现出君子的坚贞、高洁等美好品质。
3.文人眼中的莲
在周敦颐《爱莲说》之后，莲花在文人圈名声大噪，也渐渐成君子的象征，爱莲之人愈发的增多，那么文人眼中的莲，到底是怎样的呢？
莲花又称“水芙蓉”，古人总喜欢以“出水芙蓉”来形容女子的美丽。《诗品》卷中记载：“谢诗如芙蓉出水，颜如错彩镂金。”出水的芙蓉本意是指刚刚长出水面的莲花，色泽清澈，外形嫩而透，所以莲在这里记载的是指女子的美丽。
在文人看来，牡丹富贵，如用牡丹形容女子，那女子必定是贵族家庭的嫡女。莲花则不同，更像是出生在文人家庭的女子，没有贵族家庭的娇生惯养，也没有普通家庭的柔弱不堪，媚而不俗，落落大方。
所以在古代，喜爱莲花的文人，他们喜爱的女子一般都是如同莲花一样，虽没有倾城之姿，却有我见犹怜之色。
《水浒传》中李师师便是这样一个角色，李师师是汴京名技，在宋徽宗认识其之前，深受文人雅客、贵族公子的喜爱。尤其是文人圈，北宋整个文学圈，甚至是宋朝花间派鼻祖之一的周邦彦也对李师师也是青睐许久。
但是不知是因为宋徽宗的原因还是仅仅君子之交，周邦彦至始至终都没有表露自己心意。周邦彦见李师师与宋徽宗伉俪情深，便为二人做下《少年游•并刀如水》。在周邦彦眼中，李师师便是周敦颐《爱莲说》中所赞颂的莲花，“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，绝色倾城。
二、藕在古代文化中有什么样的意义？
除了莲之外，藕在中国同样有不平凡的意义。无论是作为食物出现在古人的餐桌上还是其本身具有的寓意，都赋予了藕丰富的内涵。
1.藕在餐桌上的文化
关于藕在餐桌上的文化，那不得不提我们唐宋八大家之一的苏轼。苏轼在作为文人的同时，也是一个对美食研究颇深的美食家，苏轼如同其他文人一样，对于莲与藕有着不一样的情感。
苏轼有一道菜叫做“东坡甜藕”，其味以甜为主。苏轼做出“红泥小火炉，绿蚁新醅酒”之后，东坡甜藕也随之名声大噪。文人圈的领军人物苏轼对于藕的赞美，让整个文人圈都爱上了吃藕，又是是冬季配上绿蚁新醅酒，不仅仅是在味道上的体现，更是文人浪漫的极致体现。
对于古代普通人而言，藕则没有文人眼中那么多寓意，藕因产量大，价格相对低廉，所以成了普通百姓觉得物美价廉的一道美食。普通百姓摆家宴时，多半会有几道关于藕的菜品，不仅仅是因为藕的价格。
李时珍《本草纲目》中记载藕具有调理“时气烦渴，跌做瘀血，脚冻发裂”等症状的功效。所以因为其低廉的价格，以及药用价值，藕在古代餐桌之上非常常见。
2.藕在古代象征着什么？
藕除了在餐桌上具有特殊的意义，其本身所具有的寓意也一直传承至今。苏轼为藕写过一首回文词——《菩萨蛮•回文夏闺怨》，这首词最后两句是“手红冰碗藕，藕碗冰红手。郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。”
从词的技巧来看，回文形式将苏轼文学素养体现的淋漓尽致。从词本身来看，词本身表达的是一个“深闺女子”的人物形象。从这首词看来，藕在苏轼眼中体现的是男女之间的情爱。
其实藕表达情爱之意，并非源自苏轼，早在魏晋时期，藕刚传入中国之时，人们发现莲藕的根茎能使用，而且莲藕切过之后丝丝入扣，不容易断裂。这在文风盛行的魏晋，便出现了大量以藕丝不易断为主题的文学作品。
之后若有女子出嫁，父母在女儿的嫁妆中一定会加上莲藕，原本是寓意女儿与娘家如同藕一样，感情永远有藕丝连着。之后这一寓意逐渐演变，成了藕断丝连之意，意为二人结为连理，无论将来发生何事，二人的感情始终藕断丝连。
近代以后，是中国文学的一个大变革时期，沈从文在《青色魇》中写到“若两人相爱，可谓佳偶天成”，之后佳偶天成便成了象征男女之间爱情的成语。
后来人们发现“藕”与“偶”谐音，便在藕断丝连的意义上又赋予了藕新的意义，“佳藕天成”，意为二人姻缘上天注定。所以从古代至今，藕一直都是婚礼上必不可少的物品，藕所蕴含的意义虽一直在变，但一直都围绕着男女情深之意。
三、结语
所以总得来说，中国古代莲藕文化，大概可以总结为三个。一是以《爱莲说》为主的莲所象征的君子高洁、坚贞；二是藕在中国古代餐桌上的文化；三是藕被人们赋予的象征爱情的寓意。
藕的食疗作用
非常好的养生汤。霜降了，天渐冷，每天一碗它，补血养胃，滋润肌肤，气质绝佳霜降后，天气渐冷，气候干燥，早晚温差大，这个时候要注意保暖，进补滋补尤其重要，有句谚语“一年补透透，不如不霜降”足以表达霜降进补对我们的影响。
霜降进补最好的方式就是喝汤，暖暖的，简单又实惠。莲藕是秋冬季节最好的食材，莲藕含有丰富的，生津开胃，滋补养性，莲藕还具有通便止泻，健脾开胃的功效。莲藕含有丰富的膳食纤维，常吃对身体好。莲藕有独特的清香，能增进食欲，促进消化，开胃建中。
【莲藕骨头汤】食材：莲藕、骨头、生姜、盐。莲藕煲汤要选择老莲藕，会粉香好吃。嫩莲藕适合炒，脆甜。生姜可以去骨头腥味，还能暖胃、止咳。
藕主要食用
据查，藕原产于印度的睡莲科植物，又称莲藕。在中国的栽培历史较长，春秋时期即有文字记载。
藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
由上可知，是古印度人最早栽培藕，据此推断应该也是他们最早食用的。
藕的作用与用途
莲藕的含铁量比较高，适于缺铁性贫血的病人，含糖量不高适于糖尿病人食用，而且又含有大量的维生素c和食物纤维，能帮助消化，防止便秘，改善血液循环，有益于身体健康。生吃鲜藕能清热解烦，如果将先后榨成汁，能让人直接吸收，效果更加显著，而熟的莲藕能健脾开胃，有消食止渴的功效。
